19-11-2017

Potée veleña

Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de haricots blancs secs ou en conserve 1 c. à s. de cumin 250 g de lard 125 g de chorizo piquant 250 g de chorizo doux 300 g de jarret avant de porc 3 gousses d’ail 6 morceaux de boudin 3 pommes de terre 1 carotte 2 poivrons verts italiens ½ tomate 8 feuilles de blettes 1 c. à s. de paprika doux 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les haricots, le cumin, cuire 200 mn et égoutter Peler l’ail Peler et couper la carotte en... [Lire la suite]

16-10-2017

Burgers de dinde aux verts de blettes et aubergines grillées au basilic

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de blanc de dinde 20 feuilles de blettes 3 aubergines 350 g de fromage manchego 1 oignon 2 gousses d’ail 4 brins de coriandre 1 c. à s. de chapelure 10 feuilles de basilic 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à s. de vinaigre de cidre 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper la viande en dés et réserver 15 mn au congélateur Hacher finement les feuilles de basilic Dans un bol, mélanger 4 c. à s. d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le vinaigre de cidre, le poivre,... [Lire la suite]
04-04-2016

Paquets de chou et tomates farcis à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou 4 tomates 800 de viande hachée de bœuf ou de veau 250 g de feuilles de blettes, d’épinards ou d’oseilles 100 g de riz cru 2 oignons 4 gousses d'ail 2 c. à s. d'huile d'olive 500 ml de sauce tomate alla putanesca 1 c. à c. de thym ½ bouquet de coriandre Poivre Sel Couper un chapeau et évider les tomates Retourner sur une grille et égoutter Laver, sécher les grandes feuilles et retirer les côtes Retirer le trognon du chou Dans une cocotte d’eau salée, blanchir les grandes... [Lire la suite]
11-02-2016

Daurade sancochada à la Barahonera - Sancocho de dorada a la barahonera

Recette du sud de la République Dominicaine, plus précisément de Barahona où la cuisine est plus épicée que dans le reste du pays Ce pot au feu de poissons se mange en hiver et surtout les jours pluvieux avec différents types de poissons et toutes sortes de légumes... Donnez libre court à votre imagination Ingrédients pour 4 personnes : 2 daurades ou 1 morceau de colin 6 gousses d’ail ½ c. à c. d’origan en poudre Thiercelin 1809® 2 oignons 300 g de potiron 300 g de manioc ou yucca 300 g d’igname 4 taros 3 pommes de... [Lire la suite]
09-12-2014

Pavés de bœuf en enveloppe de blettes et sauce aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de bœuf 1 bouquet de blettes 250 g de champignons divers 150 ml de crème fluide allégée 6 brins de persil 3 gousses d’ail 5 brins de romarin 75 ml de vin doux de Malaga 2 c. à s. de cognac 1 c. à c. de fond de veau 4 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre Effeuiller 4 brins de romarin Dans un plat verser ½ du romarin, poser les pavés de bœuf, saler, poivrer et couvrir avec le reste du romarin Arroser d’un filet d'huile d'olive Couvrir avec un film alimentaire et mariner au... [Lire la suite]
03-09-2014

Blettes gratinées à la méditerranéenne

Il est possible de mettre plus de mozarella mais " attention " le plat gagne beaucoup trop en graisse  Ingrédients pour 4 personnes 1 bouquet de blettes 3 tomates 4 gousses d’ail 1 oignon 50 g de poitrine fumée 1 bouquet de basilic 1 boule de mozzarella di bufala 3 c. à s. d’huile d’olive 6 anchois à l’huile 100 ml de lait écrémé Sel Poivre Retirer la partie verte des côtes de bettes et réserver pour manger comme des épinards Effiler, tailler les côtes en gros morceaux et rincer Dans une marmite d’eau salée,... [Lire la suite]
01-04-2013

Sauté de jambon serrano aux oeufs de caille

Une recette de légumes de saison aux oeufs de caille et aux accents espagnols pour une dinette d'un soir...  Ingrédients pour personnes : 8 œufs de caille 4 tranches de ½ cm de jamon serrano 6 brins de persil 50 g de fromage râpé 4 champignons 2 navets nouveaux 1 navet jaune 1 rutabaga 1 carotte 1 morceau de céleri rave 1 branche de céleri 1 feuille de blette 2 c. à s. d'huile d'olive sel poivre Effiler les champignons Couper les navets nouveaux en 4 Eplucher le navet jaune, le rutabaga, la carotte, le... [Lire la suite]