Pavés de cabillaud et blettes aux pommes de terre à l’indienne

Blettes, bettes, cardes sont les noms variés pour un même légume !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pavés de cabillaud ( 4 x 200 g )
• 1 botte de blettes
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cm de gingembre frais ou ½ c. à c.
• 1 c. à c. de graines de moutarde
• 2 c. à c. de graines de cumin
• 6 gousses de cardamome
• 2 c. à s. de curcuma
• 2 c. à s. de beurre
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 1 citron
• Poivre
• Sel

Sous le robinet, rincer les blettes à grande eau et essorer

Séparer les côtes des feuilles et couper le vert en lanières

Effiler et couper les tiges en petits tronçons

Peler et couper les pommes de terre en 4

Dans le panier du cuit-vapeur, mettre les pommes de terre dans un panier et cuire 10 mn

Dans un autre panier, mettre les tronçons de blettes, couvrir avec les feuilles, déposer sur le 1^er panier et cuire 5 mn

Peler et hacher l’oignon

Peler et râper le gingembre

Fendre et récupérez les graines des gousses de cardamome

Dans un mortier, mettre les graines de cardamome, de moutarde, de cumin et écraser finement au pilon

Dans une sauteuse, chauffer 3 c. à s. d’huile, ajouter l’oignon, le sel, couvrir et blanchir 3 mn à feu doux en remuant de temps en temps

Ajouter les graines de moutarde, de cumin et de cardamome, le curcuma, mélanger et cuire 3 mn à feu moyen

Ajouter le gingembre, les côtes de blettes, les pommes de terre, mélanger et cuire 3 mn

Ajouter 125 ml d’eau, mélanger et mijoter 10 mn à frémissements

Ajouter les feuilles de blettes, le poivre, le sel, mélanger et mijoter 5 mn à feu doux

Dans une grande poêle, fondre le beurre, 1 c. à s. d’huile et saisir les pavés de cabillaud 3 mn chaque face

Dans la sauteuse, introduire les pavés entre les blettes, napper de sauce, couvrir et mijoter 5 mn

Servir les pavés de cabillaud et les blettes aux pommes de terre à l’indienne sans attendre avec des rondelles de citron