Les marmites de Marphyl

16 février 2017

Sauce aigre-douce

Le 5 épices chinois ( fenouil, anis étoilé, poivre de Sichuan, cannelle et clous de girofle ) peut être remplacé par du 4 épices et du bois d’indes Ingrédients pour 4 personnes : ½ oignon 1 gousse d’ail 2 c. à s. de jus d’ananas 1 c. à s. de sauce soja...

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Tags: ail, gingembre, oignon, mélasse ou miel, sauce soja, jus de citron, vinaigre de cidre, poivre, Sel, maïzena, huile, jus d’ananas, bouillon de volailles, 5 épices chinois

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16 février 2017

Sauté d'agneau à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de viande d'agneau ( épaule, collier, gigot ) 500 g de tomates pelées et concassées 2 oignons 2 gousses d'ail 2 poivrons confits à l’huile d’olive 2 carottes 4 pommes de terre 1 bouquet garni ( thym, romarin, laurier,...

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Tags: pomme de terre, agneau, carotte, ail, vin rouge, curcuma, oignon, bouquet garni, bouillon de légumes, tomates pelées, poivrons confits à l’huile d’olive

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15 février 2017

Paupiettes de veau au curry et petits légumes au lait de coco

Ingrédients 4 personnes : 4 escalopes fines 500 g de farce mixte veau et porc 8 tranches de jambon séché ou fumé 1 couenne de lard 2 c. à s. de crème fraîche 1 carotte 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d’ail 1 pincée de thym 1...

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Tags: carotte, ail, lait de coco, céleri, curcuma, crème fraîche, thym, cumin, oignon, laurier, blanc de poireau, cognac, couenne de lard, escalopes fines, farce mixte veau et porc, jambon séché ou fumé, jus de veau

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14 février 2017

Spaghetti aux poivrons et au poulet sauce aigre-piquante

Il est possible d’augmenter la proportion des ingrédients de la sauce et de la conserver à couvert au réfrigérateur 8 jours Ingrédients pour 4 personnes : 1 blanc de poulet 2 oignons 3 gousses d’ail 2 poivrons rouges ½ branche de céleri ½ c. à c. de gingembre...

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Tags: orange, piment, ail, gingembre, céleri, poivron rouge, blanc de poulet, oignon, citron vert, ketchup, bouillon de volailles, pamplemousse

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13 février 2017

Salade de tomates à l’ail et au citron

Ingrédients pour 4 personnes : 8 petites tomates ( 2 x personne ) 4 gousses d’ail 2 c. à s. de jus de citron 6 brins de coriandre 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Laver, sécher et couper les tomates par la ½ puis en fines lamelles Sur chaque assiette,...

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Tags: coriandre, tomate, ail, jus de citron, huile d’olive, poivre, Sel

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12 février 2017

Wok de poulet au pak choï et au soja à la sauce aigre-douce

Le 5 épices chinois ( fenouil, anis étoilé, poivre de Sichuan, cannelle et clous de girofle ) peut être remplacé par du 4 épices et du bois d’indes Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 2 pak choï 2 tomates ½ poivron 2 oignons 3 gousses d’ail...

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Tags: ail, gingembre, poivron, tomates, blancs de poulet, oignons, paprika, sauce soja, jus de citron, vinaigre de cidre, pousses de bambou, ananas, mélasse, Maïs baby, sauce Worcestershire, bouillon de volailles, germes de soja, 5 épices chinois, d’ananas, pak choï

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11 février 2017

Pot pie d’agneau aux tomates aux olives et citrons confits

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte sablée 500 g d’épaule d’agneau 1 carotte 1 courgette ½ aubergine 1 courgette 60 g d'olives vertes 50 g d'olives noires 2 tomates 1 citron confit Thiercelin 1809 1 citron 1 oignon 2 gousses d'ail 6 brins de coriandre...

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Tags: coriandre, aubergine, carotte, ail, citron, tomates, courgette, vin blanc, olives vertes, olives noires, oignon, oeuf, citron confit, beurre, huile d’olive, pâte sablée, épaule d’agneau

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10 février 2017

Langue de boeuf à la sauce Madère

Ingrédients pour 4 personnes : 1 langue de boeuf 6 c. à s. de vin de Madère 3 c. à s. de beurre 2 c. à s. de farine 1 c. à s. de moutarde 2 cubes de bouillon de boeuf 1 oignon 1 clou de girofle Thiercelin 1809 2 gousses d’ail ½ c. à c. de thym 1 feuille...

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Tags: moutarde, ail, thym, clou de girofle, oignon, laurier, farine, beurre, grains de poivre, bouillon de bœuf, langue de boeuf, gros sel, vin de Madère

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9 février 2017

Soupe campagnarde au Comté

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de fromage de Comté 150 g de lardons 2 c. à s. de beurre demi-sel 2 poireaux 3 carottes 2 oignons roses 5 gousses d’ail 1 feuille de laurier 250 ml de vin blanc sec ( Jaune, Paille, … ) 2 cubes ou marmites de bouillon...

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Tags: carotte, ail, crème, poireaux, vin blanc sec, pommes de terre, oignons, laurier, oeuf, beurre, bouillon de légumes, lardons, fromage de Comté, pain grillé

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8 février 2017

Paupiettes de veau au chou vert et carottes aux navets

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes fines 500 g de farce mixte veau et porc 1 couenne de lard 1 chou vert 3 carottes 2 navets 1 blanc de poireau 2 oignons 2 gousses d'ail 5 c. à c. de fond de veau 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 3 c. à c....

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Tags: carotte, ail, curcuma, oignon, fond de veau, chou vert, blanc de poireau, navet, couenne de lard, escalopes fines, farce mixte

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7 février 2017

Gratinée de fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de moules 250 g de sépions ou encornets 200 g de crevettes 12 crevettes bouquets 1 oignon 2 gousses d'ail 1 carotte 1 blanc de poireau 250 ml de lait 1 c. à s. de maïzena 2 c. à s. de farine 1 pincée de noix de muscade...

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Tags: encornets, carotte, ail, moules, poireaux, fromage râpé, fumet de poisson, vin blanc, oignon, noix de muscade, chapelure, farine, lait, maïzena, crevettes, bouquet

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6 février 2017

Velouté de tomates rôties

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tomates 2 oignons rouges 4 gousses d'ail 4 pommes de terre 250 ml de coulis de tomates 1 c. à s. de vergeoise ou de sucre brun Thiercelin 1809 1 c. à c. de sarriette 1 c. à s. de marjolaine 1 cube de bouillon de légumes...

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Tags: tomate, pomme de terre, ail, crème fraîche, oignon, sucre brun, beurre, huile d’olive, bouillon de légumes, marjolaine, coulis de tomates, sarriette, vermicelles

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6 février 2017

Pâtes aux haricots blancs à la venitienne – Pasta e fagioli di Verona

Les pâtes aux haricots blancs (pasta e fagioli) est un plat typique de la. Un plat qui, avec le riz et les gnocchi domine largement de cette magnifique région. La pasta e fagioli, un plat très ancien de Vérone, ( région de la Vénétie ) est le plat qui...

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Tags: carotte, ail, origan, tomates, tagliatelle, concentré de tomate, persil, thym, parmesan, cumin, haricots blancs, oignon, huile d’olive, os de jambon serrano, branche de céleri, couenne de porc

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5 février 2017

One pot aux légumes et aux pâtes avec des copeaux de jambon séché

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de copeaux de jambon séché serrano 250 g de pâtes torsadées 125 g de gorgonzola 2 blancs de poireau 2 pommes de terre 2 carottes 1 tomate 125 g d’épinards en feuilles 1 oignon 2 gousses d'ail 200 ml de crème fraiche...

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Tags: tomate, pomme de terre, carotte, ail, épinards, crème fraiche, oignon, poireau, bouillon de légumes, gorgonzola, jambon séché, pâtes torsadées

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3 février 2017

Crêpes avec une bouteille en plastique

Prendre une bouteille d'eau vide en plastique pour verser la pâte à crêpes et éviter les taches ou les bavures Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de farine tamisée 2 pincées de sel 100 g de beurre fondu ½ c. à c. d’extrait de vanille Thiercelin 1809...

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Tags: rhum, oeufs, sucre en poudre, farine, lait, beurre, Sel, extrait de vanille

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2 février 2017

Gâteau creusois aux noisettes et sa crème anglaise

Ingrédients pour 6 personnes ( un moule de 18 cm ) : 125 g de poudre de noisettes 150 g de beurre pommade 90 g de sucre blanc 90 g de sucre de vergeoise ou de sucre roux Thiercelin 1809 80 g de farine 1 pincée de sel 5 blancs d’œuf Préchauffez votre four...

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Tags: farine, oeuf, beurre, sucre roux, Sel, poudre de noisettes

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1 février 2017

Boeuf aux carottes mijoté

Pour une cuisson exprès, réaliser la recette avec un autocuiseur mais la saveur sera moindre… Accompagner de pommes de terre vapeur ou mieux encore de tagliatelle ou de penne Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de viande de boeuf ( paleron, jumeau, collier,...

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Tags: boeuf, carotte, ail, vin rouge, céleri, concentré de tomate, thym, oignon, laurier, farine, persil plat, fond de boeuf

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31 janvier 2017

Endives gratinées au jambon de pays et aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes : 4 endives 8 tranches de jambon de pays 3 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 125 ml de vin blanc sec 250 g de riz cuit 1 c. à s. de sucre brun Thiercelin 1809 2 c. à c. d’origan 1 feuille de laurier 100 g de fromage râpé 1...

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Tags: ail, origan, vin blanc sec, endives, tomates, fromage râpé, sucre, oignon, laurier, jambon de pays, riz cuit

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31 janvier 2017

La rabotte picarde revisitée

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pate sablée 4 petites pommes 1 c. un peu de sucre 1 c. à s. de beurre mi-sel 4 c. à c. de confiture d’abricots 1 pincée de 4 épices Thiercelin 1809 1 œuf Peler et évider les pommes entières avec un vide pomme Étaler un...

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Tags: sucre, oeuf, beurre demi-sel, pomme, 4 épices, confiture d’abricots, pate sablée

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26 janvier 2017

Mi Goreng indonesien

Un des plats quotidiens indonésiens Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de nouilles de riz 3 œufs 2 blancs de poulet 2 carottes ½ courgette ½ poivron rouge ½ poivron jaune ½ poivron vert 8 champignons shiitake 4 champignons noirs réhydratés 1 blanc de...

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Tags: coriandre, carotte, ail, petits pois, courgette, poivron rouge, poivron vert, blanc de poulet, oignon, oeuf, sauce soja, blanc de poireau, pois gourmands, poivron jaune, champignon noir, cacahuètes grillées, nouilles de riz, piment rouge doux, épinard, champignon shiitake

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