Les marmites de Marphyl

4 avril 2015

Peler facilement et conserver les poivrons, c'est simple !!!

Une solution simple pour peler les poivrons sans se compliquer l'existence ... Ingrédients : 3 poivrons rouges 3 poivrons verts 3 poivrons jaunes 10 grains de poivre 1 feuille de laurier 1 gousse d'ail Huile d'olive Mettre les poivrons dans un sac en...

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Tags: ail, poivrons rouges, laurier, grains de poivre, huile d'olive, poivrons verts italiens, poivrons jaunes

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3 avril 2015

Langues de porc sauce piquante épicée

Contrairement à la langue de bœuf, la langue de porc n’a pas besoin d’être pelée Le bouillon peut servir de base à un excellent potage Ingrédients pour 4 personnes : 2 langues de porc 2 cubes de bouillon de bœuf 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile...

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Tags: ail, gingembre, cornichons, vin blanc, paprika doux, oignon, farine, piment d’Espelette, huile d’olive, vinaigre de vin, bouillon de bœuf, langues de porc

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3 avril 2015

Sauté de blettes rouges aux œufs pochés

Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte de blettes rouges 1 cube de bouillon de volaille 3 gousses d’ail 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre Laver les bettes pour retirer le sable et laver dans plusieurs eaux avec 1 c. à s....

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Tags: ail, crème fraîche, bouillon de volaille, huile d’olive, blettes rouges

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2 avril 2015

Langues de porc en sauce et risotto au bouillon

Ingrédients pour 4 personnes : 2 langues de porc 3 oignons 4 gousses d'ail 1 blanc de poireau 2 carottes 1 c. à c. de curcuma 1 feuille de laurier 1 pincée de noix de muscade 300 ml de vin blanc sec 5 c. à s. d'huile d'olive 275 g de riz pour risotto...

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Tags: Riz, moutarde, ail, vin blanc sec, carottes, oignons, curcuma, noix de muscade, laurier, farine, beurre, blanc de poireau, huile d'olive, langues de porc, grana padano râpé

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2 avril 2015

Tourte à la ratatouille et aux crevettes

Une ratatouille express et quelques crevettes roses Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 1 pâte brisée 20 crevettes 2 courgettes 1 aubergine 1 poivron vert 1 poivron rouge 3 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c. à c. de thym 1 c. à c. de romarin...

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Tags: aubergine, romarin, ail, tomates, Courgettes, pâte feuilletée, poivron rouge, poivron vert, thym, oignon, laurier, poivre, Sel, huile d'olive, pâte brisée, crevettes

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31 mars 2015

Migas de pan de los montes de Málaga

Mie de pain frite accompagnée de raisins blancs doux de Malaga, de dés de pastèque, de melon ou de quartiers d’orange et le plus traditionnel avec des sardines grillées à la braise Ingrédients pour 4 personnes : 1 pain paysan rassis de la veille 125 g...

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Tags: ail, oeufs, vin blanc, chorizos, huile d’olive, lardons, melon, oranges, pain paysan rassis, pasteque, poivrons italiens, raisins blancs

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31 mars 2015

Médaillons de colin et asperges braisées à la sauce citronnée

8 médaillons de colin 1 poivron vert 16 asperges blanches 2 gousses d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 3 c. à s. de beurre 1 citron 1 jaune d’œuf 1 c. à s. de moutarde 100 ml de crème fraiche 1 c. à s. de fromage blanc 0% Sel poivre Peler et écraser l’ail...

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Tags: moutarde, ail, citron, colin, poivron vert, crème fraiche, beurre, huile d’olive, fromage blanc 0%, jaune d’oeuf, asperges blanches

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30 mars 2015

Mijotée de lapin à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin 4 tomates 4 tomates sèches 4 oignons nouveaux ou cives 6 gousses d'ail 2 échalotes 6 champignons 5 feuilles de sauge 1 brin de romarin 1 brin de thym ½ c. à c. de sarriette 5 brins de persil plat 1 c. à c. de mélange...

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Tags: lapin, champignons, Sauge, romarin, ail, vin blanc sec, échalotes, tomates, olives vertes, crème fraîche, thym, sucre, persil plat, oignons nouveaux, sarriette, petits pois et carottes, mélange 4 baies, tomates sèches

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29 mars 2015

Velouté de cresson à la crème de gambas

Ingrédients pour 4 personnes : 2 bottes de cresson 20 grosses crevettes roses 1 c. à s. de cognac 100 ml de crème liquide 1 c. à s. de fumet de poissons 2 pommes de terre 2 oignons 1 gousse d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre Poivre Sel...

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Tags: cresson, ail, pommes de terre, oignons, crevettes roses, beurre, huile d’olive, cognac, fumet de poissons, crème liquide

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28 mars 2015

Gâteau moelleux aux citrons

Pour un goûter enfantin ... Ingrédients pour un gâteau de 8 parts : 4 c. à s. de beurre pommade 200 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 œufs 2 citrons 200 g de farine ½ c. à c. de levure chimique 1 pincée de sel 100 ml de crème liquide 75 ml de lait...

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Tags: rhum, oeufs, citrons, sucre, farine, lait, Sel, crème liquide, beurre pommade, levure chimique, sucre vanillé, sucre glace

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28 mars 2015

Tajine de poulet au fenouil et lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pattes de poulet 4 fenouils 2 tomates 250 ml de sauce tomate nature 4 gousses d'ail 2 oignons ½ poivron rouge 1 poivron vert ½ branche de céleri vert 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de gingembre 4 pistils de safran 5 brins...

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Tags: coriandre, poulet, ail, gingembre, tomates, sauce tomate, oignons, poivron rouge, poivron vert, curcuma, cumin, safran, fenouils, citron confit, céleri vert, pluches de fenouil

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27 mars 2015

Echelle Scoville des piments

Une petite information pour que chacun sache ce qu'il en est quant aux piments et leur ardeur !!! Dr. Wilbur Lincoln Scoville La force d'un piment se régit selon l'échelle de Scoville et elle est au piment ce que l'échelle de Richter est aux tremblements...

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Tags: piments

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27 mars 2015

Cassolette de noix de st jacques et corail aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes : 24 noix de st jacques et le corail 400 g de petits champignons de Paris 3 c. à s. de beurre 2 c. à c. d'huile d'olive 2 échalotes 1 gousse d’ail 125 ml de vin de Montilla Moriles ou de Jerez blanc 2 c. à s. de brandy ou...

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Tags: ail, échalotes, crème fraîche, beurre, noix de st jacques et le corail, petits champignons de Paris, brandy ou de cognac, vin de Montilla Moriles ou de Jerez blanc

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27 mars 2015

Miso Shiru ( soupe miso japonaise )

Plat offert par Niki pour compléter nos connaissances La soupe miso doit avoir une saveur très légère et n'est pas une entrée car au Japon, il n'y a pas de différence entre les plats et tout est servi en même temps Chacun mangera à sa convenance et consommera...

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Tags: carottes, courgette, oignon, court bouillon, blanc de poireau, poivre, pois mange-tout, Sauce d’huîtres, dashi ( bouillon de bonite séché ), feuilles de wakamé, shichimi togarashi, shiro miso brun, tofu ferme

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26 mars 2015

Sautée de queues de crevettes roses aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de crevettes entières 2 courgettes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 tomate 1 c. à c. d’origan ½ c. à c. de thym 2 c. à s. d’huile d'olive 1 piment 4 brins de persil Sel Poivre Étêter les crevettes Laver, sécher et tailler...

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Tags: tomate, piment, ail, origan, Courgettes, persil, thym, oignon, huile d'olive, crevettes entières

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26 mars 2015

Langue de bœuf panée à la dominicaine

Un panage à la farine et à l'oeuf à la dominicaine Ingrédients pour 4 personnes : 1 langue de boeuf 5 grains de poivre 2 grains de malaguette 1 oignon 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier 4 c. à s de farine 2 œufs 1 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre...

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Tags: ail, oignon, laurier, farine, grains de poivre, grains de malaguette, langue de boeuf

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25 mars 2015

Râbles de lapin et sauce aux 2 groseilles

Lapin simple avec une savoureuse sauce aux groseilles Ingrédients pour 4 personnes : 4 râbles de lapin 4 pommes de terre 2 gousses d’ail 125 ml de vin blanc sec 125 g de groseilles rouges 125 g de groseilles à maquereau 1 c. à s. de gelée de groseilles...

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Tags: ail, vin blanc sec, pommes de terre, noix de muscade, gelée de groseilles, râbles de lapin, cardamome, groseilles rouges, groseilles à maquereau

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23 mars 2015

Saucisses de Toulouse aux haricots épicés à la tomate

Selon l’appétit des convives cuire 4 ou 8 saucisses Le haricot est originaire d'Amérique Centrale et du Sud (Andes) et fut introduit en Europe au XVIIe siècle, grâce aux navigateurs portugais Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses de Toulouse 600...

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Tags: ail, carottes, tomates, pommes de terre, oignons, concentré de tomate, cumin, haricots blancs, laurier, bouillon de porc, sucre brun, huile d’olive, saucisses, harissa