Les marmites de Marphyl

12 juillet 2015

Côtes de porc à la sauce de mangue et miel

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 400 de chair de mangues 2 oignons 4 gousses d’ail 4 cm de gingembre ou 1 c. à s. en poudre 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de curry jaune 3 c. à s. de miel 250 ml de fond de veau 2 c. à s. d’huile d’olive...

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Tags: ail, gingembre, oignons, curcuma, vinaigre blanc, fond de veau, miel, côtes de porc, chair de mangues, curry jaune

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11 juillet 2015

Filets mignons aux haricots blancs - Frijoles con puerco

Une recette du Yucatán ( Mexico ) revisitée Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons ( 800 g les 2 ) 400 g de haricots blancs 1 citron 2 c. à s. d’huile d’olive ou de saindoux 2 brins de fausse ambroisie ou de romarin 1 c. à c. de cumin 100 ml...

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Tags: coriandre, romarin, citron, vin blanc sec, tomates, cumin, jalapeños, saindoux, filets mignons, oignons blancs, fausse ambroisie, piments chiles rouges, purée de raifort

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10 juillet 2015

Omelette à la ciboulette, mozzarella et jambon de pays

Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 1 bouquet de ciboulette 1 tranche fine de jambon basque, serrano ou de pays 1 boule de mozzarella 1 c. à s. de lait 3 pincées de noix de muscade 1 pincée de piment d’Espelette 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel...

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Tags: noix de muscade, lait, piment d’Espelette, ciboulette, mozzarella, jambon basque

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8 juillet 2015

Filets de lieu jaune à la moutarde à l’ancienne

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lieu jaune 4 c. à s. de moutarde à l'ancienne 125 g de crème fraîche allégée 1 c. à c. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de vin blanc sec Poivre Sel Dans un cuit vapeur, mettre des bouquets de chou-fleur,...

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Tags: lieu jaune, vin blanc sec, beurre, huile d’olive, crème fraîche allégée, moutarde à l'ancienne

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7 juillet 2015

Caviar d'aubergines au jus de citron et à l'ail

Le caviar d'aubergine est un mets typiquement méditerranéen, à base d'aubergines entières cuites dans leur peau puis réduites en purée et condimentées Ingrédients pour 4 personnes : 3 aubergines 3 gousses d'ail 1 citron 2 c. à s. d’huile d’olive sel Couper...

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Tags: ail, citron, aubergines, huile d’olive

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7 juillet 2015

Roulés de paupiettes de veau aux aubergines et caviar d’aubergines

Pour la confection des paupiettes et le caviar d’aubergines, voir les recettes sur ce blog Ingrédients pour 4 personnes : 4 paupiettes de veau bardées 4 aubergines 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile et dorer...

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Tags: aubergines, huile d’olive, paupiettes de veau bardées

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6 juillet 2015

Souris d'agneau et pommes de terre au four

Garder les os de mouton et d'agneau en cuisinant du collet, du gigot, des basses côtes et réaliser un fond d’agneau réduit àt conserver au congélateur Ingrédients 4 personnes : 2 ou 4 souris d'agneau 12 pommes de terre 350 ml de fond d’agneau 1 tête d'ail...

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Tags: romarin, ail, vin blanc sec, gingembre, pommes de terre, curcuma, cumin, paprika doux, oignon, laurier, huile d’olive, poivre, Sel, maïzena, fond d’agneau, souris d'agneau

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5 juillet 2015

Calzone au fromage de chèvre, lardons et tomates

1 calzone pour 2 personnes !!! et une pâte à pizza au robot ( Kenwood ) Ingrédients pour 4 personnes : 2 pâtes à pizza ou 20 g de levure sèche 250 ml d'eau à température chaude 400 g de farine forte ou de type '00' 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c....

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Tags: tomates, fromage râpé, oignons, sucre, cumin, poivre, Sel, huile d'olive, jaune d’oeuf, bacon, bûche de chèvre, farine forte ou de type '00', pâtes à pizza ou levure sèche, sauce tomate aux olives

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5 juillet 2015

Paupiettes maison

Des recettes avec des paupiettes mais jamais comment les réaliser... Voila comment !!! Et l es paupiettes maison, c’est simple !!! Elles peuvent aussi se faire avec des filets de dinde et de la chair de dinde hachée ou des filets de sole et une farce...

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Tags: ail, champignons de Paris, persil, lait, chair à saucisse, escalopes de veau, barde de lard, tranche de pain de mie, viande de veau

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5 juillet 2015

Paupiettes de veau aux pruneaux, figues et abricots secs

Ingrédients pour 4 personnes : 4 paupiettes de veau 3 carottes 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d’ail 12 pruneaux 4 figues sèches 8 abricots secs 2 c. à s. de sésame 125 ml de sauce tomate 250 ml de vin rouge corsé 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre...

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Tags: ail, carottes, céleri, sauce tomate, vin rouge corsé, oignon, pruneaux, abricots secs, huile d’olive, paupiettes de veau, figues sèches, sésame

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23 juin 2015

Tarte feuilletée aux pommes et fond de chocolat noir

Un fond de chocolat qui se marie superbement avec l'acidulé des pommes Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 100 g de sucre 2 œufs 60 g de beurre salé 5 pommes 1 tablette de chocolat noir 6 c. à s. de thé vert 1 pincée de sel Peler et couper...

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Tags: oeufs, pâte feuilletée, sucre, beurre salé, pommes, Sel, chocolat noir, thé vert

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23 juin 2015

Salade de chou ou Coleslaw

Une recette des Hollandais de New York ( Nouvelle Amsterdam ) qui cultivaient des choux et les préparaient râpés en salade ( koolsla de « kool » ( chou ) » et de « sla » ( salade ) qui s'est anglicisé en « coleslaw ». Salade de chou au Québec, un grand...

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Tags: vinaigre, carottes, raisins secs, oignons, moutarde forte, persil, sucre, poivre, Sel, chou blanc, pomme, mayonnaise, yaourt

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16 juin 2015

Pavés de saumon aux quenelles de banane plantain

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon avec la peau 3 bananes plantain 4 gousses d’ail 3 grains de piment de Jamaïque 1 c. à c. de court-bouillon 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les plantains en rondelles Dans une friteuse,...

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Tags: ail, huile d’olive, piment de Jamaïque, bananes plantain, court-bouillon, pavés de saumon avec la peau

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14 juin 2015

Korma de poulpe et calamar aux nouilles asiatiques

le korma de poisson, d’agneau ou de légumes, mijoté dans une marinade de yaourt et d’épices est originaire d’Asie Centrale ( Inde et Pakistan ) Recette provenant de " Le Palais de Kasmir " - Un restaurant indien à Angers à ne pas éviter. Cuisine savoureuse,...

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Tags: coriandre, ail, gingembre, poulpe, cannelle, oignons, crevettes roses, curcuma, cumin, clous de girofle, paprika fort, beurre, huile d'olive, cardamome, cacahouètes, cajou, calamar géant, coco râpée, curry moyen, yaourts nature

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13 juin 2015

Poulpe et topinambours en sauce rouge

Ingrédients pour 4 personnes : 1 ½ kg de poulpe congelé 2 oignons 6 gousses d’ail 4 tomates 1 feuille de laurier 1 cube de court bouillon 250 ml de vin blanc 1 piment oiseau 1 c. à s. de coriandre 1 c. à c. de curcuma 1 kg de topinambours 1 c. à c. de...

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Tags: coriandre, ail, tomates, oignons, vin blanc, concentré de tomate, paprika, piment oiseau, curcuma, laurier, court bouillon, topinambours, poulpe congelé, huile d’olive Poivre

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9 juin 2015

Pesto de la Mancha ( Pesto manchego espagnol )

CUIRE TOUS LES LÉGUMES SÉPARÉMENT pour révéler les saveurs Ingrédients pour 4 personnes : 5 tomates mûres ( 750 g ) 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 poivron rouge 1 poivron jaune 3 courgettes 2 aubergines 2 oignons 4 gousses d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive...

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Tags: romarin, ail, tomates, Courgettes, oignons, poivron rouge, poivron vert, thym, sucre, laurier, aubergines, huile d’olive, poivron jaune

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8 juin 2015

Wok de morue et crevettes à l'ail nouveau et haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de morue ou 800 g de morue effeuillée 40 crevettes roses 8 aulx nouveaux 2 tomates 300 g de haricots verts 8 piments oiseaux verts 2 cm de gingembre frais 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel La veille ou le jour...

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Tags: haricots verts, tomates, crevettes roses, gingembre frais, filets de morue, huile d'olive, aulx nouveaux, piments oiseaux verts

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5 juin 2015

Oeufs pochés inratables

Plus besoin de vinaigre ! mais… penser à huiler généreusement ! Matériel pour 1 oeuf : 1 œuf cru 1 tasse à thé ou similaire 1 feuille de film alimentaire huile d’olive Sel Poivre 1 pinceau Poser le film sur le plan de travail Huiler le pinceau et badigeonner...

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Tags: huile d’olive, poivre, Sel, film alimentaire, pinceau, tasse à thé, œuf cru

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5 juin 2015

Wok de joues de porc et légumes au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes 8 joues de porc 1 citron jaune 4 gousses d'ail 2 oignons 175 ml de vin blanc 3 c. à s. d'huile d'olive 300 ml de lait de coco 1 c. à s. de pâte de curry rouge 2 tomates 1 carotte 1 poivron rouge 1 brocoli 1 c. à s. de sauce...

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Tags: brocoli, carotte, ail, lait de coco, tomates, oignons, vin blanc, poivron rouge, sauce soja, joues de porc, huile d'olive, citron jaune, pâte de curry rouge

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4 juin 2015

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte sablée ou 250 g de farine 125 g de beurre pommade 2 c. à s. de sucre ½ c. à c. de sel ¼ c. à c. de cannelle 2 c. à s. de lait 2 c. à s. d'huile 1 jaune d'œuf 7 branches de rhubarbe ( 600 g ) 125 g de sucre en poudre...

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Tags: oeufs, crème fraîche, sucre en poudre, lait, pâte sablée, sucre vanillé, rhubarbe

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