Les marmites de Marphyl

15 décembre 2016

Marmite de lapin créole épicé aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin 3 c. à s. de rhum 100 ml de vin blanc 2 c. à s. d’huile d’olive 3 oignons 4 gousses d’ail 1 poivron rouge 2 carottes 4 c. à s. de lait de coco 1 citron vert 1 feuille de culantro ou coriandre du Mexique ou longue...

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Tags: coriandre, lapin, culantro, rhum, carotte, piment, lait de coco, gingembre, cannelle, vin blanc, poivron rouge, thym, cumin, noix de muscade, citron vert, Bois d’Indes

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14 décembre 2016

Fricassée de crevettes roses au poivron rouge et au manioc

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de grosses crevettes roses crues 1 racine de manioc ( 600 g ) 2 oignons 2 gousses d'ail ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de sauce d'huitres 2 c. à c. de fécule de manioc ou de...

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Tags: ail, gingembre, manioc, poivron rouge, piment oiseau, persil, oignon, sauce soja, sauce d'huitres, crevette rose, fécule de manioc ou maïzena

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11 décembre 2016

Pot pie aux restes de poule au pot à la sauce onctueuse

Voilà comment accommoder les restes de la poule au pot du bon Roy Henri en recuisinant tous les éléments Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée 2 blancs de poule ( restes de poule au pot ) Carottes, céleri, panais, pommes de terre (de...

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Tags: pomme de terre, carotte, céleri, panais, persil, noix de muscade, farine, oeuf, pâte brisée, champignon, lardon, blancs de poule, bouillon de poule au pot

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11 décembre 2016

Soupe de laitue aux lardons à la paysanne

Ingrédients pour 4 personnes : 2 laitues 2 pommes de terre 4 échalotes 100 g de lardons fumés 4 c. à s. d’huile d’olive 1 cube de bouillon de légumes 2 tranches de pain campagne 2 gousses d'ail 1 brin de romarin Thiercelin 1809 2 c. à s. de fromage blanc...

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Tags: pomme de terre, romarin, fromage blanc, échalote, oeuf, lardons fumés, bouillon de légumes, laitue, grana padano

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10 décembre 2016

Papillotes de filets de truite fumée et crevettes à la sauce au combava

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite fumée 20 crevettes roses 4 pommes de terre 4 échalotes 100 ml de crème liquide 100 ml de lait de coco 2 c. à s. de combava en poudre Thiercelin 1809 1 c. à c. de maïzena 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre...

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Tags: pomme de terre, lait de coco, échalote, maïzena, crème liquide, truite fumée, crevette rose, combava

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9 décembre 2016

Salade d’escargots petits gris persillés à la mâche et tomates cerise

Ingrédients pour 4 personnes : 48 escargots et coquilles 350 g de beurre pommade 4 échalotes 2 gousses d'ail 4 c. à s. de persil ½ c. à c. de moutarde 1 c. à s. de vinaigre balsamique 3 c. à s. d'huile d'olive 16 tomates cerise 150 g de mâche 8 olives...

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Tags: tomate, moutarde, ail, persil, échalote, beurre, vinaigre balsamique, mâche, olive verte, escargot, olive noire

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8 décembre 2016

Soupe de tortellini aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de tortellini au jambon 500 g de tomates 200 g d’epinards branches 2 gousses d’ail 1 oignon 2 cubes de bouillon de légumes 1 c. à c. de sucre ½ c. à c. d’origan Thiercelin 1809 2 c. à s. de grana padano 1 c. à s. d’huile...

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Tags: tomate, ail, origan, sucre, oignon, bouillon de légumes, grana padano, tortellini au jambon, ’epinard

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6 décembre 2016

Poule au pot du bon Roy Henri IV et sa sauce blanche

« Si Dieu me donne encore de la vie, je ferai qu’il n’y aura point de laboureur en mon Royaume qui n’ait moyen d’avoir une poule dans son pot » Ingrédients pour 4 personnes 1 poule et les abattis, si disponibles 3 carottes 1 navet 1 panais 1 poireau 1...

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Tags: carotte, ail, panais, rutabaga, Armagnac, persil, clou de girofle, poireau, lait, échalote, oeuf, bouquet garni, navet, chair à saucisses, poule, pain rassis, cerfeuil tubéreux, céleri-rave, foie de volaille, jambon fumé

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5 décembre 2016

Maquereaux de ligne au four à l’orientale

Ingrédients pour 2 personnes : 2 maquereaux de ligne 3 pommes de terre 2 tomates 1 blanc de poireau 6 brins de coriandre ½ poivron rouge ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 ½ c. à c. de coriandre Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de paprika ¼ c. à c. de gingembre...

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Tags: coriandre, tomate, pomme de terre, piment, ail, citron, gingembre, fumet de poisson, poivron rouge, paprika, cumin, poireau, maquereau

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3 décembre 2016

Ragout de dinde et légumes épicés

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g d'émincé de dinde 1 courgette 2 carottes 1 poivron rouge 250 g de potimarron 3 pommes de terre 1 blanc de poireau 1 oignon 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de légumes 100 ml de coulis de tomates 2 c. à s. de ras...

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Tags: coriandre, pomme de terre, carotte, Ras al Hanout, dinde, gingembre, courgette, poivron rouge, paprika, poireau, laurier, bouillon de légumes, coulis de tomates, potimarron

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3 décembre 2016

Tortellini au jambon fumé et sauce aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de tortellini farcis au jambon 300 g de cèpes frais ou au naturel 250 g de crème fraîche 2 c. à s. de persil haché 2 gousses d’ail 6 pistils de safran Thiercelin 1809 200 g de parmesan râpé 2 c. à s. de beurre Poivre...

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Tags: ail, crème, persil, parmesan, safran, cèpe, tortellini

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2 décembre 2016

Nage de cabillaud et gambas aux petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 8 gambas 12 moules 2 carottes ( 200 g ) 1 navet ( 200 g ) ½ aubergine ( 200 g ) ½ courgette ( 200 g ) ½ poivron jaune ½ poivron rouge 3 tomates 1 oignon 3 gousses d'ail 8 olives vertes 1 c. à c. de rhizome...

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Tags: aubergine, tomate, carotte, ail, poivron, courgette, fumet de poisson, vin blanc, concentré de tomate, curcuma, persil, oignon, navet, Dos de cabillaud, olive, moule, gamba

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30 novembre 2016

Saucisses fumées et lentilles au vin de la Rioja

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de lentilles blondes 1 c. à c. de cumin 100 g de lardons fumés 4 saucisses fumées 2 oignons 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier ½ c. à c. de coriandre 1 pincée de thym 2 c. à s. de farine 500 ml de vin rouge de la...

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Tags: coriandre, lentilles, ail, thym, cumin, oignon, laurier, farine, lardons fumés, saucisse fumée, vin rouge de la Rioja

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29 novembre 2016

Mijotée de morue aux moules en caldeirada à la portugaise

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de morue dessalée 15 moules ou plus 200 g de petites crevettes décortiquées surgelées 4 pommes de terre 1 courgette ½ aubergine 1 navet 1 blanc de poireau 3 carottes 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons 4 gousses...

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Tags: crevette, aubergine, pomme de terre, carotte, Morue, ail, citron, courgette, fumet de poisson, vin blanc, poivron rouge, poivron vert, paprika doux, oignon, poireau, laurier, navet, coulis de tomate, moule, olive verte

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29 novembre 2016

Salade de tomates aux crevettes et vinaigrette de noix au miel

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates 2 échalotes 250 g de crevettes roses 14 cerneaux de noix 2 oeufs 4 c. à s. d'huile de noix 2 c. à s. de vinaigre de Jerez 1 c. à c. de miel 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne Poivre Sel Décortiquer les crevettes...

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Tags: tomate, échalote, oeuf, miel, vinaigre de Jerez, huile de noix, crevette rose, cerneau de noix, moutarde à l’ancienne

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27 novembre 2016

Clafoutis à l'ananas et aux dattes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 ananas frais ou 1 boite d’ananas au naturel 300 g de dattes ou de pâte de dattes 125 g de farine 175 g de sucre ½ sachet de levure 400 ml de lait 1 c. à c. d’extrait de vanille 3 c. à s. ( 50 ml ) de rhum brun 4 oeufs...

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Tags: vanille, levure, sucre, rhum brun, farine, lait, oeuf, ananas, Sel, dattes

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27 novembre 2016

Pot au feu aux 3 viandes et à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 400 g de plats de côtes de boeuf 400 g de macreuse 400 g de porc ½ sel ( échine, jarret, poitrine,… ) 150 g de lard fumé en tranches ou en lardons ½ oreille de porc 2 os à moelle 2 cubes de bouillon de...

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Tags: poulet, pomme de terre, carotte, Chou, ail, panais, concentré de tomate, cumin, clou de girofle, navets, oignon, poireau, bouillon de légumes, lard fumé, os à moelle, bouquin garni, macreuse, oreille de porc, plat de côtes, porc