maquereau - Les marmites de Marphyl

750 grammes

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maquereau

6 décembre 2021

Soupe du pêcheur et son aioli safrané de la Casa Levante - Sopa del pescador

Soupe du pêcheur et son aioli safrané de la Casa Levante - Sopa del pescador

Cette soupe de poissons ne se conserve pas car elle tourne et devient aigre si le temps est orageux Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de rougets grondins, rascasses, solettes, roussette, maquereau et congre 1 tête de lotte 12 étrilles 18 moules 400...

Posté par Marphyl à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lotte, ail, moules, carottes, céleri, Roussette, congre, concentré de tomate, curcuma, persil, poireau, anis sec, étrilles, olives de mer, maquereau, pistils de safran, praires, rascasses, rougets grondins, solettes

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5 décembre 2016

Maquereaux de ligne au four à l’orientale

Maquereaux de ligne au four à l’orientale

Ingrédients pour 2 personnes : 2 maquereaux de ligne 3 pommes de terre 2 tomates 1 blanc de poireau 6 brins de coriandre ½ poivron rouge ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 ½ c. à c. de coriandre Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de paprika ¼ c. à c. de gingembre...

Posté par Marphyl à 00:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, tomate, pomme de terre, piment, ail, citron, gingembre, fumet de poisson, poivron rouge, paprika, cumin, poireau, maquereau

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20 novembre 2016

Maquereaux de ligne sur lit de pommes de terre nouvelles

Maquereaux de ligne sur lit de pommes de terre nouvelles

Ingrédients pour 2 personnes : 2 maquereaux de ligne 4 pommes de terre nouvelles de Noirmoutier 2 carottes 2 oignons 2 gousses d’ail 1 blanc de poireau 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809 1 pincée de gingembre Thiercelin 1809 2 c. à c. d’huile d’olive...

Posté par Marphyl à 22:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, pomme de terre, carotte, ail, gingembre, oignon, poireau, maquereau

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16 avril 2014

Zarzuela de poissons et crustacés - Zarzuela de pescado y marisco

Zarzuela de poissons et crustacés - Zarzuela de pescado y marisco

Ceci est un des mets conviviaux très fin du Levant espagnol, en particulier des cuisines valencienne, Alicantine et Baléares, ici revisité avec les poissons dont je dispose en France mais avant tout utiliser des poissons à chair ferme Chaque filet pèse...

Posté par Marphyl à 12:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: calamar, tomate, carotte, moules, merlu, céleri, poivron rouge, poivron vert, piment fort, rhum brun, oignon, pageot, loup, merou, mostelle, maquereau, crevette rose, grenadier, tête de poisson

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