vin rouge - Les marmites de Marphyl

21 octobre 2019

Risotto au colin et aux palourdes au vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz arborio 4 filets de colin 800 g de palourdes 1 tomate 1 oignon 2 gousses d’ail ¼ c. à c. de paprika fort ou doux 1 c. à s. de fumet de poisson 500 ml de vin rouge ½ citron 2 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à s....

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Tags: tomate, ail, citron, vin rouge, colin, fumet de poisson, paprika, persil, oignon, huile d’olive, palourdes, riz arborio

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19 janvier 2019

Boeuf haché au vin rouge et légumes fricassés

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande hachée de boeuf 2 carottes 300 g de courge 12 bouquets de brocoli 2 pommes de terre 2 oignons 3 gousses d’ail 300 ml de vin rouge de Cahors 1 c. à s. de sucre 1 cube de bouillon de légumes 4 brins de coriandre...

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Tags: coriandre, brocoli, ail, carottes, pommes de terre, vin rouge, oignons, sucre, beurre, bouillon de légumes, viande hachée de bœuf, courge

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15 janvier 2019

Goulasch de sanglier

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d’échine de sanglier 100 g de lardons fumés 150 ml de vin rouge cahors 2 oignons rouges 2 gousses d'ail 1 clou de girofle 1 carotte 1 poivron rouge pelé et épépiné 400 g de tomates concassées 2 c. à s. de concentré...

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Tags: coriandre, carotte, ail, tomates, vin rouge, oignons, poivron rouge, concentré de tomate, curcuma, paprika doux, clou de girofle, lardons fumés, beurre, baies de genièvre, huile, sanglier

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11 août 2018

Souris d’agneau confites aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 2 souris d’agneau 4 gousses d'ail 6 échalotes 2 c. à s. d'huile d'olive 2 c. à s. de miel 1 c. à s. de vinaigre balsamique 2 feuilles de laurier ½ c. à c. de thym 125 ml de vin rouge 400 g de lentilles 2 carottes 1 oignon...

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Tags: lentilles, ail, échalotes, carottes, vin rouge, persil, thym, oignon, laurier, miel, bouillon de légumes, vinaigre balsamique, souris d’agneau

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28 mai 2018

Pavé de saumon en sauce au vin rouge à la cannelle

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 500 ml de vin rouge épais 4 cives 2 feuilles de laurier ½ c. à c. de cannelle 1 clou de girofle 1 brin de thym 1 c. à c. de sucre 2 c. à s. de fumet de poisson aux algues 3 ½ c. à s. de beurre 2 c. à s....

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Tags: vin rouge, cannelle, thym, sucre, clou de girofle, laurier, pavés de saumon, beurre, huile d’olive, cives, fumet de poisson aux algues

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20 mars 2018

Tagliatelle au ragout de viandes à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de boeuf 100 g de porc 50 g de de lardons 3 carottes 1 oignon 3 gousses d’ail 200 ml de vin rouge 400 g de purée de tomates 3 c. à s. de lait 1 c. à c. de sucre ¼ c. à c. de laurier en poudre 8 feuilles de basilic...

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Tags: boeuf, ail, carottes, vin rouge, basilic, sucre, oignon, laurier, lait, lardons, purée de tomates, porc

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14 janvier 2018

Poivronnade de poulet aux anchois et tagliatelle

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 boîte de filet d'anchois à l’huile 5 poivrons rouges 1 courgette 1 oignon 4 gousses d'ail 15 olives noires 2 c. à s. de vinaigre 125 ml de vin rouge 1 c. à c. de sucre ¼ c. à c. de marjolaine ou d'origan...

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Tags: vinaigre, ail, origan, vin rouge, blancs de poulet, courgette, olives noires, sucre, poivrons rouges, oignon, marjolaine, filet d'anchois à l’huile

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19 décembre 2017

Marmite de pigeons aux légumes au Mouton Cadet

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pigeons 150 g de blancs de poulet 4 c. à c. de lardons fumés 1 tranche de pain de mie 2 tomates 1 poivron vert 3 pommes de terre 2 carottes 2 rutabagas 1 navet 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d’ail 1 clou de girofle...

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Tags: ail, carottes, tomates, pommes de terre, vin rouge, blancs de poulet, poivron vert, thym, clou de girofle, oignon, laurier, lardons fumés, bouillon de volaille, persil plat, navet, branche de céleri, pain de mie, vert de poireau, rutabagas, pigeons

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21 mai 2017

Mitonnée de boeuf au vin rouge et aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande de bœuf 75 g de lardons 200 g de champignons 3 pommes de terre 3 carottes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 2 c. à s. de purée de tomates 1 feuille de laurier 1 brin de thym 1 pincée de cannelle...

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Tags: boeuf, champignons, ail, carottes, pommes de terre, vin rouge, céleri, cannelle, thym, sucre, oignon, laurier, farine, lardons, bouillon de bœuf, purée de tomates

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29 avril 2017

Coq au vin rouge au rhum et lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 1 coq coupé en 8 morceaux 1 ½ bouteille de vin rouge ( Loire, Bourg, Madiran, etc… ) 200 ml de lait de coco 125 g de lardons 1 oignon 2 gousses d'ail 1 carotte 1 branche de céleri 100 ml de rhum ou de Cognac 3 c. à s. de...

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Tags: coriandre, carotte, ail, lait de coco, gingembre, vin rouge, céleri, oignon, laurier, farine, sucre brun, huile d’olive, lardons, coq, e rhum, vert de poireau

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14 mars 2017

Queues de cochon et chorizo aux lentilles à la Riojana

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de lentilles 2 queues de porc 4 rondelles de chorizo piquant 4 tranches de poitrine fraîche 1 carotte 1 feuille de laurier 1 oignon 4 gousses d’ail 125 g de riz 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 150 ml de vin...

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Tags: Riz, carotte, lentilles, ail, vin rouge, paprika doux, oignon, laurier, queues de porc, chorizo piquant, poitrine fraîche

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16 février 2017

Sauté d'agneau à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de viande d'agneau ( épaule, collier, gigot ) 500 g de tomates pelées et concassées 2 oignons 2 gousses d'ail 2 poivrons confits à l’huile d’olive 2 carottes 4 pommes de terre 1 bouquet garni ( thym, romarin, laurier,...

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Tags: pomme de terre, agneau, carotte, ail, vin rouge, curcuma, oignon, bouquet garni, bouillon de légumes, tomates pelées, poivrons confits à l’huile d’olive

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1 février 2017

Boeuf aux carottes mijoté

Pour une cuisson exprès, réaliser la recette avec un autocuiseur mais la saveur sera moindre… Accompagner de pommes de terre vapeur ou mieux encore de tagliatelle ou de penne Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de viande de boeuf ( paleron, jumeau, collier,...

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Tags: boeuf, carotte, ail, vin rouge, céleri, concentré de tomate, thym, oignon, laurier, farine, persil plat, fond de boeuf

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14 juillet 2016

Filets de boeuf en sauce et riz aux haricots noirs à la dominicaine

Une recette de Carne de res guisada y habichuelas negras a la dominicana pleine de saveurs !!! NB : la recette du sazón dominicano est sur ce blog .... et il se conserve parfaitement surgelé ! Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande de bœuf ( filet,...

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Tags: coriandre, Riz, tomate, ail, origan, vin rouge, poivron vert, concentré de tomate, sucre, cumin, oignon, sauce soja, huile d’olive, purée d’ail, haricots noirs précuits, sazón dominicain

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13 février 2016

Lentilles aux chorizos et boudins noirs au vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de lentilles noires, jaunes ou vertes 1 poivron rouge ou vert 1 piment vert 1 oignon 5 gousses d’ail 1 tomate 2 carottes 2 pommes de terre 4 morceaux de boudin 4 chorizos 100 g de lardons 500 ml de vin rouge 6 pistils...

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Tags: tomate, ail, carottes, pommes de terre, vin rouge, poivron rouge, poivron vert, thym, cumin, paprika doux, safran, oignon, clous de girofle, laurier, piment vert, chorizos, lardons, boudin noir, jaunes ou vertes, lentilles noires

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12 février 2016

Cailles aux épinards et champignons au vin rouge

®Ingrédients pour 4 personnes : 4 perdrix 2 petits suisses 3 c. à s. de beurre 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s de farine 250 ml de vin rouge 1 cube de bouillon de volaille 1 pincée de cannelle Thiercelin 2 pincées de 4 épices Thiercelin 1 pincée de...

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Tags: ail, vin rouge, cannelle, épinards, oignons, perdrix, noix de muscade, farine, bouillon de volaille, beurre, 4 épices, petits suisses, petits champignons entiers

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31 janvier 2016

Filets de sanglier rôtis sauce au vin et légumes poêlés

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pavé de sanglier de 800 g 16 lardons 250 ml de vin rouge 8 c. à s. de vinaigre de vin 4 c. à s. d'huile 3 carottes 2 oignons 4 échalotes 2 gousses d'ail 1 c. à s. de persil 1 feuille de laurier 1 c. à c. de thym 3 c. à...

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Tags: moutarde, ail, échalotes, carottes, vin rouge, oignons, crème fraiche, persil, thym, laurier, beurre, vinaigre de vin, lardons, huile, gelée de groseille, pavé de sanglier

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19 janvier 2016

Pintade en cocotte à la dominicaine - Guinea guisada a la dominicana

Option : Dans un autocuiseur, bien frire les morceaux de pintade et verser de l’eau à mi-hauteur de la viande, cuire 30 mn puis ajouter le concentré de tomate et poursuivre la recette Ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade 2 oranges amères ou 1 orange...

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Tags: coriandre, orange, ail, origan, citron, vin rouge, poivron vert, concentré de tomate, poivre vert, paprika, curcuma, oignon, laurier, câpres, pintade, huile d’olive, malaguette, coriande longue, feuilles de culantro, oranges amères

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8 décembre 2015

Fricassée de chou rouge aux saucisses et au lard

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou rouge 1 c. à c. de cumin 4 saucisses ( Montbéliard, Morteau ou autres ) 4 tranches de poitrine fumée 8 rondelles de chorizo 2 clous de girofle 2 oignons 2 gousses d'ail 4 pommes de terre 1 pincée de thym 1 pincée...

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Tags: chorizo, romarin, ail, origan, poitrine fumée, pommes de terre, vin rouge, chou rouge, oignons, persil, thym, cumin, clous de girofle, saucisses