navets - Les marmites de Marphyl

20 janvier 2020

Potée au jarret de porc et saucisses aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes : • 1 chou blanc ou vert • 1 jarret de porc ½ sel ( 400 g ) • 500 g de lard de porc ½ sel • 4 saucisses de Toulouse, Montbéliard, Morteaux… • 6 pommes de terre à chair ferme • 4 carottes • 4 navets • 2 poireaux • 1 branche...

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Tags: Chou, poireaux, carottes, pommes de terre, céleri, navets, oignon, clous de girofle, bouquet garni, grains de poivre, saucisses, jarret de porc ½ sel, lard de porc ½ sel

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17 décembre 2019

Pot au feu de bœuf et de veau

Ingrédients pour 4 personnes : 1 jarret de veau ( 600 g ) 500 g de plat de côtes de bœuf 400 g de gîte de boeuf 4 os à moelle 4 pommes de terre à chair ferme ( Charlotte, Ratte, Amandine… ) 8 carottes 4 navets 2 poireaux 2 oignons 2 gousses d’ail 250...

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Tags: ail, poireaux, carottes, pommes de terre, oignons, clou de girofle, navets, bouquet garni, céleri rave, os à moelle, gîte de boeuf, jarret de veau, plat de côtes de bœuf

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17 novembre 2019

Pot au feu veleño aux 4 viandes à l’andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 300 g de côtes premières d’agneau 200 g de sauté de bœuf 4 saucisses ( type toulouse ) 2 os à moelle 8 carottes 2 navets 1 panais 1 blanc de poireau 6 pommes de terre 2 oignons 2 clous de girofle 4 gousses...

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Tags: Riz, ail, carottes, pommes de terre, céleri, panais, oignons, navets, poireau, clous de girofle, beurre, bouquet garni, huile d’olive, bouillon de légumes, pilons de poulet, os à moelle, saucisses, côtes premières d’agneau, sauté de bœuf

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4 novembre 2019

Couscous de poisson et coquillages

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 400 g de mérou ou de colin 1 calamar 20 moules 12 palourdes 20 gambas 150 g de pois chiches pré trempés 2 tomates 4 carottes 2 navets 1 poivron rouge 1 courgette 250 g de chou 250 g de citrouille ou...

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Tags: calamar, gambas, Ras al Hanout, Chou, ail, moules, Cabillaud, carottes, tomates, colin, courgette, fumet de poisson, poivron rouge, concentré de tomate, pois chiches, navets, oignon, citrouille, palourdes, mérou

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3 novembre 2019

Pot au feu ou Cocido malagueño revu et corrigé

Garniture préparée pour le puchero Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuisses de poule ou à défaut de poulet 400 g de veau maigre 500 g de porc maigre 1 os de jambon serrano ( 10 cm ) 1 os blanc 125 g de gorge de porc 100 g de lard 2 chorizos doux 250 g...

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Tags: tomate, carottes, pommes de terre, pois chiches, persil, thym, porc maigre, navets, laurier, bouquet garni, blanc de poireau, os de jambon serrano, branche de céleri, chorizos doux, courge, gorge de porc, cuisses de poule, lard maigre, os blanc, veau maigre

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5 juillet 2019

Couscous judéo sépharade à l’agneau et au poulet

Une recette de couscous de la communauté judaïque généralement très piquant servi principalement en Tunisie et dans l’est de l’Algérie Ingrédients pour 4 personnes 2 cuisses de poulet 600 g de palette ou de cou d’agneau 8 merguez de mouton et boeuf 1...

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Tags: tomate, ail, carottes, Courgettes, pommes de terre, céleri, panais, concentré de tomate, pois chiches, cumin, navets, oignon, fèves, blanc de poireau, cuisses de poulet, chou banc, cou d’agneau, merguez de mouton et boeuf, os à moelle d’agneau, palette d'agneau

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27 septembre 2018

Poule au pot revisitée à la mode Puchero

Les "avios" hueso blanco, espinazo, papada et añejo Un mélange entre la recette de la poule au pot et du puchero andalous revisités… Pas facile de trouver en France, l'hueso blanco et l'espinazo mais on peut très bien faire sans !!! Ingrédients pour 6...

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Tags: poulet, Lard, carottes, tomates, Courgettes, pommes de terre, jambon serrano, curcuma, thym, navets, laurier, couenne de porc, courge, haricots verts plats, gras double, pois chiches pré trempés, os blanc au sel, vertebre de porc salée

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24 septembre 2017

Navarin d’agneau multicolore et automnal

Recette crée pour célébrer la victoire navale des flottes anglo-russo-françaises sur la flotte turco-égyptienne à Navarin durant la guerre d’indépendance grecque en (1827) Comme tous les plats mijotés, le navarin est encore meilleur préparé la veille...

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Tags: brocoli, carotte, romarin, ail, vin blanc sec, tomates, pommes de terre, patate douce, petits pois, thym, sucre, navets, laurier, farine, pois gourmands, oignons nouveaux, carotte violette, carottes jaunes, chou romanesco, sauté d’agneau

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14 avril 2017

Poulet au citron et aux navets

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 navets 2 citrons 2 oignons 3 gousses d'ail 1 brin de romarin ¼ c. à c. de piment d'Espelette Thiercelin 1809 ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 1 c. à c. de coriandre 2 c. à s. de miel Thiercelin...

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Tags: coriandre, romarin, ail, piment d'Espelette, oignons, citrons, paprika doux, safran, navets, bouillon de volaille, miel, huile d'olive, cuisses de poulet

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9 mars 2017

Nage de pieds de veau aux légumes

Une vieille recette actualisée !!! Ingrédients pour 4 personnes : 2 pieds de veau 1 cœur de chou frisé ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 4 pommes de terre ½ patate douce ½ panais 2 navets 4 carottes 2 blancs de poireaux 1 branche de céleri 1 oignon 3...

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Tags: ail, carottes, pommes de terre, patate douce, panais, cumin, navets, oignon, clous de girofle, laurier, branche de céleri, blancs de poireaux, cœur de chou frisé, pieds de veau

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6 mars 2017

Garbure landaise

Il existe 3 recettes de garbure ( basque, béarnaise et landaise ) Tout comme le pot au feu ou le cocido madrilène, la garbure n’est pas un plat de gamin. C’est une soupe paysanne landaise qui tient chaud au corps et au cœur et qui appelle son breuvage...

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Tags: ail, carottes, pommes de terre, cumin, haricots blancs, navets, oignon, poireau, céleri branche, bouquet garni, grains de poivre, fèves, piments d’Espelette, cuisses ou manchons de confit, talon de jambon, chou vert pommé

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27 novembre 2016

Pot au feu aux 3 viandes et à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 400 g de plats de côtes de boeuf 400 g de macreuse 400 g de porc ½ sel ( échine, jarret, poitrine,… ) 150 g de lard fumé en tranches ou en lardons ½ oreille de porc 2 os à moelle 2 cubes de bouillon de...

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Tags: poulet, pomme de terre, carotte, Chou, ail, panais, concentré de tomate, cumin, clou de girofle, navets, oignon, poireau, bouillon de légumes, lard fumé, os à moelle, bouquin garni, macreuse, oreille de porc, plat de côtes, porc

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24 mai 2016

Marmite sarthoise

Une marmite de la gastronomie fermière, bien du terroir sarthois, avec sa volaille de Loué et son vin de Jasnières Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 2 râbles de lapin 200 g de poitrine ½ sel 150 g de talon de jambon blanc 400 g de choux...

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Tags: carottes, blancs de poulet, champignons de Paris, crème fraîche, thym, navets, laurier, farine, fond de veau, beurre, blanc de poireau, râbles de lapin, choux, feuilles de blettes, huile de noix, poitrine ½ sel, talon de jambon blanc, vin blanc sec ( Jasnières )

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4 mai 2016

Calamars farcis aux légumes rissolés

Ingrédients pour 4 personnes : 4 calamars 1 filet de panga 2 carottes 1 poivron rouge 2 navets 50 g de petits pois 50 g de haricots blancs 100 g de haricots verts ½ courgette 1 oignon 3 gousses d'ail 1 c. à c. de thym 1 pomme de terre 150 ml de vin blanc...

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Tags: pomme de terre, ail, haricots verts, carottes, petits pois, courgette, poivron rouge, thym, haricots blancs, navets, oignon, calamars. panga, vin blanc. huile d'olive

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7 janvier 2016

Pot au feu landais aux jarrets et pieds de porc

Ingrédients pour 4 personnes : 2 jarrets de porc 2 carottes 2 navets 1 coeur de céleri branche ½ chou blanc 4 pommes de terre 1 blanc de poireau 1 oignon 4 gousses d'ail 2 clous de girofle 6 grains de poivre ½ c. à c. de thym 2 feuilles de sauge 8 brins...

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Tags: Sauge, ail, carottes, pommes de terre, persil, thym, navets, oignon, poireau, clous de girofle, céleri branche, grains de poivre, poivre, chou blanc, jarrets de porc, gros sel

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17 mars 2015

Tajine de langue de bœuf aux légumes variés

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de langue de boeuf cuite 1 courgette 2 navets 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 16 olives vertes 3 c. à s. d'épices à tajine Cannelle Coriandre Cumin Gingembre curry 1 piment vert 1 c. à s. de persil...

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Tags: coriandre, curry, ail, gingembre, pommes de terre, cannelle, courgette, olives vertes, persil, cumin, navets, oignon, piment vert, langue de boeuf cuite, épices à tajine

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16 février 2015

Potée aux 4 viandes et légumes d'hiver

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de macreuse de boeuf 400 g de tendron de veau 1 jambonneau de porc 4 saucisses de Montbéliard 2 os à moelle 2 cubes de bouillon de Bœuf 1 coeur de chou 1 c. à c. de cumin 3 carottes 1 panais 2 navets 1 blanc de poireau...

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Tags: Chou, carottes, panais, oignons, persil, thym, cumin, clou de girofle, navets, laurier, blanc de poireau, branches de céleri, potimarron, bouillon de bœuf, jambonneau de porc, macreuse de boeuf, os à moelle, saucisses de Montbéliard, tendron de veau

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2 janvier 2015

Jarret et travers de porc aux légumes de saison

Ingrédients pour 4 personnes : 1 jarret de porc 1 travers de porc 4 carottes 300 g de potiron 2 navets 4 pommes de terre ½ céleri rave 2 oignons 3 gousses d’ail 1 chou-fleur 1 tomate 1 poivron rouge 1 bouillon cube 1 bouquet garni Thym Laurier Persil...

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Tags: Potiron, tomate, moutarde, ail, carottes, pommes de terre, Tabasco, oignons, poivron rouge, jarret de porc, navets, sauce soja, bouquet garni, miel, céleri rave, chou-fleur, travers de porc, bouillon cube, sauce worcester

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24 octobre 2013

Potée au chou

Cette recette fait partie du terroir de plusieurs régions françaises. Elle constitue un repas complet et équilibré à base de chou vert et de charcuterie mais surtout il faut profiter d'une bonne assiette de soupe bien ch aude pour ouvrir le repas... Ingrédients...

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Tags: carottes, pommes de terre, thym, chou vert frisé, clou de girofle, haricots blancs, jarret de porc, laurier), navets, oignon, poireau, poitrine de porc fumée, queue de porc bouquet garni (persil, saucisse de Morteau, travers de porc demi-sel

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22 octobre 2012

Couscous à la marocaine authentique

" Gasaa ou sahfa " en bois Sceller les 2 parties Avant toute chose, il serait bon de donner quelques conseils Pour profiter des saveurs, je préfère ne cuisiner qu'une seule viande, choisir soit le poulet ( pattes ), soit de l'agneau ( cou ou épaule) ou...

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Tags: coriandre, poulet, agneau, Ras al Hanout, Couscous, mouton, semoule, veau, carottes, gingembre, Courgettes, curcuma, pois chiches, piment fort, safran, navets, oignon, chou blanc, poivre noir, piment doux

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