21-11-2018

Filets de dinde ail et persil et haricots blancs aux feuilles de blettes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de dinde épais 8 gousses d’ail 4 brins de persil 400 g de haricots blancs 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à c. de cumin 20 feuilles de blettes 4 mini poivrons rouges 4 oignons 4 c. à s. de coulis de tomates 1 c. à c. de concentré de tomates 1 c. à c. de paprika doux 1 c. à c. de paprika fort 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Ne pas tremper les haricots car cela provoque un début de fermentation de la fécule et provoque les flatulences Peler 1... [Lire la suite]

10-11-2018

Potée de dinde aux chorizos

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de dinde 1 brocoli 4 chorizos à cuire 3 carottes 1 panais 1 navet 1 poireau 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 3 brins de persil 1 brin de thym 1 feuille de laurier 250 ml de vin blanc sec 6 grains de bois d’Indes 2 cubes de bouillon de volaille 1 c. à c. de beurre demi-sel 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les carottes, le panais, le navet en gros morceaux Peler, rincer et couper le poireau en tronçons Peler et couper... [Lire la suite]
30-09-2018

Poulet aux pois chiches à la tomate

Une recette de la cuisine juive pour le Yom Kippour, revisitée… Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 4 tomates 300 g de pois chiches pré trempés 1 poivron rouge pelé 1 oignon rouge 3 gousses d'ail 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. d'origan ½ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. d'herbes de Provence 1 cube de bouillon de volaille 6 brins de coriandre 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Rincer, sécher et couper les blancs de poulet en gros cubes Émonder, épépiner et hacher les tomates Peler et couper... [Lire la suite]
22-07-2018

Ragoût de poulet aux pommes de terre et pois chiches au chorizo

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 6 pommes de terre 125 g de chorizo 250 g de pois chiches pré-trempés 1 oignon 20 tomates cerise 1 c. à s. de concentré de tomates 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de volaille 1 c. à c. de paprika Thiecelin 1809 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre les cubes de bouillon avec 750 ml d’eau chaude Peler, laver et couper les pommes de terre en dés Peler et hacher l’oignon et l’ail Couper les blancs de poulet et le chorizo en cubes ... [Lire la suite]
11-07-2018

Cuisses de poulet aux aubergines au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 kg d'aubergines italiennes 2 poivrons verts 5 tomates 4 gousses d'ail 4 oignons 3 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de cumin 1 cube de bouillon de volaille Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 400 ml d'eau chaude Laver essuyer et couper les aubergines en rondelles Dans un égouttoir, mettre les aubergines, saupoudrer de sel et dégorger 15 mn Rincer brièvement et sécher les aubergines sur un linge Essuyer et couper les poivrons en 4 ... [Lire la suite]
17-06-2018

Cuisses de poulet aux châtaignes et aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 400 g de châtaignes 400 g de champignons 4 pommes de terre ½ c. à c. de curcuma 1 c. à s. de sauce soja ½ c. à c. de paprika ¼ c. à c. de gingembre 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de maïzena 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Inciser les châtaignes en croix sur la partie bombée avec un petit couteau bien affûté Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les châtaignes 40 mn jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres Passer... [Lire la suite]

21-04-2018

Carry de filets de hareng saur aux bananes plantain vertes

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de filets de harengs 2 bananes plantain vertes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de farine 2 c. à s. de curry 1 c. à c. de curcuma jus de citron ½ cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de crème fraîche ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. persil 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un bol, diluer le cube de bouillon avec 250 ml d’eau chaude Peler et écraser les bananes à la fourchette Peler et hacher l’oignon et l’ail Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile et... [Lire la suite]
19-04-2018

Curry de poulet asiatique

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de blanc de poulet 2 pommes de terre 1 courgette 1 poivron vert 1 tomate 1 tige de citronnelle 1 oignon 3 gousses d’ail ½ litre de bouillon de volaille ½ c. à c. de sucre 3 c. à s. de curry 1 c. à c. de pâte de curry 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de massala 125 ml de lait de coco 2 c. à s. d’huile de tournesol Poivre Sel Couper les blancs de poulet en lamelles Peler et hacher l’ail et l’oignon Dans un saladier, mettre le poulet, 1 c. à c. de curry, l’ail, l’oignon,... [Lire la suite]
15-03-2018

Pilons de dinde confits et sauce au vin doux vieux de Malaga

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de dinde gros sel 10 grains de poivre 8 grains de malaguette 3 branches de thym 2 feuilles de laurier 1 cube de bouillon de volaille 400 ml de vin doux vieux de Malaga ou de moscatel 1 c. à s. de sirop d’érable 1 c. à s. de sauce soja ½ c. à s. de maïzena 2 c. à s. de graisse de canard ou d'oie Poivre Sel Couper les cuisses en 2 pour séparer pilons et cuisses Dans un grand plat, mettre les pilons et les cuisses Saupoudrer abondamment de gros sel et ajouter le poivre,... [Lire la suite]
10-02-2018

Crème de courgettes au mascarpone et pesto vert

Ingrédients pour 4 personnes : 3 courgettes 80 g de mascarpone 2 oignons 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de volaille 2 c. à s. de pesto vert 1 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Laver, sécher et couper les courgettes en dés Peler et hacher les oignons et l’ail Dans un saladier, dissoudre les cubes de bouillon dans 1 litre d’eau chaude Dans une casserole, chauffer l'huile et revenir les oignons et les dés de courgettes 5 mn à feu doux Verser le bouillon, poivrer et cuire 20 mn à couvert à frissonnements Ajouter... [Lire la suite]