Les marmites de Marphyl

3 août 2017

Mojito de maracuya ou fruit de la passion

Utiliser les feuilles et les tiges de la menthe poivrée, les tiges renferment plus d’essence !!!! Ingrédients pour 4 personnes : 2 brins de menthe poivrée ( 20 feuilles avec les tiges ) 4 fruits de la passion ou maracuya 1 lime 4 c. à c. de sucre blanc...

Posté par Marphyl à 13:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe poivrée, rhum blanc, glace pilée, lime, sucre blanc, fruits de la passion, soda, maracuya, sirop de canne ( facultatif )

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 août 2017

Anchois au vinaigre ou boquerones al vinagre ( Recette de Málaga )

Le boqueron est le poisson communément péché dans la baie de Málaga d’où le surnom de ses habitants ( los Boquerones ) Il est recommandé de congeler les anchois ( et tous les poissons à chair blanche ) durant 72 h à -20º avant de les préparer pour éviter...

Posté par Marphyl à 13:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, persil, huile d’olive, Sel, boquerones ou anchois, vinaigre de vin blanc

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 août 2017

Thé glacé à la mangue

A consommé très frais et ne pas conserver au réfrigérateur... Ingrédients pour 4 personnes : 1 litre d’eau 1 c. à c. de thé vert 1 mangue 4 feuilles de menthe 2 c. à s. de sucre 4 glaçons Chauffer l’eau à 80º Dans une théière, verser le thé, l’eau chaude,...

Posté par Marphyl à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mangue, sucre, menthe, thé vert

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 août 2017

Seiches aux pois chiches et aux nyores – Chopos con garbanzos con ñoras

Ne pas cuire les seiches trop longtemps sinon elles vont durcir... La ñora ( nyore ) est un petit poivron rouge et rond du Levant espagnol qu'on laisse sécher en chapelets et utilisé comme condiment Ingrédients pour 4 personnes : 4 seiches ou chopos 500...

Posté par Marphyl à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, tomates, pommes de terre, pois chiches, cumin, safran, clou de girofle, oignon, laurier, court bouillon, seiches, poivrons verts, encre de seiche, ñoras

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 août 2017

Foie de veau sauté aux oignons et au bacon

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de foie de veau 250 g de lardons 250 ml de lait 3 oignons 5 c. à s. de farine 55 5 c. à s. de semoule de maïs 75 ml de vin de Jerez 1 c. à s. de thym 1 c. à s. de ciboulette 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans un sac...

Posté par Marphyl à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie de veau, oignons, thym, farine, lait, beurre, ciboulette, lardons, vin de Jerez, semoule de maïs

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

31 juillet 2017

Vodka fraise

Ingrédients pour 1 personne : 30 ml de vodka 1 c. à c. de jus de fraise 2 c. à s. de glace pilée 3 fraises A l’extracteur, obtenir le jus de 2 fraises Dans un verre, verser la vodka Ajouter le jus de fraise et recouvrier de glace pilée Décorer avec une...

Posté par Marphyl à 18:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, glace pilée, jus de fraise, vodka

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 juillet 2017

Tajine de porc aux aubergines et aux courgettes

Si vous utilisez un tajine traditionnel en terre, ne jamais mettre le plat sans diffuseur sur le gaz car il risque de se fissurer... Sur l’induction ou la vitro, monter progressivement la chaleur de doux à moyen en 5 mn Ingrédients pour 4 personnes :...

Posté par Marphyl à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, tomate, Ras al Hanout, carottes, Courgettes, oignons, poivron rouge, olives vertes, paprika, curcuma, aubergines, citron confit, gingembre frais, poivron vert allongé, bouillon, filet de porc

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 juillet 2017

Dorade aux pommes de terre et aux oignons au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dorades 1 citron 125 ml de vin blanc sec ( Manzanilla, Jerez, Montilla ) 5 pommes de terre 1 poivron vert allongé 1 tomate 4 oignons 4 gousses d’ail 2 feuilles de laurier ½ c. à c. de curcuma 2 c. à s. d’huile d’olive...

Posté par Marphyl à 14:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, pommes de terre, oignons, poivron vert, curcuma, laurier, dorades, citron. vin blanc sec, court bouillon de poisson

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 juillet 2017

Rhum arrangé à la papaye et à la vanille

Privilégier un rhum blanc cubain, dominicain ou vénézuelien plutôt qu’un rhum agricole, trop fort en alcool ( de 47º à 50º ) et moins gouteux Ingrédients pour un bocal de 1 litre : 750 ml de rhum blanc 1 grosse papaye bien mure 1 zeste de citron vert...

Posté par Marphyl à 00:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, sucre brun, rhum blanc, extrait de vanille, sirop de sucre de canne, papaye

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 juillet 2017

Sauté de cuisses de poulet et légumes au vin de Málaga

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 carottes 2 pommes de terre 1 navet 1 cive ½ poireau 1 oignon 2 gousses d'ail 1 tomate 1 cube de bouillon de poulet 1 c. à c. de gingembre 1 c. à s. de sauce soya 3 c. à s. d’huile d’olive 50 ml de vin...

Posté par Marphyl à 15:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, pomme de terre, ail, carottes, gingembre, oignon, poireau, navet, cive, cuisses de poulet, sauce soya, bouillon de poulet, vin de Málaga ou de porto blanc

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 juillet 2017

Cordon bleu de merlu au jambon serrano

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de merlu sans la peau 4 fines tranches de jambon serrano 4 tranches de fromage manchego 1 c. à c. de paprika doux ou de pimentón 4 c. à s. de farine 3 oeufs 4 c. à s. de chapelure fine 4 c. à s. d’huile de tournesol...

Posté par Marphyl à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, oeufs, jambon serrano, persil, paprika doux, chapelure, farine, filets de merlu, pimentón, fromage Manchego

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 juillet 2017

Mojito de papaya

Utiliser les feuilles et les tiges de la menthe poivrée, les tiges renferment plus d’essence !!!! Ingrédients pour 4 personnes : 2 brins de menthe poivrée ( 20 feuilles avec les tiges ) 2 papayes qui donnent 350 ml de jus de papaye 1 lime 4 c. à c. de...

Posté par Marphyl à 19:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe poivrée, rhum blanc, glace pilée, lime, sucre blanc, sirop de canne, papayes, soda

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 juillet 2017

Blancs de poulet sautés au brocoli à l'orientale

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 1 brocoli de 250 g 3 carottes 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 cives ou 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de sauce nuoc mam ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de coriandre 2 c. à...

Posté par Marphyl à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brocoli, ail, carottes, gingembre, blancs de poulet, poivron rouge, poivron vert, oignon, sauce soja, cives, coriandre 2 c. à s. de sauce d'huîtres 4 brins de coriandre, sauce nuoc mam

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 juillet 2017

Papillotes de bananes flambées aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 4 bananes noires bien mûres 4 c. à c. de jus de citron 4 c. à c. de caramel liquide 1 c. à c. d’extrait de vanille ¼ c. à c. de cannelle 4 c. à c. de sucre brun 8 c. à c. de rhum brun Préchauffer le four à 180° - th.6 Presser...

Posté par Marphyl à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, vanille, cannelle, sucre, rhum brun, bananes, caramel liquide

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 juillet 2017

Riz noir aux gambas et aux supions a la Levantina

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz rond 24 gambas ou rosses crevettes roses 8 supions ou petits calamars 1 tête et 1 arête centrale de poisson 2 tomates 1 blanc de poireau 1 oignon 2 gousses d’ail 4 brins de persil 1 feuille de laurier 2 sachets...

Posté par Marphyl à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, ail, citron, tomates, vin blanc, persil, oignon, laurier, blanc de poireau, supions, riz rond, aïoli, encre de calamar, tête et arête poisson

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 juillet 2017

Milk shake de papaye et bananes

Mettre le lait au refrigerateur pour qu’il soit bien froid Pour les alergiques au lait, utiliser du jus d’orange mais consommer de suite... Ingrédients pour 4 personnes : 3 bananes mûres 2 papayes mûres ½ lime 250 ml de lait 3 c. à s. de sucre 1 pincée...

Posté par Marphyl à 17:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, cannelle, curcuma, sucre, lait, glace pilée, lime, bananes mûres, papayes mûres

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 juillet 2017

Emincé de boeuf et légumes aux nouilles chinoises

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de boeuf ( rumsteack, aloyau... ) 150 g de nouilles de riz chinoises ½ poivron vert ½ poivron rouge 1 courgette 6 champignons 1 branche de céleri 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à c. rase de Maïzena 1 c. à c....

Posté par Marphyl à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, champignons, ail, gingembre, céleri, courgette, poivron rouge, poivron vert, oignon, cassonade, maïzena, huile de sésame, viande de boeuf, bouillon de bœuf, cive, nouilles de riz, saké, Poivre du sichuan, sauce soya ou tamari