28-08-2017

Tarte rustique aux mirabelles et aux poires

Ingrédients pour 4 à 6 personnes 400 g de mirabelles mûres 2 poires 250 g de farine 75 ml d'huile ( 5 c. à s. ) 75 ml d'eau légèrement tiède ( 5 c. à s. ) 1 pincée de sel 2 c. à s. de semoule fine de blé 2 c. à s. de sucre Préchauffer le four à 180° - th.6C      Dans un saladier, tamiser la farine Ajouter l’huile, l’eau, le sel et travailler ( pas trop longtemps ) pour obtenir une boule de pâte homogène ( si la pâte est trop collante, saupoudrer un peu de farine, si elle est trop sèche, ajouter... [Lire la suite]
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25-08-2017

Filet de colin en sauce aux poivrons et aux aubergines et purée de pois chiches

Le surplus de sauce de poivrons aux aubergines recouverte d’un filet d’huile se conserve 1 semaine dans un bocal au réfrigérateur Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin ( 700 g ) 2 poivrons rouges 1 poivron jaune 1 aubergine 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à c. de purée de tomate 1 c. à c. de sucre ½ c. à c. d’origan Thiercelin 1809 1 c. à c. de basilic ½ c. à c. de thym 1 c. à s. de crème fraîche 400 g de pois chiches ( 1 bocal ) ou pré-trempés ½ citron 1 c. à c. de cumin 2 c. à s. d’huile de sésame (... [Lire la suite]
21-08-2017

Riz au lait aux myrtilles

Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de riz rond 1 litre de lait 1 c. à c. d’extrait de vanille 125 g de sucre 125 de myrtilles fraîches 2 c. à c. de cannelle 3 c. à s. de caramel liquide 1 pincée de sel Dans une casserole d'eau bouillante, cuire le riz 5 mn et égoutter Dans une marmite, porter le lait, le sel et l’extrait de vanille à ébullition Ajouter le riz et cuire 15 mn à feu doux Ajouter le sucre, mélanger et cuire 15 mn Rincer et sécher les myrtilles fraîches Dans un moule, enduire les parois de caramel ... [Lire la suite]
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02-08-2017

Thé glacé à la mangue

A consommé très frais et ne pas conserver au réfrigérateur... Ingrédients pour 4 personnes : 1 litre d’eau 1 c. à c. de thé vert 1 mangue 4 feuilles de menthe 2 c. à s. de sucre 4 glaçons Chauffer l’eau à 80º Dans une théière, verser le thé, l’eau chaude, le sucre et infuser 30 mn en remuant de temps en temps Dans un pichet, passer le thé et réserver au réfrigérateur Peler et couper la chair de la mangue en lamelles ou en dés et conserver le jus Ajouter les morceaux de mangue et le jus dans le pichet et remettre... [Lire la suite]
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26-07-2017

Papillotes de bananes flambées aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 4 bananes noires bien mûres 4 c. à c. de jus de citron 4 c. à c. de caramel liquide 1 c. à c. d’extrait de vanille ¼ c. à c. de cannelle 4 c. à c. de sucre brun 8 c. à c. de rhum brun Préchauffer le four à 180° - th.6 Presser le citron Dans un bol, mettre le caramel liquide, l’extrait de vanille, le jus de citron, la cannelle, 4 c. à c. de rhum brun et mélanger Avec la pointe d’un couteau, inciser la peau de chaque banane dans le creux de la courbe sur toute la longueur Décoller la... [Lire la suite]
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24-07-2017

Milk shake de papaye et bananes

Mettre le lait au refrigerateur pour qu’il soit bien froid Pour les alergiques au lait, utiliser du jus d’orange mais consommer de suite... Ingrédients pour 4 personnes : 3 bananes mûres 2 papayes mûres ½ lime 250 ml de lait 3 c. à s. de sucre 1 pincée de gingembre 1 pincée de cannelle 1 pincée de curcuma 4 c. à s. de glace pilée Râper la lime Peler, couper en 2 et retirer les graines et la poche de la papaye Peler les bananes Couper la papaye et les bananes en cubes Dans le blender, mettre la papaye, les bananes,... [Lire la suite]

10-07-2017

Gâteau de semoule au rhum et aux abricots

Ingredients pour 4 personnes : 25 abricots 200 g de semoule fine 1 litre de lait 100 g de sucre 1 c. à s. d’extrait de vanille 2 c. à s. de rhum brun 3 oeufs 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180° - th.6. Dans un casserole, verser le lait, le rhum, l’extrait de vanille et porter à ébullition Ajouter et dissoudre le sucre avec une cuillère en bois Ajouter la semoule en pluie, mélanger et cuire à feu moyen en mélangeant jusqu'à un léger épaississement Réduire à feu doux et attendre 3 mn Hors du feu, ajouter l'oeuf... [Lire la suite]
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03-07-2017

Pavés de thon grillés et sauce au café noir et aux graines de sésame

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de thon sans peau 1 c. à s. de fumet de poissons 2 c. à s. de graines de sésame 1 c. à c. de café soluble 1 c. à s. de sucre 2 c. à c. de sucre glace 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de câpres 1 c. à c. de maïzena ou de farine 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un verre diluer la maïzena avec 2 c. à s. d’eau froide Dans un bol, diluer le fumet de poissons dans 300 ml d’eau bouillante Dans le bol du blender, mettre le bouillon, le café, le sucre, la sauce soja, les... [Lire la suite]
25-06-2017

Clafoutis aux cerises et au rhum

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de cerises 250 ml de lait entier 3 c. à s. de beurre 125 g de sucre 2 c. à s. de rhum brun 4 oeufs 100 g de farine 2 pincées de sel Laver, sécher et équeuter les cerises Préchauffer le four à 165° C. th.5/6 Dans un bol, fondre le beurre 2 mn au four à microondes Dans un casserole, bouillir le lait et tiédir Dans un saladier, blanchir les oeufs et le sucre au fouet Ajouter le sel, le rhum et fouetter Ajouter la farine tamisée et travailler pour obtenir une pâte bien homogène ... [Lire la suite]
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16-06-2017

Riz au lait à la compotée d'abricots aux épices

Ingrédients pour 6 personnes : 1250 g d'abricots bien murs 250 g de riz rond 400 ml d'eau 1 litre de lait 150 g de sucre 2 c. à s. d’eau de fleur d'oranger Thiercelin 1809 1 c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 1 pincée de noix de muscade Thiercelin 1809 1 pincée de poivre Timut ( poivre pamplemousse du Népal ) Thiercelin 1809 ½ citron 1 pincée de sel Presser le citron Reserver 4 abricots entiers pour la decoration Dénoyauter et couper le reste des abricots en 2 pour retirer le noyau Reserver 16 moitiés d’abricots et... [Lire la suite]