laurier - Les marmites de Marphyl

4 octobre 2014

Rouelle de porc épicée

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouelle de jambon de porc de 1 kg 500 g de champignons de Paris 2 oignons 2 gousses d'ail 4 tomates 6 carottes 1 c. à c. de piment d'Espelette 2 c. à s. de persil ½ c. à c. de gingembre 1 feuille de laurier 1 c. à s. de...

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Tags: ail, origan, vin blanc sec, piment d'Espelette, carottes, gingembre, tomates, oignons, champignons de Paris, persil, thym, laurier, rouelle de porc

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3 octobre 2014

Rôti de porc au chou rouge et aux 2 pommes rouges

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de porc de 600 g 125 g de lardons 2 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon 4 saucisses fumées de Montbéliard ( facultatif ) 1 chou rouge 1 c. à s. de farine 1 c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 1 bouteille de vin rouge...

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Tags: chou rouge, rôti de porc, cumin, vin rouge corsé, laurier, farine, lardons, pommes de terre rouges, pommes rouges, saucisses fumées de Montbéliard

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7 août 2014

Chili con carne d’agneau aux 3 haricots et jalapeños

le jalapeño, est une variété de piments de couleur verte ou rouge selon la maturité qui tire son nom de sa ville d'origine, Xalapa, ( Veracruz – Mexique ) Le Jalapeño titre entre 2500 unités et 8000 d'unités sur l'échelle de Scoville, c’est à dire une...

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Tags: coriandre, agneau, ail, origan, tomates, haricots rouges, vin rouge, piment jalapeño et chipotle, piment fort, sucre, cumin, oignon, laurier, bouillon de légumes, haricots, haricots pintos, jalapeños

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4 août 2014

Morue aux pois chiches et aux tomates

Les pois chiches trempés se conservent au congélateur pour en avoir toujours sous la main Visitez les recettes antérieures de morue pour voir comment dessaler minute Ingredients pour 4 personnes 800 g de filets de morue 2 oignons 150 g de pois chiches...

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Tags: ail, tomates, oignons, pois chiches, persil, cumin, laurier, filets de morue, huile d'olive

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8 juillet 2014

Daurades aux lentilles et tomates

Ingrédients pour 4 personnes 2 dorades avec la peau vidées et écaillées 6 brins de persil ½ citron 4 tomates 200 g de lentilles vertes 1 carotte ½ poivron rouge 1 branche de céleri 1 oignon blanc 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. de curcuma 1 feuille de laurier...

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Tags: citron, tomates, céleri, poivron rouge, curcuma, cumin, oignon, laurier, lentilles vertes, dorades

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21 juin 2014

Lapin à la moutarde, vin blanc et marjolaine en cocotte

Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de lapin 500 ml de vin blanc sec ½ c. à c. de sucre en poudre 3 échalotes 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 2 brins de persil ½ c. à c. de marjolaine 200 g de lardons 6 champignons de Paris ( facultatif ) 4...

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Tags: lapin, ail, vin blanc sec, échalotes, carottes, pommes de terre, champignons de Paris, moutarde forte, persil, sucre en poudre, laurier, huile d’olive, crème allégée, lardons, marjolaine

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30 mai 2014

Filets de porc aux 2 poivrons et mangu de bananes plantains

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de porc épais 1 oignon 2 gousses d'ail 3 tomates 2 poivrons rouge et vert 1 feuille de laurier 1 branche de thym 4 brins de basilic ½ c. à c. de curcuma 2 bananes plantains Sel Poivre Peler et hacher l’oignon et...

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Tags: tomates, curcuma, thym, laurier, bananes plantains, filets de porc, poivrons rouge et vert

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7 mai 2014

Riz aux lentilles, au poulet et aux légumes à l'indienne ou inspiration du biryani

Le biryani est un plat des rues à base de riz basmati préparé avec des épices, de la viande, des légumes ou des œufs durs. C’est aussi un des plats nationaux du Pakistan Ingrédients pour 4 personnes 2 blancs de poulet 250 g de lentilles 1 c. à c. de cumin...

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Tags: coriandre, curry, brocoli, lentilles, ail, carottes, gingembre, blancs de poulet, cannelle, raisins secs, oignons, cumin, safran, laurier, riz basmati, cardamone, bouillon de légumes, de volaille ou 1 cube de bouillon, purée de piment

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7 mai 2014

Topinambours braisés aux pilons de canard confits

Un légume qui redevient à la mode qui vous surprendra par son goût de fond d'artichaut Ingrédients pour 4 personnes : 8 pilons de canard confits 3 c. à s. de graisse de canard 500 g de topinambours 2 oignons 1 échalote 2 c. à s. d’huile d’olive 125 ml...

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Tags: oignons, vin blanc, thym, graisse de canard, noix de muscade, laurier, échalote, topinambours, pilons de canard confits

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18 avril 2014

Gésiers de canard confits aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de lentilles 200 g de gésiers de canard confits 1 oignon 1 c. à s. de graisse de canard 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier ½ c. à s. de cumin ½ c. à s. de thym ½ c. à c. de poivre ½ c. à c. de sel 2 c. à s. de vinaigre...

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Tags: lentilles, ail, thym, cumin, graisse de canard, oignon, laurier, gésiers de canard confits, vinaigre de vin

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13 avril 2014

Garbure béarnaise

Tout comme le pot au feu ou le cocido madrilène, la garbure n’est pas un plat de gamin. C’est une soupe paysanne béarnaise qui tient chaud au corps et au cœur et qui appelle son breuvage Le temps de cuisson peut être très long ( 3 h ) mais l’autocuiseur...

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Tags: Chou, ail, oignon, clous de girofle, laurier, céleri branche, grains de poivre, persil ) sel poivre 4 cuisses de confit de canard, piments d’Espelette ou 2 c. à c. de poudre, si possible ) 1 bouquet garni (thym, talon de jambon de Bayonne avec ou sans l’os

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4 avril 2014

Chorizos et queues de porc au chou frisé et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes 1 chou frisé 1 c. à c. de cumin 4 chorizos 2 queues de porc 3 pommes de terre 1 carotte 1 oignon 6 gousses d'ail 1 feuille de laurier 5 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre 20 amandes 1 c. a. s. de paprika Nettoyer et couper...

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Tags: carotte, Chou, ail, pommes de terre, paprika, cumin, oignon, laurier, queues de porc, amandes, chorizos

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3 janvier 2014

Morue au chou vert et pois chiches à l'Andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pois chiches secs ou 600 g gonflés 300 g de morue 500 g de chou vert 3 tomates 2 carottes 2 oignons 1 tête d’ail et 2 gousses d'ail 4 c. à s. d’huile d'olive 1 c. à c. de doux paprika 2 c. à c. de cumin 1 clou de...

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Tags: Morue, carottes, tomates, pois chiches, cumin, clou de girofle, laurier, chou vert, doux paprika

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11 novembre 2013

Jarret de porc mijoté

Le but est de cuire le jarret à feux très doux pendant longtemps car cela donne une viande ultra tendre et particulièrement parfumée Ingrédients pour 4 personnes : 1 jarret de porc 1 oignon 2 gousses d'ail 2 échalotes 125 g de lardons fumés 75 g de champignons...

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Tags: gingembre, pommes de terre, moutarde forte, thym, jarret de porc, laurier, crème fraiche légère, champignons laminés, fond de veau, lardons fumés

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11 novembre 2013

Crevettes roses au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 1.200 g de crevettes 250 g de crème fraiche légère 2 c. à s. de curry 1 feuille de laurier 1 échalote Eplucher et hacher finement l’échalote Décortiquer les crevettes et réserver les têtes Mettre les têtes dans une casserole...

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Tags: curry, crevettes roses, laurier, crème fraiche légère, échalote

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4 novembre 2013

Tajine de keftas à la tomate et aux oeufs

Ingrédients par 4 personnes : 800 g de viande de boeuf hachée 1 oignon 2 œufs 1 c. à s. de chapelure 1 c. à c. de coriandre hachée ½ c. à c. de gingembre en poudre ¼ c. à c. de piment fort en poudre ½ c. à c. de paprika ½ c. à c. de cumin en poudre 4...

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Tags: coriandre, ail, gingembre, sauce tomate, paprika, piment fort, cumin, chapelure, laurier, viande de boeuf hachée

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27 août 2013

Riz noir aux seiches ou Arroz Negro con sepias

Arròs negre en Valencien Originaire de la ville de Castellón, région de Valencia en Espagne, il est aussi très cuisiné dans les villages aux alentours d’Alicante C’est un classique des riz en paella Valenciens, qui tient sa couleur de l’encre du calamar...

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Tags: Riz, calamar, tomate, ail, seiche, citron, poivron vert, oignon, laurier, poivre, huile d'olive, crevettes, calamar géant, aïoli, potón, encre de seiches

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17 mars 2013

Poulet à la bière brune de la St Patrick

La Saint Patrick ( 17 mars ) commémore la christianisation de l’Irlande par Maewyn Succat qui présenta au roi le concept de la Sainte Trinité en se servant d’un trèfle, cette fête religieuse est devenue la fête nationale irlandaise La St Patrick est célébrée...

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Tags: poulet, champignons, tomate, pomme de terre, carotte, romarin, ail, thym, concentré de tomates, oignon, laurier, citrouille, farine, échalote, huile, crème liquide, bière brune, fève

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18 janvier 2013

Jarret de porc au four

Le jarret est aussi appelé aussi jambonneau C’est un plat dont la viande est confite et pour cela , il necessite 2 cuissons successives D'abord une cuisson au court-bouillon pour cuire la viande puis une cuisson au four pour confire et dorer la peau car...

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Tags: romarin, ail, vin blanc sec, gingembre, oignons, moutarde forte, persil, thym, laurier, grains de poivre, miel, jarrets de porc, bouquet garni (, grains de genièvre, carottes bouillon de porc

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7 novembre 2012

Lentilles aux chorizos et jambon serrano à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de carottes 100 g de jambon Serrano ou de poitrine fumée 200 g de chorizo piquant ou doux en grappe ou saucisse 1 c. à s. d'huile 2 oignons 2 gousses d'ail 4 Pluches de céleri 200 g de lentilles 1 c. à c. de cumin...

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Tags: coriandre, lentilles, ail, poitrine fumée, carottes, céleri, jambon serrano, oignons, paprika, curcuma, moutarde forte, cumin, laurier, bouillon de bœuf, chorizo piquant ou doux

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