05-01-2016

Semoule aux œufs et petits légumes aux lardons

Une recette pour un diner rapide Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs 1 c. à c. d’huile d'olive 150 g de lardons 1 chorizo fort 300 g de semoule 1 courgette 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 tomate 1 c. à c. de curcuma Poivre Sel Peler et couper le chorizo en petits dés Peler et hacher finement l’ail et l’oignon Couper la courgette en très petits dés ( mirepoix ) Epépiner et couper le poivron en très petits dés ( mirepoix ) Emonder, épépiner et couper la tomate en petits dés ( mirepoix ) Dans un saladier,... [Lire la suite]

17-11-2015

Tortilla de pulpe de carottes aux lardons

Ou comment utiliser la pulpe des carottes exprimées avec l’extracteur pour faire le jus de carotte du matin Ingrédients pour 4 personnes : 10 œufs 6 carottes ( pulpe résidus de l’extracteur de jus ) 150 g de lardons 1 poivron rouge 1 poivron vert 3 gousses d’ail 1 c. à c. de curcuma 6 brins de basilic 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et presser l’ail Ciseler finement le basilic Epépiner, couper les poivrons en lamelles et en petits cubes Dans un saladier, casser et battre les œufs Ajouter la pulpe... [Lire la suite]
05-10-2015

Ailerons de dinde grillés à la Texane et choux de Bruxelles

Ingrédients pour 4 personnes : 1 ½ kg d’ailerons de dinde 150 g de lardons 1 c. à s. de sauce Worcestershire 1 c. à s. de cassonade brune 1 c. à s. de sirop de sucre de canne 1 c. à s. de mélasse brune ½ c. à s. de moutarde forte 1 c. à c. de paprika ½ c. à c. de piments chili secs 1 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre 2 oignons 3 gousses d’ail 800 g de choux de Bruxelles ½ cube de bouillon de volaille ½ c. à c. de thym 1 feuille de laurier Poivre Sel Hacher les lardons... [Lire la suite]
20-09-2015

Canard en cocotte aux légumes divers

Ingrédients pour 4 personnes : 8 morceaux de canard 150 g de lardons 1 citron 4 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à c. d’origan 2 poivrons verts 1 branche de céleri 2 carottes 2 tomates 150 ml de tomate concassée 1 feuille de laurier 1 brindille de thym 8 brins de persil 300 ml de vin rouge 1 c. à s. de graisse de canard 2 c. à s. d’Armagnac Poivre Sel Découper le canard en gros morceaux Presser le citron Peler et hacher 2 gousses d’ail et 1 oignon Dans un sac à congélation hermétique mettre la viande et ajouter... [Lire la suite]
01-09-2015

Tripes de boeuf au rhum brun

Ici, des tripes de bœuf à ma façon Il existe les tripes de bœuf à base d’estomac de bovin, de pied de veau et les tripes de porc qui renferment un pied, un museau, une oreille, une queue, un morceau de poitrine, chorizos, boudins, estomac de porc et les tripes mixtes bœuf et porc…. À vous de choisir !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de tripes 400 g de pois chiches 1 c. à c. de cumin 1 oignon 3 gousses d’ail 2 carottes 150 g de lardons 1 feuille de laurier 1 brin de menthe poivrée 1 c. à c. de paprika doux ¼... [Lire la suite]
19-04-2015

Tombée de fanes de betteraves rouges aux lardons et œufs pochés

Un goût plus fin que les épinards ou les feuilles de blettes, essayer les fanes de betteraves rouges, c'est les adopter ! Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de fanes de betteraves 125 g de lardons 1 c. à s. d'huile d'olive 3 gousses d'ail émincées 1 c. à s. de crème fraîche 3 c. à s. de vin de Jerez Sel Poivre Rincer et égoutter les feuilles de betterave Couper les tiges en bâtonnets de 5 cm Peler et couper l’ail en lamelles Dans une sauteuse, chauffer l'huile et suer les lardons Ajouter l'ail à feu doux et... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 10:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

17-04-2015

Gratin de chou fleur au Ti Pavez breton

Le Ti Pavez est un fromage à pâte pressée mi-cuite Fabriqué entre terre et mer avec du lait entier de vache et des algues du Finistère, il est affiné à l’eau de mer Ingrédients de la recette 1 chou-fleur 150 g de Ti Pavez 150 g de lardons ½ c. à c. de cumin 2 pommes de terre 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de farine 500 ml de lait 1 pincée de noix de muscade Poivre Sel Préchauffer le four à 180° - th.6 Couper le chou-fleur en bouquets et cuire à la vapeur « al dente » Peler et... [Lire la suite]
13-04-2015

Daube de sanglier et purée de céleri rave

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d’épaule de sanglier 2 oignons 1 gousse d’ail 2 carottes 1 branche de céleri 1 navet 2 tomates 100 g de lardons 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de beurre 100 ml de vinaigre ( de framboises ) 6 brins de persil 2 feuilles de sauge 1 feuille de laurier ½ c. à c. de marjolaine 1 c. à s. de graines de coriandre 3 baies de malaguette 10 baies de genièvre entières 6 grains de poivre 3 clous de girofle 2 c. à c. de crème de cassis 2 bouteilles de vin de bourgogne 4 c. à s. de... [Lire la suite]
08-04-2015

Tartiflette d'endives au reblochon

Ingrédients pour 4 personnes : 6 endives 4 pommes de terre 100 g de lardons 150 g de reblochon 1 oignon 1 c. à s. de beurre 1 pincée de noix de muscade 250 ml de lait 2 oeufs Poivre Sel Peler et couper les oignons en fines rondelles Peler les pommes de terre Retirer les feuilles jaunies et le coeur des endives Dans un autocuiseur, mettre en bas les pommes de terre et dans le panier les endives, saler et cuire 15 mn Couper les pommes de terre en fines rondelles Couper les endives en 2 ou en 4 dans la longueur,... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 15:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
31-03-2015

Migas de pan de los montes de Málaga

Mie de pain frite accompagnée de raisins blancs doux de Malaga, de dés de pastèque, de melon ou de quartiers d’orange et le plus traditionnel avec des sardines grillées à la braise Ingrédients pour 4 personnes : 1 pain paysan rassis de la veille 125 g de lardons 2 chorizos 8 gousses d’ail 125  ml de vin blanc 2 c. à s. d’huile d’olive 4 oeufs 4 poivrons italiens allongés 1 grappe de raisins blancs ou 2 oranges Emietter le pain en tous petits morceaux en pinçant la mie Dans un saladier, mettre les miettes, les... [Lire la suite]