Gratin de macaroni au pesto et champignons aux lardons

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de macaroni ou penne lisce
• 250 g de champignons lamellés
• 125 g de lardons
• 1 oignon
• 6 brins de basilic ( 30 feuilles )
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à s. de vin blanc
• 2 c à s. de pignons
• 5 c. à s. de parmesan
• 5 c. à s. de fromage râpé
• 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1^ère pression à froid Mondrón
• Poivre
• Sel

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 15 mn al dente et égoutter

Dans le bol du mixeur, mettre les feuilles de 5 brins de basilic, les pignons de pin, 3 c. à s. de parmesan, une pincée de sel, mixer en ajoutant l’huile peu à peu pour obtenir une pâte et réserver

Couper les champignons en lamelles, si besoin

Peler et hacher l’oignon

Hacher 5 feuilles de basilic

Dans une sauteuse, chauffer l’huile, ajouter les lardons, les champignons, l’oignon, le sel et revenir 8 mn à feu doux à couvert

Ajouter l’ail, les feuilles de basilic hachées, le poivre, le vin blanc et mélanger 2 mn

Cuire 10 mn à feu doux à couvert en remuant de temps en temps

Ajouter les macaroni et mélanger

Dans un plat à four, verser les macaroni, le reste de parmesan, ajouter le pesto et mélanger

Couvrir de fromage râpé

Enfourner et gratiner 10 mn jusqu’à ce que le fromage soit doré