beurre - Les marmites de Marphyl

5 mars 2017

Cuisses de poulet en cocotte comme faisait ma grand-mère

Un grand classique de la cuisine bourgeoise, revisité ..... 4 cuisses de poulet 4 pommes de terre 100 g de lardons 1 boite de champignons de Paris 4 échalotes 6 gousses d'ail 250 ml de bouillon de volaille 4 carottes 250 ml de vin blanc sec 1 bouquet...

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Tags: brocoli, pomme de terre, ail, vin blanc sec, échalotes, carottes, pommes de terre, champignons de Paris, bouillon de volaille, beurre, bouquet garni, huile d’olive, lardons, crème épaisse, cuisses de poulet

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3 mars 2017

Filets de colin sur lit de poireau et pommes vapeur et sauce ail-ciboulette

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin 20 crevettes roses 3 poireaux 4 pommes de terre 200 ml de crème fraîche épaisse 12 brins de ciboulette 4 gousses d’ail 2 c. à s. de vinaigre de cidre ½ c. à c. de moutarde douce 1 c. à c. de beurre 1 c....

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Tags: ail, poireaux, pommes de terre, crevettes roses, beurre, vinaigre de cidre, huile d’olive, ciboulette, filets de colin, crème fraîche épaisse, moutarde douce

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28 février 2017

Escalopes de veau au cidre et pommes caramélisées à la sarthoise

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau 4 pommes reinettes du Mans 4 pommes de terre 3 c. à s. de gnole ou de calvados 250 ml de cidre brut 100 ml de crème fraiche épaisse 3 c. à s. de beurre 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper...

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Tags: pommes de terre, crème fraiche, beurre, huile d’olive, escalopes de veau, cidre brut, gnole ou calvados, pommes reinettes

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22 février 2017

Pommes au four au calvados et au cidre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes 4 c. à c. de beurre 8 c. à c. de cassonade 1 pincée de sel fin 75 ml d'eau 2 c. à s. de calvados 125 ml de cidre doux 2 biscuits secs 1 c. à s. de crème fraîche Dans un bol, mettre le beurre pommade, 4 c. à c. de...

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Tags: cassonade, pommes, beurre, calvados, sel fin, cidre doux, biscuits secs

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11 février 2017

Pot pie d’agneau aux tomates aux olives et citrons confits

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte sablée 500 g d’épaule d’agneau 1 carotte 1 courgette ½ aubergine 1 courgette 60 g d'olives vertes 50 g d'olives noires 2 tomates 1 citron confit Thiercelin 1809 1 citron 1 oignon 2 gousses d'ail 6 brins de coriandre...

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Tags: coriandre, aubergine, carotte, ail, citron, tomates, courgette, vin blanc, olives vertes, olives noires, oignon, oeuf, citron confit, beurre, huile d’olive, pâte sablée, épaule d’agneau

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10 février 2017

Langue de boeuf à la sauce Madère

Ingrédients pour 4 personnes : 1 langue de boeuf 6 c. à s. de vin de Madère 3 c. à s. de beurre 2 c. à s. de farine 1 c. à s. de moutarde 2 cubes de bouillon de boeuf 1 oignon 1 clou de girofle Thiercelin 1809 2 gousses d’ail ½ c. à c. de thym 1 feuille...

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Tags: moutarde, ail, thym, clou de girofle, oignon, laurier, farine, beurre, grains de poivre, bouillon de bœuf, langue de boeuf, gros sel, vin de Madère

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9 février 2017

Soupe campagnarde au Comté

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de fromage de Comté 150 g de lardons 2 c. à s. de beurre demi-sel 2 poireaux 3 carottes 2 oignons roses 5 gousses d’ail 1 feuille de laurier 250 ml de vin blanc sec ( Jaune, Paille, … ) 2 cubes ou marmites de bouillon...

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Tags: carotte, ail, crème, poireaux, vin blanc sec, pommes de terre, oignons, laurier, oeuf, beurre, bouillon de légumes, lardons, fromage de Comté, pain grillé

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6 février 2017

Velouté de tomates rôties

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tomates 2 oignons rouges 4 gousses d'ail 4 pommes de terre 250 ml de coulis de tomates 1 c. à s. de vergeoise ou de sucre brun Thiercelin 1809 1 c. à c. de sarriette 1 c. à s. de marjolaine 1 cube de bouillon de légumes...

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Tags: tomate, pomme de terre, ail, crème fraîche, oignon, sucre brun, beurre, huile d’olive, bouillon de légumes, marjolaine, coulis de tomates, sarriette, vermicelles

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3 février 2017

Crêpes avec une bouteille en plastique

Prendre une bouteille d'eau vide en plastique pour verser la pâte à crêpes et éviter les taches ou les bavures Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de farine tamisée 2 pincées de sel 100 g de beurre fondu ½ c. à c. d’extrait de vanille Thiercelin 1809...

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Tags: rhum, oeufs, sucre en poudre, farine, lait, beurre, Sel, extrait de vanille

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2 février 2017

Gâteau creusois aux noisettes et sa crème anglaise

Ingrédients pour 6 personnes ( un moule de 18 cm ) : 125 g de poudre de noisettes 150 g de beurre pommade 90 g de sucre blanc 90 g de sucre de vergeoise ou de sucre roux Thiercelin 1809 80 g de farine 1 pincée de sel 5 blancs d’œuf Préchauffez votre four...

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Tags: farine, oeuf, beurre, sucre roux, Sel, poudre de noisettes

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13 janvier 2017

Gâteau de semoule aux marrons entiers et leur crème

Ingrédients pour 6 personnes : 1 litre de lait 250 g de crème de marron 15 marrons entiers 200 g de semoule fine 2 oeufs 1 c. à s. de beurre 125 g de sucre 2 c. à s. de rhum 1 pincée de sel 100 g de sucre semoule ½ c. à s. d'eau 4 c. à s. de jus de citron...

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Tags: rhum, sucre, lait, oeuf, beurre, jus de citron, Sel, sucre semoule, semoule fine, crème de marron, marrons entiers

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12 janvier 2017

Gratin de macaronis au jambon fumé et au grana padano della mia sorela

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de macaronis 1 cube de bouillon de porc ou de légumes 5 tranches de jambon fumé 15 olives noires 100 g de fromage râpé 75 g de grana padano râpé 3 c. à s. de beurre 4 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de farine 500...

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Tags: noix de muscade, farine, lait, bouillon de porc, beurre, macaroni, fromage râpé. grana padano râpé, jambon fumé. olive noire

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9 janvier 2017

Sauce robert pour viande ou poissons bouillis et leurs légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 2 oignons 3 c. à s. de beurre 3 c. à s. de farine 125 ml de vin blanc 125 ml de bouillon de pot au feu, de volailles ou court-bouillon de poissons 1 c. à s. de moutarde 2 pincées de sucre poivre sel Peler et hacher finement...

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Tags: moutarde, vin blanc, sucre, oignon, farine, beurre, bouillon

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9 janvier 2017

Pot au feu de cochon à la sauce robert

Pour la sauce robert, voir le bas de la recette sur cette page ou sur ce blog… Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de porc ½ sel : échine, jarret, poitrine 1 jarret de porc ½ sel 400 g de porc frais : échine, palette 1 queue de porc en morceaux 1 oreille...

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Tags: pomme de terre, carotte, ail, panais, jarret de porc, oignon, poireau, clous de girofle, farine, beurre, bouquet garni, céleri rave, navet, bouillon, genièvre - oignon, oreille, porc frais, queue, saucisses à cuire, viande de porc

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8 janvier 2017

Brioche des Rois aux fruits confits fourrée à la crème fouettée et à la crème de marrons

La galette des Rois espagnole revisitée… Ingrédients pour 8 personnes 350 g de farine T45 ( impératif ) 1 c. à c. de sel 75 g de sucre 15 g de levure fraîche de boulanger ( impératif ) 3 oeufs 5 c. à s. de beurre pommade ( 75 g ) 40 ml de lait 1 c. à...

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Tags: orange, citron, oeufs, sucre, lait, beurre, Angélique, cerise, crème de marron, crème fouetté sucrée, eau de rose, farine T45, fleur d’oranger, levure fraîche