beurre - Les marmites de Marphyl

21 février 2016

Basse-côtes d'agneau marinées et flageolets aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 1400 g de basse-côtes d'agneau 600 g de flageolets en boite 1 oignon 3 gousses d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 1 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin™ ½ c. à c. de piment d’Espelette Thiercelin™ 2 c. à c. de curry Thiercelin™...

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Tags: curry, ail, gingembre, curcuma, crème fraîche, cumin, oignon, laurier, piment d’Espelette, beurre, huile d’olive, basse-côtes d'agneau, flageolets

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14 février 2016

Mouclade vendéenne à ma façon

Par commodité, il est possible de retirer l’une des valves des moules avant de les arroser de crème et servir mais elles refroidiront beaucoup… Ingrédients pour 4 personnes : 4 litres de moules de bouchot 3 oignons 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile...

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Tags: curry, citron, vin blanc sec, oignons, crème fraîche, persil, moules de bouchot, beurre, huile d’olive, fromage blanc 0%, cognac, jaunes d'oeuf, pineau blanc

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12 février 2016

Cailles aux épinards et champignons au vin rouge

®Ingrédients pour 4 personnes : 4 perdrix 2 petits suisses 3 c. à s. de beurre 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s de farine 250 ml de vin rouge 1 cube de bouillon de volaille 1 pincée de cannelle Thiercelin 2 pincées de 4 épices Thiercelin 1 pincée de...

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Tags: ail, vin rouge, cannelle, épinards, oignons, perdrix, noix de muscade, farine, bouillon de volaille, beurre, 4 épices, petits suisses, petits champignons entiers

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11 février 2016

Fricassée de cèpes et pommes de terre sautés aux lardons et aux raisins secs

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre à chair ferme 2 cèpes 2 c. à s. de raisins secs 1 feuille de laurier 1 brin de thym Thiercelin 1809® 2 oignons 250 g de lardons 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d'huile d'olive ½ c. à s. de sucre 6 brins...

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Tags: pommes de terre, raisins secs, oignons, persil, thym, sucre, laurier, beurre, lardons, huile d'olive, cèpes

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9 février 2016

Cuisses de poulet au rhum et au citron confit

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet, 1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de sucre 1 c. à c. de beurre 1 oignon 2 gousses d’ail ½ c. à c. de thym ½ citron jaune confit 2 c. à s. de rhum Poivre Sel Peler et hacher l’ail et l’oignon Couper...

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Tags: ail, thym, sucre, oignon, beurre, huile d'olive, citron jaune, rhumcuisses de poulet

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6 février 2016

Gratin de chou-fleur à la créole

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou-fleur 1 patate douce 2 tranches épaisses de jambon blanc 1 c. à s. de poudre de colombo 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de coriandre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 c. à s. de purée de tomate 1 pointe de safran 1 c. à s....

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Tags: coriandre, ail, lait de coco, patate douce, fromage râpé, curcuma, safran, oignon, farine, beurre, huile d’olive, purée de tomate, chou-fleur, crème liquide, jambon blanc, poudre de colombo

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31 janvier 2016

Filets de sanglier rôtis sauce au vin et légumes poêlés

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pavé de sanglier de 800 g 16 lardons 250 ml de vin rouge 8 c. à s. de vinaigre de vin 4 c. à s. d'huile 3 carottes 2 oignons 4 échalotes 2 gousses d'ail 1 c. à s. de persil 1 feuille de laurier 1 c. à c. de thym 3 c. à...

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Tags: moutarde, ail, échalotes, carottes, vin rouge, oignons, crème fraiche, persil, thym, laurier, beurre, vinaigre de vin, lardons, huile, gelée de groseille, pavé de sanglier

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18 janvier 2016

Potage de lentilles et riz aux saucisses à l’orientale

Ingrédients pour 4 personnes : 125 g de lentilles 100 g de riz 4 saucisses de Strasbourg « Knack » 1 oignon 2 gousses d’ail 1 pomme de terre 2 carottes 1 piment vert doux 1 cube de bouillon de légumes 1 c. à s. paprika doux 1 c. à s. de curcuma 1 c. à...

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Tags: coriandre, Riz, pomme de terre, lentilles, ail, carottes, saucisses de Strasbourg, curcuma, paprika doux, oignon, citron vert, beurre, cube de bouillon de légumes, huile d’olive, piment vert doux

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11 janvier 2016

Gâteau de maïs au citron vert et lait de coco - Arepa dominicana

Arepa de maïs cotuísana au citron vert Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de beurre fondu 250 ml de lait condensé non sucré 350 ml d’eau froide 125 g de farine de maïs 150 g de sucre blanc 2 clous de girofle Thiercelin 1809® 1 zeste de citron vert 5...

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Tags: lait de coco, cannelle, raisins secs, clous de girofle, citron vert, beurre, Sel, sucre blanc, extrait de vanille, farine de maïs, lait condensé non sucré

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4 janvier 2016

Soupe de cresson aux crevettes grises

On utilise les tiges et les feuilles pour donner plus de saveur Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte de cresson ( 400 g ) 40 crevettes grises décortiquées 2 échalotes 1 gousse d’ail 3 pommes de terre 1 bouquet de cerfeuil 1 c. à s. de court-bouillon...

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Tags: ail, échalotes, pommes de terre, beurre, crème fraîche épaisse, crevettes grises, cerfeuil, court-buillon

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15 décembre 2015

Côtes de porc et sauce fromagée aux fagots de haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 4 fagots de haricots vert au lard ( surgelés ) ou 4 tranches de lard et 36 haricots verts ½ c. à c. d’origan 1 pincée de gingembre 3 oignons 2 c. à s. de vin blanc ½ c. à s. d’Armagnac 2 c. à s. de beurre...

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Tags: coriandre, origan, gingembre, oignons, vin blanc, Armagnac, thym, beurre, huile d’olive, fromage blanc 0%, maïzena, côtes de porc, Bleu de Bresse, Roquefort, fagots de haricots vert, lard. haricots verts

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10 décembre 2015

Tarte Tatin aux figues et aux coings

Une tarte en famille sous les rayons du soleil Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 1 ½ kg de figues 350 g de coing 50 g de sucre 25 g de beurre 1 pincée de sel Essuyer et couper les figues en 2 dans la largeur Peler, couper le coing en 4,...

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Tags: pâte feuilletée, sucre, beurre, figues, Sel, coings

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5 décembre 2015

Lentilles et courge musquée au poulet et curry

Recette inspirée du fameux dahl indien, généralement réalisé avec des lentilles corail Nous préférons les lentilles au poulet accompagnées de riz blanc mais elles peuvent s’accompagner de pommes de terre, de taros ou les 2 Ingrédients pour 4 personnes...

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Tags: coriandre, tomate, carotte, ail, gingembre, blancs de poulet, cannelle, curcuma, cumin, beurre, graines de coriandre, bouillon de légumes, huile d'olive, cardamome, lentilles blondes, cives, curry jaune, Riz blanc, courge de Provence, yaourt blanc

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19 novembre 2015

Blanquette de dinde au riz

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blanc de dinde 150 g de lardons fumés 500 g de champignons de paris 2 carottes 1 branche de céleri blanc 1 blanc de poireau 1 oignon 2 clous de girofle 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 5 c. à s. de beurre...

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Tags: citron, carottes, champignons de Paris, thym, blanc de dinde, oignon, clous de girofle, laurier, farine, lardons fumés, câpres, bouillon de volaille, beurre, blanc de poireau, crème fleurette, céleri blanc

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7 novembre 2015

Epaule d'agneau marinée et légumes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 épaule d'agneau 6 bouquets de brocoli 1 courgette 2 pommes de terre 1 carotte 1 navet 8 haricots plats 1 poivron vert 3 oignons 2 gousses d’ail 75 ml d’huile d'olive 1 citron 1 c. à c. de paprika fort 1 feuille de laurier...

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Tags: brocoli, agneau, carotte, piment, ail, citron, pommes de terre, oignons, courgette, vin blanc, bois d'Inde, poivron vert, clous de girofle, laurier, paprika fort, beurre, haricots plats, navet

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7 novembre 2015

Cailles au chou rouge à la Manchega

Cailles cuites à l’étouffée de chou rouge et sa sauce au vin rouge Favoriser un tinto “vin rouge” de Valdepeñas, de Manzanares, de Chinchilla ou de Madridejos Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles 2 petits suisses 600 g de chou rouge 1 c. à c. de cumin...

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Tags: chou rouge, persil, sucre, cumin, bouillon de volaille, beurre, cailles, lard fumé, 4 épices, carottes. oignons nouveaux. chorizos, malaguette. thym, petits suisses, vin rouge manchego

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26 octobre 2015

Huîtres gratinées au curry et/ou au beurre d'ail et persil

Ne pas saler !!! Ingrédients pour 4 personnes : 24 huîtres Chapelure Poivre 1 kg de gros sel ½ c. à c. de curry ½ oignon 60 ml de vin blanc sec ½ c. à c. de beurre 1 c. à s. de crème épaisse 2 jaunes d'oeufs 2 c. à s. de persil plat 80 g de beurre pommade...

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Tags: curry, ail, vin blanc sec, Huîtres, oeufs, oignon, chapelure, beurre, poivre, persil plat, crème épaisse, gros sel

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25 octobre 2015

Onglet de veau aux aubergines à la sauce tomate et mijotée de chou

Ingrédients pour 4 personnes : 4 steaks d'onglet de veau 1 c. à c. de beurre 3 c. à c. d’huile d’olive 3 c. à c. de crème fraîche 4 c. à s de moutarde forte 1 aubergine 1 oignon 1 gousse d’ail 3 c. à s. de concentré de tomates ½ c. à c. de thym 1 c. à...

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Tags: aubergine, ail, vin blanc sec, crème fraîche, moutarde forte, thym, concentré de tomates, sucre, oignon, beurre, huile d’olive, chou blanc, onglet de veau

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24 octobre 2015

Filets de cabillaud poêlés et purée de plantains

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de cabillaud 4 c. à s. de farine 2 poivrons verts 2 oignons 3 c. à s. de vinaigre de vin 1 c. à s. de beurre 3 bananes plantains 1 c. à s. de gros sel 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les oignons...

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Tags: oignons, farine, filets de cabillaud, beurre, huile d’olive, vinaigre de vin, bananes plantains, gros sel, poivrons verts

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5 octobre 2015

Ailerons de dinde grillés à la Texane et choux de Bruxelles

Ingrédients pour 4 personnes : 1 ½ kg d’ailerons de dinde 150 g de lardons 1 c. à s. de sauce Worcestershire 1 c. à s. de cassonade brune 1 c. à s. de sirop de sucre de canne 1 c. à s. de mélasse brune ½ c. à s. de moutarde forte 1 c. à c. de paprika...

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Tags: ail, choux de Bruxelles, oignons, paprika, moutarde forte, thym, laurier), ailerons de dinde, bouillon de volaille, beurre, jus de citron, huile d’olive, lardons, sauce Worcestershire, cassonade brune, mélasse brune, piments chili secs, sirop de sucre de canne

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