beurre - Les marmites de Marphyl

7 juillet 2018

Salade de filets de truite fumée tièdes aux oeufs miroir et pommes de terre

Salade de filets de truite fumée tièdes aux oeufs miroir et pommes de terre Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite fumée 4 pommes de terre 4 oeufs 4 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre 4 c. à c. de câpres 6 c. à s. de céleri rave Poivre...

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Tags: pommes de terre, oeufs, câpres, beurre, huile d’olive, céleri rave, filets de truite fumée

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6 juillet 2018

Tranches de gigot au pesto rouge et macédoine de légumes

Selon les saisons, utiliser des produits frais ou congelñes ... Ingrédients pour 4 personnes : 4 ou 8 tranches de gigot 150 g de petits pois surgelés 150 g de haricots surgelés 150 g de flageolets surgelés 150 g de céleri rave 1 carotte 1 navet 2 pommes...

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Tags: carotte, romarin, ail, crème, pommes de terre, petits pois, courgette, poivron rouge, oignon, noix de muscade, beurre, céleri rave, haricots, huile d'olive, navet, flageolets, pesto rouge, tranches de gigot

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3 juin 2018

Filets de porc à l’ail confit ou Lomo al Ajillo

Ingrédients pour 4 personnes : 3 filets de porc par personne ( 800 g ) 1 tête d’ail 1 feuille de laurier 125 ml de vin de Montilla Moriles ou de jerez sec 125 ml de bouillon de porc - ( ¼ cube de bouillon ) 1 c. à c. de persil 1 c. à c. de beurre 3 c....

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Tags: persil, laurier, bouillon de porc, beurre, filets de porc, vin de Montilla Moriles, tête d’ail, jerez sec

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2 juin 2018

Pavés de thon en croute à la bordelaise

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de thon 8 gambas 2 palourdes 2 échalotes 1 gousse d’ail 250 ml de vin rouge bordelais… 100 g de chapelure 8 brins de persil 2 c. à s. de beurre ½ citron 1 c. à c. de miel 3 pommes de terre 1 c. à s. d’huile d’olive...

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Tags: gambas, ail, citron, échalotes, pommes de terre, persil, chapelure, beurre, miel, palourdes, pavés de thon, vin rouge bordelais

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28 mai 2018

Pavé de saumon en sauce au vin rouge à la cannelle

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 500 ml de vin rouge épais 4 cives 2 feuilles de laurier ½ c. à c. de cannelle 1 clou de girofle 1 brin de thym 1 c. à c. de sucre 2 c. à s. de fumet de poisson aux algues 3 ½ c. à s. de beurre 2 c. à s....

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Tags: vin rouge, cannelle, thym, sucre, clou de girofle, laurier, pavés de saumon, beurre, huile d’olive, cives, fumet de poisson aux algues

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22 mai 2018

Steak haché à la teronne

Teronne ou terún est un terme légèrement péjoratif qui désigne les habitants du sud de l’Italie Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande hachée de boeuf 125 g de grana padano ou de parmesan 1 oeuf 50 g de tomates séchées ou confites 3 c. à c. de...

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Tags: origan, concentré de tomates, parmesan, oeuf, beurre, huile d’olive, tomates séchées, tomates confites, viande hachée de bœuf, grana padano

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22 mai 2018

Crevettes roses sautées aux tomates tandoori

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de crevettes roses 6 tomates grappe ½ citron 3 cives ou 2 oignons 3 gousses d’ail ½ c. à c. ou 3 cm de gingembre 1 c. à s. de poudre tandoori 2 pincées de piment d'Espelette 8 brins de coriandre 1 c. à s. de beurre...

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Tags: coriandre, ail, citron, piment d'Espelette, gingembre, oignons, crevettes roses, beurre, huile d’olive, cives, tomates grappe, poudre tandoori

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17 mai 2018

Caesar salad

Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs mollets 2 coeurs de salade romaine 150 g de salade variée 3 c. à s. de parmesan 2 filets de poulet 4 filets d'anchois 6 gousses d’ail 3 c. à s. de jus de citron 1 c. à s. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive 4 brins...

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Tags: poulet, romarin, vinaigre, ail, origan, tomates, oeufs, moutarde forte, persil, thym, parmesan, beurre, jus de citron, huile d’olive, ciboulette, vinaigre balsamique, pain, filets d'anchois, salade romaine, salade variée

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11 mai 2018

Empanada de viande hachée au chorizo

Empanada de viande hachée au chorizo Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de farine 1 sachet de levure fraiche de boulangerie 300 ml d’eau tiède 2 c. à c. de sel 2 oeufs 125 g de beurre 300 g de viande de boeuf hachée 100 g de chorizo doux ou fort 1 poivron...

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Tags: chorizo, ail, tomates, oeufs, sauce tomate, oignons, vin blanc, poivron rouge, paprika, farine, beurre, Sel, viande de boeuf, jaune d’oeuf, levure fraiche de boulangerie

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26 avril 2018

Tajine de mouton aux épices et courgettes aux pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de mouton 2 carottes 1 courgette 2 pommes de terre 400 g de pois chiches pré-trempés 1 c. à c. de cumin 2 oignons 4 gousses d'ail 1 tomate 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. de cannelle...

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Tags: tomate, mouton, vinaigre, ail, carottes, pommes de terre, cannelle, oignons, courgette, pois chiches, cumin, beurre, huile d’olive, épices à tajine, bouillon de mouton, carvi

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6 avril 2018

Sauté de porc épicé aux champignons à l'Indienne

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de sauté de porc en cubes 4 pommes de terre ou 1 igname 2 oignons 2 gousses d'ail 2 clous de girofle 2 piments rouges 3 cm de gingembre ou 1 c. à c. ½ c. à c. de cannelle 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de cumin 1 c....

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Tags: Igname, ail, gingembre, pommes de terre, cannelle, oignons, champignons de Paris, concentré de tomate, curcuma, cumin, clous de girofle, sauté de porc, beurre, vinaigre de cidre, huile d’olive, piments rouges, bouillon de volailles

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2 avril 2018

Pavés de colin à la sauce marinière et rutabaga sautés

Préparer la sauce marinière avec du court bouillon en poudre ou avec l’eau de cuisson des moules Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de colin 400 g de rutabagas 3 c. à c. de beurre 4 c. à s. d’huile d’olive 3 c. à s. de farine 3 c. à s. de court-bouillon...

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Tags: vin blanc sec, persil, farine, beurre, huile d’olive, court-bouillon, pavés de colin, rutabagas, jus de moules

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25 mars 2018

Strudel de pommes au schnaps

C'est Marie Antoinette d’Autriche qui apporta la recette à Versailles… Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de farine 1 oeuf 1 c. à s. soupe d'huile neutre 75 ml d'eau tiède 1 Pincée de sel 2 c. à s. de schnaps 6 pommes à chair ferme 100 g raisins secs...

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Tags: cannelle, raisins secs, sucre, chapelure, farine, oeuf, pommes, beurre, Sel, huile, amandes effilées, schnaps

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16 mars 2018

Empanada galicienne aux calamars et gambas

Cuisiner la garniture la veille, elle sera nettement plus savoureuse… et de toute façon, elle devra être froide pour garnir la empanada !!! Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de farine 1 sachet de levure fraiche de boulangerie 300 ml d’eau tiède 2 c....

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Tags: ail, pommes de terre, oeufs, sauce tomate, crevettes roses, vin blanc, poivron rouge, paprika doux, oignon, farine, beurre, calamars, Sel, jaune d’oeuf, levure fraiche de boulangerie

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14 février 2018

Filets de cabillaud à la plancha et à la tomate et aux herbes de Provence

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud, loup, daurade… 2 c. à s. de farine 4 gousses d'ail 1 oignon 4 grosses tomates 2 c. à c. de concentré de tomates 175 ml de vin blanc 10 brins de persil 2 c. à c. d’herbes de Provence 1 pincée de piment...

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Tags: ail, tomates, vin blanc, persil, basilic, concentré de tomates, piment fort, oignon, farine, filets de cabillaud, beurre, herbes de Provence

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3 janvier 2018

Pavés d'autruche et crème de foie gras aux pommes de terre grenaille

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés d'autruche 2 tranches de foie gras cuit 250 ml de crème 300 ml de monbazillac 20 pommes de terre grenaille ¼ c. à c. de piment d’Espelette 1 c. à c. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Brosser les pommes...

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Tags: crème, pommes de terre, piment d’Espelette, beurre, foie gras, monbazillac, pavés d'autruche

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26 décembre 2017

Cuisses de perdrix à la mangue et purée d’igname

Ingrédients pour 4 personnes : 16 cuisses de perdrix ou de cailles 2 mangues 2 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à c. de miel 3 c. à s. de rhum 1 igname 150 ml de lait 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. de grana padano ou de parmesan 1 c. à s. d’huile d’olive...

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Tags: Igname, rhum, parmesan, graisse de canard, lait, beurre, miel, vinaigre balsamique, grana padano, mangues, cuisses de perdrix

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22 décembre 2017

Pavés de colin et gambas à la sauce citron

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de colin 20 gambas 4 pommes de terre 2 gousses d'ail 1 c. à c. de beurre 1 citron jaune 4 échalotes 1 c. à s. de maïzena 250 ml de fumet de poisson 3 c. à c. de moutarde forte 1 c. à s. de persil ½ c. à c. de sucre...

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Tags: gambas, ail, citron, échalotes, pommes de terre, fumet de poisson, curcuma, moutarde forte, persil, sucre, beurre, maïzena, pavés de colin

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22 décembre 2017

Cheesecake au coulis de mangue

Ingrédients pour 8 personnes 4 c. à s. de beurre pommade 300 g de palets bretons, spéculos ou de petits-beurre ½ c. à c. de cannelle 500 g de fromage ( st moret, philadelphie, mascarpone ) 300 ml de crème fraîche 6 c. à s. de sucre 2 c. à c. d’extrait...

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Tags: Mangue, citron, fromage blanc, vanille, cannelle, oeufs, crème fraîche, sucre, rhum brun, beurre, Sel, maïzena, sucre glace, palets bretons, petits-beurre, spéculos

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13 décembre 2017

Ragoût de chevreuil

Ingrédients pour 6 personnes : 1200 g de viande de chevreuil 2 oignons 1 poireau 2 carottes 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 c. à c. de sucre 750 ml de vin rouge corsé 2 cubes de bouillon de bœuf 6 pommes de terre 75 ml de brandy ou de cognac 1...

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Tags: romarin, ail, carottes, pommes de terre, oignons, thym, sucre, vin rouge corsé, poireau, laurier, beurre, brandy, cognac, bouillon de bœuf, chocolat noir, viande de chevreuil

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