Strudel de pommes au schnaps

C'est Marie Antoinette d’Autriche qui apporta la recette à Versailles…

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de farine
• 1 oeuf
• 1 c. à s. soupe d'huile neutre
• 75 ml d'eau tiède
• 1 Pincée de sel
• 2 c. à s. de schnaps
• 6 pommes à chair ferme
• 100 g raisins secs
• 1 c. à c. de cannelle
• 100 g sucre en poudre
• 100 g d'amandes effilées
• 50 g de chapelure
• 50 g de beurre

Dans un bol, mettre les raisins secs, l’eau et chauffer 2 mn au four à microondes

Refroidir, égoutter et sécher les raisins secs

Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés

Dans un bol, mélanger l'eau, l'huile, le schnaps, le sel et l'œuf au fouet

Dans un saladier, verser la farine et faire un puits

Ajouter peu à peu le mélange eau, œuf et huile en pétrissant

Couvrir avec un torchon et reposer le pâton 1 h au frais

Ajouter les raisins secs les amandes effilées, la cannelle, le sucre dans le pâton

Dans une poêle, fondre le beurre fondu et revenir la chapelure 2 mn

Sur le plan de travail, étendre un torchon et fariner

Sur le torchon, abaisser le pâton pour former un grand rectangle fin

Verser la chapelure dorée en laissant 3 cm de pâte libre tout autour

Ajouter la garniture sur la chapelure

Rabattre les extrémités de la pâte sur les pommes

A l’aide du torchon, recouvrir le rectangle de pâte sur lui-même

Souder le bord de pâte libre avec un peu d'eau à l’aide des doigts

Sur la plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson, déposer le strudel

Avec un pinceau, badigeonner le gâteau de jaune d'œuf

Enfourner et cuire 45 mn à 200° – Th.7 en surveillant ( si le strudel noirci, recouvrir avec une feuille de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson )

Facultatif : Flamber au schnaps....

Saupoudrer de sucre glace et servir chaud, tiède ou froid

Accompagner d’une boule de glace