Ragoût de collier d’agneau aux taros, aux carottes et aux pois gourmands

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 collier d'agneau ( 1 ½ kg )
• 500 g de carottes
• 2 taros
• 250 g de pois gourmands
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 c. à c. de coriandre
• 1 c. à s. de persil
• 1 c. à c. de gingembre
• 1 c. à c. de curcuma
• ½  c. à c. de cannelle
• ½ c. à c. de cumin
• 2 c. à s. d’huile d'olive
• Poivre
• Sel

Peler et couper les carottes et les taros

Peler et couper les oignons en rondelles et l’ail en 2

Ebouter et couper les pois en tronçons

Dans un autocuiseur, chauffer l’huile et dorer la viande sur tous les côtés

Ajouter les oignons, 1 pincée de sel et suer 5 mn en mélangeant

Ajouter le gingembre, le curcuma, le cumin, la cannelle, les gousses d'ail et mélanger

Ajouter de l'eau à niveau, le cube de bouillon, la coriandre, le persil, couvrir et mijoter 15 mn

Ajouter les légumes, poivrer, saler, mélanger et cuire 1 h à feu moyen en ajoutant du liquide, si nécessaire

Saupoudrer de coriandre ciselée avant de servir