06-06-2018

Taboulé aux feuilles de céleri branches

Pour une cuisson traditionnelle de la semoule, voir la recette " Cuisson de la semoule au couscoussier " sur ce blog Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de semoule 1 pied de céleri branche 8 brins de menthe poivrée 4 tomates 1 poivron vert 3 oignons nouveaux 1 citron 6 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. de paprika fort Sel Porter 175 ml d’eau à ébullition Dans un saladier, mettre la semoule, le sel, recouvrir avec l’eau bouillante, couvrir le saladier et gonfler 8 mn Verser 2 c. à s. d’huile d’olive et... [Lire la suite]

07-07-2017

Taboulé au basilic et au citron confit

Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de semoule à couscous moyen 2 citrons 4 tomates 1 poivron vert 1 poivron rouge ½ concombre 2 cives ou oignons nouveaux 4 c. à s. de basilic frais 6 olives vertes ¼ citron confit 4 c. à s. d'huile d'olive Sel Presser les citrons Dans un saladier, mettre la semoule de couscous, 2 pincées de sel et mélanger Verser de l’eau tiède ½ cm au dessus du niveau de la semoule, 1 c. à s. de jus de citron, couvrir et gonfler 15 mnm Couvrir d’un film alimentaire et réserver 1 h au... [Lire la suite]
01-11-2016

Taboulé maghrébin menthe et persil dit « à l'orientale »

Normalement, le véritable «taboulé libanais» est constitué de beaucoup de persil, avec très peu de boulghour, de la menthe, du jus de citron, de l’huile d’olive et quelques dés de tomates et d’oignons Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de semoule de blé dur ou de boulghour 3 tomates ( 400 g ) ½ poivron rouge ½ poivron jaune ½ concombre ( facultatif ) ½ oignon 2 c. à s. de raisins secs 2 c. à s.de persil plat 1 c. à s. de menthe poivrée 2 citrons 4 c. à s. d’huile d'olive Sel Presser les citrons Dans un bol... [Lire la suite]
05-06-2016

Tortellini farcis à la tomate et mozzarella à la sauce aux poivres

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de farine 50 g de semoule de blé fine 1 pincée de sel 2 œufs 2 c. à s. d'huile d'olive 3 c. à s. d'eau 4 tomates 4 tranches de bacon 125 g de mozzarella 4 c. à s. de parmesan râpé 1 bouquet de basilic 1 cube de bouillon de légumes  Poivre Sel 60 g de beurre 30 g de farine 1 c. à c. de vinaigre balsamique 2 c. à s. de crème fraîche semi épaisse ¼ c. à c. de poivre gris ¼ c. à c. de poivre blanc ¼ c. à c. de poivre noir ¼ c. à c. de poivre vert Dans le bol du robot... [Lire la suite]
16-04-2016

Cuisses de poulet au potiron et au chou-fleur, façon tajine

4 cuisses de poulet 1 c. à s. d’huile d’olive 2 oignons 4 gousses d’ail 3 cm de gingembre frais ou 1 c. à c. moulu  1 c. à c. de graines de cumin Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de graines de coriandre Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de cannelle Thiercelin 1809™ 6 pistils de safran Thiercelin 1809™ 1 pincée de flocons de piments secs 400 g de potiron 16 bouquets de chou-fleur 1 cube de bouillon de volaille ½ c. à s. de miel liquide d’acacia Thiercelin 1809™ 4 brins de coriandre Poivre Sel 250 g de semoule Peler et... [Lire la suite]
10-04-2016

Pieds de veau aux lentilles à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 2 pieds de veau ou de mouton 150 g de maigre de veau ou de mouton 200 g de lentilles 150 g de semoule 2 carottes 3 oignons 5 gousses d’ail 1 feuille de laurier 3 grains piment de la Jamaïque, de bois d’Indes ou malaguette Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809™ 1 c. à c.  de coriandre Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de harissa Thiercelin 1809™ 1 c. à s. de curcuma Thiercelin 1809™hiercelin 1809™ 1 c. à c. de ras al hanout... [Lire la suite]

18-03-2016

Tomates farcies de viande et semoule aux œufs à la coque

Ingrédients pour 4 personnes : 8 grosses tomates 250 g de viande de bœuf hachée 4 oeufs 6 feuilles de menthe poivrée 6 brins de persil ½ c. à s. de raisins secs 300 g de semoule 1 poivron vert 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de ras el hanout Thiercelin 1809® ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809® ½ c. à c. de paprika Thiercelin 1809® 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une casserole, mettre l'eau, le sel, les raisins secs et porter à ébullition Dans un saladier, mettre l'eau bouillante, les raisins... [Lire la suite]
05-01-2016

Semoule aux œufs et petits légumes aux lardons

Une recette pour un diner rapide Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs 1 c. à c. d’huile d'olive 150 g de lardons 1 chorizo fort 300 g de semoule 1 courgette 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 tomate 1 c. à c. de curcuma Poivre Sel Peler et couper le chorizo en petits dés Peler et hacher finement l’ail et l’oignon Couper la courgette en très petits dés ( mirepoix ) Epépiner et couper le poivron en très petits dés ( mirepoix ) Emonder, épépiner et couper la tomate en petits dés ( mirepoix ) Dans un saladier,... [Lire la suite]
16-08-2015

Omelette aux légumes colorés et jambon de pays à la semoule

Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 100 g de semoule 5 tranches de pays ou serrano 1 poivron 2 tomates ½ courgette 1 carotte 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. de curcuma 1 pincée de paprika fort ¼ c. à c. de ras al hanout Poivre Sel Éplucher et hacher l’oignon et l’ail Essuyer, couper, épépiner et couper le poivron en petits cubes Émonder, épépiner et couper les tomates en dés Couper la courgette en 4 dans la longueur et en petits tronçons Peler et couper la carotte en brunoise... [Lire la suite]
03-01-2015

Filets d'abadèche grillés et sauce à la goyave fraise

En décembre, c’est la pleine saison des goyaves à Malaga, alors profitons pour les cuisiner La goyave fraise, comme son nom l’indique, est rose comme la fraise et sent la fraise, bien sûr ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets d'abadèche 2 cives ou oignons nouveaux 6 goyaves fraise 1 c. à c. de miel 1 gousse d’ail 1 c. à s. de vinaigre ¼ c. à c. rase de quatre-épices ¼ c. à c. de cannelle 1 clou de girofle 2 c. à s. d’huile d'olive 300 g de semoule Jus de citron Sel Poivre Préparer la semoule de couscous... [Lire la suite]