oignons - Les marmites de Marphyl

2 janvier 2015

Jarret et travers de porc aux légumes de saison

Ingrédients pour 4 personnes : 1 jarret de porc 1 travers de porc 4 carottes 300 g de potiron 2 navets 4 pommes de terre ½ céleri rave 2 oignons 3 gousses d’ail 1 chou-fleur 1 tomate 1 poivron rouge 1 bouillon cube 1 bouquet garni Thym Laurier Persil...

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Tags: Potiron, tomate, moutarde, ail, carottes, pommes de terre, Tabasco, oignons, poivron rouge, jarret de porc, navets, sauce soja, bouquet garni, miel, céleri rave, chou-fleur, travers de porc, bouillon cube, sauce worcester

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30 décembre 2014

Râbles de lapin aux pois chiches à la dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 râbles de lapin 400 g de pois chiches ½ c. à s. d'origan 2 c. à s. d'huile d'olive 2 oignons 3 gousses d'ail 1 aubergine ½ poivron vert 8 tomates olive 1 c. à s. de paprika ½ c. à c. de cumin 6 pistils de safran 1 feuille...

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Tags: aubergine, piment, ail, origan, vin rouge, cannelle, oignons, poivron vert, concentré de tomate, paprika, pois chiches, cumin, safran, laurier, bouillon de légumes, persil plat, tomates olive, râbles de lapin

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29 décembre 2014

Joues de boeuf vigneronnes

Inspiration d’une recette espagnole qui s’adapte bien au proverbe : “ Buen pan, buen vino, buena mesa y buena brasa es señal de buena casa ” ( Du bon pain, du bon vin, une bonne table et de bonnes braises, sont les signes d’une bonne maison ) Ingrédients...

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Tags: tomate, ail, carottes, pommes de terre, cannelle, oignons, persil, thym, vin rouge corsé, laurier, blancs de poireau, joues de bœuf

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20 décembre 2014

Boudins noirs aux 2 purées en Parmentier

Ingrédients pour 4 personnes 4 boudins 3 pommes 3 pommes de terre 2 c. à s. d’huile d’olive 2 oignons 2 gousses d’ail 1 poivron vert ½ c. à s. de tandoori massala 50 ml de vin blanc sec Sel Poivre Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux...

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Tags: ail, vin blanc sec, pommes de terre, oignons, poivron vert, pommes, boudins noirs, tandoori massala

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12 décembre 2014

Gratin de légumes du soleil aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 aubergine 1 courgette 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 piment frais 8 tiges de cardes 6 gousses d’ail 4 tomates 2 oignons 1 c. à c. de thym 1 c. à c. de romarin 1 c. à c. de sarriette 100 g de parmesan 2 boules de mozzarella...

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Tags: aubergine, romarin, tomates, oignons, courgette, poivron rouge, poivron vert, thym, parmesan, gousses d’ail, sarriette, mozzarella, piment frais, tiges de cardes

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7 décembre 2014

Moules exotique à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes : 2 litres de moules 10 bâtons de surimi 3 tomates 2 oignons 3 gousses d’ail ½ poivron vert ½ piment 2 cm ou 1 c. à s. de gingembre 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. d’origan 1 c. à s d’huile d’olive 2 c. à s. d’eau Sel Poivre...

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Tags: piment, ail, moules, origan, gingembre, tomates, oignons, poivron vert, curcuma, persil, huile d’olive, surimi

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6 décembre 2014

Seiches farcies avec noix de St jacques et corail

Ingrédients pour 4 personnes : 4 seiches 16 crevettes roses 2 filets d’alibu 16 St Jacques 50 g de champignons de Paris 2 oeufs 8 brins de coriandre plat 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de curcuma 125 ml de vin blanc 3 c....

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Tags: ail, st jacques, oeufs, oignons, champignons de Paris, crevettes roses, fumet de poisson, vin blanc, poivron rouge, paprika, curcuma, laurier, farine, seiches, brandy, cognac, alibu, coriandre plat, piques en bois, tomates cerise

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4 décembre 2014

Foie de veau vinaigré aux petits pois et carottes

Il est possible de réaliser cette recette avec du jus de citron mais le vinaigre lui donne une note plus parfumée et plus gouteuse ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de foie de veau 6 gousses d’ail 2 oignons 75 ml de vinaigre de Jerez ou de vin...

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Tags: ail, foie de veau, oignons, fond de veau, beurre, huile d’olive, vinaigre de Jerez ou de vin vieux

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1 décembre 2014

Suprêmes de saumon en croûte de gingembre et curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 suprêmes de saumon avec la peau 2 oignons 1 gousse d’ail 4 cm de gingembre frais 1 piment ( oiseau, pil-pil ) ou ¼ c. à c. de Tabasco 1 c. à s. de pâte de cari rouge ou de cari jaune en poudre 2 c. à s. de sauce tomate...

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Tags: piment, ail, citron, Tabasco, sauce tomate, oignons, gingembre frais, lime, pâte de cari rouge, suprêmes de saumon avec la peau

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30 novembre 2014

Pieds de porc sur lit de pommes de terre au curry au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pieds de porc 6 pommes de terre 2 oignons 1 clou de girofle 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 4 grains de poivre 3 c. à s. d’huile d’olive 3 c. à s. de pâte de curry ou 2 c. à s. de curry 1 c. à c. de gingembre 1 c....

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Tags: curry, ail, gingembre, pommes de terre, oignons, curcuma, clou de girofle, laurier, grains de poivre, pâte de curry, cumin. Maïzena, pieds de porc

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28 novembre 2014

Paupiettes de veau aux olives et chorizos

Ingrédients pour 4 personnes : 4 paupiettes de veau 1 citron 3 oignons 2 gousses 300 g de tomates olive 100 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de thym 1 c. à c. de romarin 1 c. à c. de sucre 20 olives 1 poivron rouge 12 tranches de chorizo fort 12 tranches...

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Tags: romarin, citron, olives, vin blanc sec, tomates, oignons, poivron rouge, thym, sucre, chorizo doux, chorizo fort, paupiettes de veau

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24 novembre 2014

Cuisse de dinde marinée aux aubergines au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde de 900 g 3 feuilles de laurier 1 c. à s. d’origan 2 c. à s. de miel 4 c. à s. de sauce soja 4 c. à s. de moutarde 3 c. à s. d'huile d'olive 2 piments rouges 3 gousses d'ail 4 oignons 2 aubergines 4 pommes...

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Tags: moutarde, ail, origan, pommes de terre, oignons, laurier, sauce soja, aubergines, miel, cuisse de dinde, poivre, Sel, cube de bouillon de volaille, piments rouges

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17 novembre 2014

Tripes de boeuf à la méditerranéenne aux pois chiches

Callos de vaca al tomate... C’est le jour pour sortir l’un des sachets de pois chiches préalablement trempés 1 nuit et congelé ( voir pois chiches, sur ce blog ) Les tripes se cuisinent en grande quantité ainsi vous pourrez les congeler Ingrédients 4...

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Tags: carotte, ail, oignons, vin blanc, olives vertes, paprika, pois chiches, olives noires, concentré de tomates, sucre, cumin, laurier, fond de veau, bouquet garni, marjolaine, branche de céleri, eau de vie, pied de veau, pulpe de tomate, tripes de boeuf

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5 novembre 2014

Tajine d'agneau au fenouil, potimarron et courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d'agneau 2 c. à s. d’huile d’olive 2 oignons 3 pommes de terre 1 courgette 2 bulbes de fenouil 1 oignon 3 gousses d’ail 1 citron 200 g de potimarron 2 c. à c. de cannelle 1c. à c. d’origan 1 c. à s. de gingembre ½...

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Tags: coriandre, agneau, ail, origan, citron, fenouil, gingembre, pommes de terre, cannelle, oignons, courgette, oignon, miel, boulghour, menthe, potimarron

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4 novembre 2014

Saucisses au chou et à la moutarde à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses fraîches 4 saucisses fumées 2 tranches de lard fumé 2 tranches de lard 1 chou blanc 2 oignons 4 pommes de terre 1 carotte 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’huile d’olive 1 feuille de laurier 1 c. à c. de cumin 1 c....

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Tags: carotte, ail, origan, vin blanc sec, pommes de terre, saucisses fumées, oignons, moutarde forte, cumin, laurier, bouillon de viande, chou blanc, lard frais, lard fumé, saucisses fraîches

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25 octobre 2014

Matelote de roussette à la crème de cacahouètes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de roussette 4 oignons 2 échalotes grises 3 gousses d'ail 500 ml de vin blanc sec 3 c. à s. de beurre de cacahouètes ½ c. à c. de thym ½ c. à c. de romarin 1 c. à c. de persil 4 c. à s. de crème allégée 1 c. à s. d'huile...

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Tags: romarin, ail, vin blanc sec, oignons, Roussette, persil, thym, crème allégée, beurre de cacahouètes, échalotes grises

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24 octobre 2014

Paupiettes à l’Ibérique

Deux ingrédients d’Espagne : le fino de Jerez et le fromage de la Mancha pour des paupiettes Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes fines de veau 300 g de purée de tomate ½ bouquet de persil plat 2 oignons 2 gousses d’ail 1 branche de romarin 100 g...

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Tags: romarin, ail, oignons, sucre, persil plat, escalopes de veau, fino de Jerez sec, fromage de la Mancha râpé, purée de tomate

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20 octobre 2014

Morue de la tante Maria

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de morue 4 pommes de terre 3 feuilles de laurier 4 c. à s. d’huile d'olive 6 gousses d'ail 2 oignons ½ poivron rouge ½ poivron vert 6 tomates 2 c. à s. de câpres 24 olives vertes 1 c. à s. de sucre Enlever les arêtes...

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Tags: Morue, ail, tomates, pommes de terre, oignons, poivron rouge, poivron vert, olives vertes, sucre, laurier, câpres

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4 octobre 2014

Rouelle de porc épicée

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouelle de jambon de porc de 1 kg 500 g de champignons de Paris 2 oignons 2 gousses d'ail 4 tomates 6 carottes 1 c. à c. de piment d'Espelette 2 c. à s. de persil ½ c. à c. de gingembre 1 feuille de laurier 1 c. à s. de...

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Tags: ail, origan, vin blanc sec, piment d'Espelette, carottes, gingembre, tomates, oignons, champignons de Paris, persil, thym, laurier, rouelle de porc