noix de muscade - Les marmites de Marphyl

7 août 2018

Accras de morue à l’igname au four

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de morue 2 ignames ( 750 g ) 300 ml de lait 3 c. à s. de beurre 1 œuf 1 oignon 2 gousses d'ail 4 brins de coriandre 1 pincée de noix de muscade Thiercelin 1809 ½ c. à c. de paprika Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de piment...

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Tags: coriandre, Morue, piment, ail, paprika, oignon, noix de muscade, lait, oeuf, beurre, levure chimique, ignames, bicarbonate

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10 juillet 2018

Gratin de blettes et poitrine fumée à la sauce blanche

Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de blancs de blettes 200 g tranches fines de poitrine fumée 500 g de pommes de terre 250 g de champignons de Paris 3 c. à s. d’huile d’olive 50 g de farine 1 cube de porc ou de légumes 50 g de fromage râpé 1 pincée...

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Tags: poitrine fumée, pommes de terre, fromage râpé, noix de muscade, farine, bouillon de porc, huile d’olive, blancs de blettes, champignon de Paris

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6 juillet 2018

Tranches de gigot au pesto rouge et macédoine de légumes

Selon les saisons, utiliser des produits frais ou congelñes ... Ingrédients pour 4 personnes : 4 ou 8 tranches de gigot 150 g de petits pois surgelés 150 g de haricots surgelés 150 g de flageolets surgelés 150 g de céleri rave 1 carotte 1 navet 2 pommes...

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Tags: carotte, romarin, ail, crème, pommes de terre, petits pois, courgette, poivron rouge, oignon, noix de muscade, beurre, céleri rave, haricots, huile d'olive, navet, flageolets, pesto rouge, tranches de gigot

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26 avril 2018

Lasagnes au jambon de pays et fromage de Comté

Ingrédients pour 4 personnes : 9 plaques de lasagnes sèches ( 3 par couche ) 2 oignons 3 gousses d'ail 3 c. à s. d’huile d’olive 10 tranches fines de jambon de pays ou fumé 1 c. à s. de farine 250 ml de lait 300 g de ricotta 150 g de parmesan râpé 1 pincée...

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Tags: ail, oignons, noix de muscade, farine, lait, huile d’olive, jambon de pays, ricotta, parmesan râpé, lasagnes sèches

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31 janvier 2018

Brandade de raie aux câpres

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d’ailes de raie 4 c. à s. de câpres 500 g de pommes de terre à purée 4 c. à s. de lait 2 c. à s. de vinaigre 1 feuille de laurier 6 brins de persil ¼ c. à c. de noix de muscade ½ citron 2 c. à s. de chapelure 2 c. à...

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Tags: vinaigre, citron, pommes de terre, persil, noix de muscade, chapelure, laurier, lait, câpres, ailes de raie

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29 décembre 2017

Pintade farcie et purées de châtaignes et de pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade avec les abats ( foie, poumons, coeur et gésier ) 150 g de jambon serrano, San Daniele ou autre… 2 c. à s. de raisins secs 7 c. à s. de rhum brun, de brandy ou cognac 4 tranches de pain de mie 4 c. à s. de crème...

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Tags: ail, pommes de terre, raisins secs, jambon serrano, crème fraîche, persil, graisse de canard, rhum brun, noix de muscade, échalote, oeuf, châtaignes, pintade, oignon rouge, pain de mie, petits suisses, bouillon de volailles, pistaches, barde

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28 décembre 2017

Rognons d’agneau à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de rognons d’agneau 4 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 1 pincée de noix de muscade 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de curcuma ¼ c. à c. de paprika fort 10 brins de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive...

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Tags: coriandre, ail, tomates, paprika, curcuma, cumin, oignon, noix de muscade, paprika fort, rognons d’agneau

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5 décembre 2017

Tarte au céleri branche et lardons

Ingrédients pour 6 personnes : 1 céleri branche 200 g de farine 1 jaune d’oeuf 2 oignons 2 gousses d’ail 3 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de coriandre ½ c. à c. de curcuma ½ cube de bouillon de légumes 4 oeufs...

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Tags: coriandre, ail, oeufs, fromage râpé, oignons, curcuma, crème fraîche, cumin, noix de muscade, farine, céleri branche, beurre, huile d’olive, bouillon de légumes, jaune d’oeuf

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25 novembre 2017

Quiche aux lardons fromagés et au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée maison ou du commerce 100 ml de lait de coco 125 ml de lait 350 g de lardons 300 g de fromage râpé 3 œufs 2 pincées de noix de muscade Poivre Sel Dans une poêle, griller les lardons à sec et réserver Sur...

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Tags: lait de coco, oeufs, fromage râpé, pâte feuilletée, noix de muscade, lardons, de lait

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24 novembre 2017

Cuisses de cailles à la purée de boniato blanc et réduction de vin doux de Málaga

Ingrédients pour 4 personnes : 16 cuisses de cailles 300 ml de vin doux de Málaga 2 patates douces ou boniatos blancs 2 gousses d’ail 2 c. à s. de crème fraiche 1 pincée de noix de muscade ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. d’herbes de Provence 1 lime ou...

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Tags: ail, gingembre, crème fraiche, vin doux de Málaga, noix de muscade, huile d’olive, lime, herbes de Provence, patates douces, cuisses de cailles

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29 octobre 2017

Tarte à la choucroute et au munster

Utiliser ou faire une pâte brisée salée Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte brisée 1 fromage munster 300 g de choucroute cuite 250 g de lardons 3 oeufs 200 ml de crème liquide 100 ml de lait 2 oignons 3 c. à s. de moutarde ½ c. à c. de cumin 1 pincée...

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Tags: moutarde, oeufs, oignons, cumin, noix de muscade, lait, lardons, pâte brisée, crème liquide, choucroute cuite, fromage munster

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12 octobre 2017

Gratin de purée de bananes vertes au jambon à la dominicaine - Mangú gratinado de guineos con jamón

Un de plats traditionnels de la cuisine dominicaine… pour commencer la journée !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 bananes vertes 600 ml de lait 8 tranches ou 75 g de fromage râpé 250 g de dés de jambon blanc 2 oignons 1 c. à s. de vinaigre de vin 3...

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Tags: fromage râpé, oignons, noix de muscade, lait, beurre, vinaigre de vin, huile, jambon blanc, bananes vertes

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6 octobre 2017

Tarte au poulet et aux légumes multicolores variés

Ingrédients pour 6 personnes 1 pâte à tarte brisée salée ou 1 pâte feuilletée 1 blanc de poireau 1 courgette jaun 1 courgette v erte 1 poivron vert 1 poivron vert italien 1 poivron blanc 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 aubergine rose 1 aubergine blanche...

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Tags: curry, poivron rouge, persil, oignon, noix de muscade, farine, blanc de poireau, poivron jaune, bouillon de légumes, poivron vert italien, aubergine violette, courgette verte, courgette jaune, aubergine blanche, aubergine rose, poiron vert, poivron blanc, pâte à tarte

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30 septembre 2017

Gratin de pommes de terre et courgettes aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes : 8 pommes de terre à chair ferme 3 courgettes 2 tomates 2 oignons 250 ml de crème liquide 1 pincée de noix de muscade 1 c. à c de thym 1 gousse d’ail 75 g de fromage râpé ( facultatif ) 1 c. à s. d'huile d'olive ou de beurre...

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Tags: ail, tomates, Courgettes, fromage râpé, oignons, thym, noix de muscade, crème liquide, pommes d e terre

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16 septembre 2017

Tarte aux poireaux et petits lardons

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte brisée 150 g de petits lardons 3 poireaux 3 oeufs 250 ml de crème liquide 250 ml de lait 125 g de fromage râpé 1 pincée de noix de muscade ½ c. à c. de curcuma Poivre Sel Préchauffer le four à 200º - th.7 Peler, couper...

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Tags: poireaux, oeufs, fromage râpé, curcuma, noix de muscade, lait, pâte brisée, crème liquide, petits lardons

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8 août 2017

Queues de lottes et fruits de mer aux poivrons rouges à la béchamel

Pour une béchamel, il faut autant de beurre que de farine, utiliser une cuillère en bois et ne saler qu’à la fin !!! Ingrédients pour 4 personnes : 2 queues de lotte ( 900 g ) 300 g de fruits de mer ( encornets, moules, crevettes ) 6 poivrons rouges frits...

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Tags: champignons, encornets, ail, moules, vin blanc, paprika, poivrons rouges, oignon, noix de muscade, farine, paprika fort, crevettes, fumet de poissons, queues de lotte

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16 juin 2017

Riz au lait à la compotée d'abricots aux épices

Ingrédients pour 6 personnes : 1250 g d'abricots bien murs 250 g de riz rond 400 ml d'eau 1 litre de lait 150 g de sucre 2 c. à s. d’eau de fleur d'oranger Thiercelin 1809 1 c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 1 pincée de noix de muscade Thiercelin 1809...

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Tags: citron, cannelle, sucre, noix de muscade, lait, riz rond, eau de fleur d'oranger, poivre Timut, abricots

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27 avril 2017

Noix de St Jacques orangées au chorizo et purée de vitelottes

Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de St Jacques 16 rondelles de chorizo 2 échalotes 250 ml de vin blanc 1 orange 175 g de beurre 1 c. à c. de persil 600 g de pommes de terre vitelottes 250 ml de lait 75 g de crème fraiche épaisse 2 pincées de noix...

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Tags: orange, chorizo, échalotes, noix de st jacques, vin blanc, persil, noix de muscade, lait, beurre, pommes de terre Vitelottes, crème fraiche épaisse

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26 mars 2017

Purée de topinambours à la cancoillotte aux noix et au jambon serrano

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de topinambours 250 g de pommes de terre 125 g de cancoillotte 12 tranches de jambon serrano 5 échalotes 125 g de noix 2 c. à s. de sarriette 2 c. à s. de coriandre fraiche 1 pincée de noix de muscade 2 c. à s. d'huile...

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Tags: coriandre, échalotes, pommes de terre, jambon serrano, noix de muscade, noix, beurre, topinambours, huile d'olive, sarriette, huile de noix, cancoillotte