21-03-2016

Colombo de poulet pimenté à l’antillaise

Ingrédients pour 6 personnes : 4 cuisses de poulet 1 citron vert 1 oignon 2 cives 1 feuille de laurier 1 brin de thym Thiercelin 1809® 1 brin de persil 2 poivrons rouges 4 c. à s. de poudre colombo Thiercelin 1809® 100 ml de lait de coco 1 piment oiseau 1 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Retirer la peau et tailler les cuisses de poulet en morceaux Laver, Essuyer et couper les poivrons en fines lamelles Peler et hacher l'oignon et les cives finement Hacher le persil Presser le citron Dans une... [Lire la suite]

24-02-2016

Blancs de poulet sautés au rhum et au lait de coco

Blancs ou filets de poulet, l'un ou l'autre se dit ou se disent !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet ½ cube de bouillon ou 1 c. à c. de fond de volaille 2 cives ou 1 oignon 2 gousses d'ail 1 poivron vert 75 ml de rhum brun 8 brins de ciboulette 8 brins de coriandre ½ c. à s. de colombo Thiercelin 1809® ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® 400 ml de lait de coco en poudre Thiercelin 1809® 1 c. à c. de maïzena 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un verre, diluer le lait de... [Lire la suite]
23-01-2016

Poulet à la mangue verte et aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 1 mangue verte 4 carottes 8 champignons de Paris 3 gousses d’ail 3 cives ou oignons nouveaux 4 feuilles de curry 2 oignons 2 piments chili ou 1 c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809® 1 cube de bouillon de volaille 2 tomates 2 piments verts frais ( facultatif ) ½ c. à s. de coriandre en poudre Thiercelin 1809® 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809® 2 c. à s. de culantro ou de coriandre fraîche 2 c. à s.... [Lire la suite]
17-01-2016

Pot au feu Thaï

Ingrédients pour 4 personnes : 900 g de collier de boeuf 4 carottes 4 pommes de terre 1 rondelle de céleri rave ½ chou blanc ou 6 choux chinois 2 cives ou oignons blancs avec la tige 1 oignon 1 blanc de poireau 4 gousses d'ail 2 bâtons de citronnelle 4 cm ou 1 c. à c. de gingembre 4 gousses de cardamome Thiercelin 1809® 2 clous de girofle Thiercelin 1809® 3 feuilles de culantro ou ½ bouquet de coriandre 10 brins de ciboulette 75 g de champignons Shiitakés ou de Paris effilés 3 c. à s. de vinaigre de riz 2... [Lire la suite]
05-12-2015

Lentilles et courge musquée au poulet et curry

Recette inspirée du fameux dahl indien, généralement réalisé avec des lentilles corail Nous préférons les lentilles au poulet accompagnées de riz blanc mais elles peuvent s’accompagner de pommes de terre, de taros ou les 2 Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 300 g de lentilles blondes 2 oignons ou 3 cives 2 gousses d'ail 400 g de courge de Provence 1 carotte 1 tomate 2 cm ou ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de cumin en poudre ou en graines ½ c. à c. de graines de coriandre ½ c. à c. de cannelle 2 c. à c.... [Lire la suite]
12-11-2015

Boulettes de dinde et riz de Madagascar

Ingrédients pour 4 personnes  ( 16 boulettes ) : 500 g de blancs de dinde hachée ½ c. à c. de ras al hanout 2 cives 1 citron vert 1 carotte 100 g de petits pois 2 gousses d'ail 6 feuilles de basilic 8 brins de coriandre 8 c. à s. de chapelure 2 c. à s. de pâte de cari ( épicerie asiatique ) 1 c. à s. de concentré de tomates 320 ml de lait de coco 3 c. à s. d’huile d’olive 200 g de riz rouge 1 cube de bouillon de légumes Sel Poivre Hacher les cives, le basilic, la coriandre, Peler et hacher finement... [Lire la suite]

08-11-2015

Sauté de porc aux tomates et lait de coco comme un rougail

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de sauté de porc ½ poivron vert 4 tomates ou une boîte de tomates pelées 2 cives ou oignons nouveaux 2 gousses d'ail 250 ml de lait de coco 1 c. à c. de curcuma 1 pointe de pâte de piments verts 12 olives vertes dénoyautées 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Émonder, épépiner et couper les tomates en dés Épépiner et couper le poivron en dés Hacher les olives Peler les cives et l’ail et hacher finement les cives avec le vert et l’ail en lamelles Dans un saladier, mettre les... [Lire la suite]
01-10-2015

Soupe de nouilles chinoises au boeuf

Une soupe simple et traditionnelle... Ingrédients pour 4 personnes : 160 g de filet de boeuf 250 g de nouilles chinoises 4 gousses d'ail 2 cives ou oignons nouveaux 2 c. à s. de sauce soja ½ c. à s. d’huile de sésame ou d’olive 2 litres de bouillon de bœuf 3 c. à s. de crème fraîche Poivre Sel Couper la viande en fines lamelles Peler l’ail et hacher au mixeur Peler et couper les cives en rondelles Dans un saladier, mettre la viande, l'ail, les oignons, la sauce soja, l'huile, mélanger et mariner 15 mn Dans une... [Lire la suite]
30-04-2015

Wok de cabillaud aux légumes croquants

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud 2 cives ou 1 oignon 2 gousses d'ail 1 courgette 2 carottes 1 branche de céleri ½ poireau 1 poivron italien 2 c. à s. de maïs en grains 10 bouquets de chou-fleur 1 c. à c. de gingembre 2 c. à s. de sauce soja 4 brins de persil 4 brins de coriandre 1 piment oiseau 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. d’huile de sésame Poivre Sel Peler et couper les carottes et les courgettes en bâtonnets Couper les bouquets de chou-fleur Égoutter le maïs Épépiner le... [Lire la suite]
21-04-2015

Fricassée de gésiers confits sur salade

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de gésiers de canard confits, 3 c. à s. de graisse de canard 2 cives 2 échalotes 1 c. à s. de vinaigre de Jerez 2 c. à s. de vinaigre balsamique 2 c. à s. d’huile d’olive 1 brin de thym Sel Poivre 3 pommes de terre Eplucher et couper finement les cives et les échalotes en rondelles Couper les gésiers en lamelles Envelopper chaque pomme de terre dans un papier absorbant humide et cuire 8 mn au microondes Déballer, peler et couper les pommes de terre en grosses rondelles Dans... [Lire la suite]