cumin - Les marmites de Marphyl

11 juillet 2015

Filets mignons aux haricots blancs - Frijoles con puerco

Une recette du Yucatán ( Mexico ) revisitée Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons ( 800 g les 2 ) 400 g de haricots blancs 1 citron 2 c. à s. d’huile d’olive ou de saindoux 2 brins de fausse ambroisie ou de romarin 1 c. à c. de cumin 100 ml...

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Tags: coriandre, romarin, citron, vin blanc sec, tomates, cumin, jalapeños, saindoux, filets mignons, oignons blancs, fausse ambroisie, piments chiles rouges, purée de raifort

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6 juillet 2015

Souris d'agneau et pommes de terre au four

Garder les os de mouton et d'agneau en cuisinant du collet, du gigot, des basses côtes et réaliser un fond d’agneau réduit àt conserver au congélateur Ingrédients 4 personnes : 2 ou 4 souris d'agneau 12 pommes de terre 350 ml de fond d’agneau 1 tête d'ail...

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Tags: romarin, ail, vin blanc sec, gingembre, pommes de terre, curcuma, cumin, paprika doux, oignon, laurier, huile d’olive, poivre, Sel, maïzena, fond d’agneau, souris d'agneau

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5 juillet 2015

Calzone au fromage de chèvre, lardons et tomates

1 calzone pour 2 personnes !!! et une pâte à pizza au robot ( Kenwood ) Ingrédients pour 4 personnes : 2 pâtes à pizza ou 20 g de levure sèche 250 ml d'eau à température chaude 400 g de farine forte ou de type '00' 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c....

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Tags: tomates, fromage râpé, oignons, sucre, cumin, poivre, Sel, huile d'olive, jaune d’oeuf, bacon, bûche de chèvre, farine forte ou de type '00', pâtes à pizza ou levure sèche, sauce tomate aux olives

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14 juin 2015

Korma de poulpe et calamar aux nouilles asiatiques

le korma de poisson, d’agneau ou de légumes, mijoté dans une marinade de yaourt et d’épices est originaire d’Asie Centrale ( Inde et Pakistan ) Recette provenant de " Le Palais de Kasmir " - Un restaurant indien à Angers à ne pas éviter. Cuisine savoureuse,...

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Tags: coriandre, ail, gingembre, poulpe, cannelle, oignons, crevettes roses, curcuma, cumin, clous de girofle, paprika fort, beurre, huile d'olive, cardamome, cacahouètes, cajou, calamar géant, coco râpée, curry moyen, yaourts nature

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19 mai 2015

Côtes de porc épicées et wok de légumes à la sauce soja pimentée

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 1 chorizo ( facultatif ) 1 oignon 4 gousses d’ail 1 poireau 2 tomates 1 poivron vert 1 blanc de poireau 12 bouquets de chou-fleur 12 choï sum ou 2 bok choï 4 champignons noirs déshydratés 8 grains d’épices...

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Tags: chorizo, ail, origan, gingembre, tomates, cannelle, poivron vert, champignons noirs, cumin, oignon, poireau, sauce soja, blanc de poireau, fenugrec, chou-fleur, bok choï, choï sum, côtes de porc, grains d’épices de Szechuan, purée de piments

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10 mai 2015

Soupe au chou et aux pois chiches avec chorizos et boudins

Une recette andalouse Ingrédients: 8 boudins aux oignons 4 chorizos 1 chou pommé 800 g de pois chiches 100 g de potiron 2 pommes de terre 1 cube de bouillon de porc ½ c. à s. de cumin 1 feuille de laurier 2 oignons 4 gousses d'ail 1 tomate 1 c. à s. d'huile...

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Tags: Potiron, tomate, ail, pommes de terre, oignons, pois chiches, cumin, paprika doux, safran, laurier, bouillon de porc, chou pommé, chorizos, boudins aux oignons

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10 mai 2015

Jarret de porc marrakchia

Bon d'accord, je suis un hérétique, tac, tic, tac !!! Recette revisitée de la recette du jarret ou Amphore de veau de Marrakech ( Tanjia marrakchia ) La tanjia est une poterie mince et haute en forme d'amphore à base plane dont, généralement, le contenu...

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Tags: Ras al Hanout, ail, gingembre, curcuma, cumin, safran, oignon, citron confit, poivre noir, jarrets de porc, beurre rance, smen

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8 mai 2015

Chou pointu à la viande hachée avec des pâtes au vin rouge - Krautfleckerl

Une recette Germano-autrichienne transmise par mon amie Larissa de Vaduz ( Liechtenstein ) Sauce au vin rouge : 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. de sucre 500 ml de vin rouge Krautfleckerl : 250 g de pâtes plates ( tagliatelle, nouilles, etc… ) 1 chou pointu...

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Tags: ail, vin rouge, oignons, sucre, cumin, beurre, graines de carvi, bœuf hachée, chou pointu, pâtes plates

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5 mai 2015

Poulet aux légumes thaï à la sauce de cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blanc de poulet 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de cumin 1 c. à s. de curry 1 c. à c. de paprika doux ¼ c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de coriandre moulue 2 c. à s. de gingembre 6 c. à...

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Tags: curry, ail, lait de coco, carottes, citronnelle, gingembre, poivron rouge, curcuma, blanc de poulet, cumin, paprika doux, oignon, paprika fort, sauce soja, miel, châtaignes d’eau, poivron jaune, branche de céleri, beurre de cacahuètes, coriandre moulue

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17 avril 2015

Gratin de chou fleur au Ti Pavez breton

Le Ti Pavez est un fromage à pâte pressée mi-cuite Fabriqué entre terre et mer avec du lait entier de vache et des algues du Finistère, il est affiné à l’eau de mer Ingrédients de la recette 1 chou-fleur 150 g de Ti Pavez 150 g de lardons ½ c. à c. de...

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Tags: pommes de terre, cumin, noix de muscade, farine, lait, beurre, lardons, huile d'olive, chou-fleur, Ti Pavez

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13 avril 2015

Cocido madrileño ou pot au feu madrilène

Un cocido, c’est comme un pot au feu, il faut au moins 6 personnes Proscrire l’autocuiseur pour cette recette car le cocido doit mijoter à feu lent En fin de cuisson, ajouter une grosse boulette confectionnée avec des oeufs, du jambon haché, de la mie...

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Tags: Riz, boeuf, carottes, pommes de terre, cumin, oignon, poireau, poitrine de porc, os de jambon serrano, Sel, navet, boudins noirs, chou blanc, couenne de porc, chorizos doux, pois chiche, poule, talon de jambon serrano, vermicelles, gras de porc

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7 avril 2015

Pavés de saumon au fenouil et lentilles aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 250 g de lentilles 2 fenouils et pluches 1 citron confit 2 oignons 4 gousses d’ail 2 carottes 1 branche de céleri 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 ½ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809 1 c. à c. de...

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Tags: coriandre, lentilles, ail, citron, carottes, gingembre, céleri, oignons, curcuma, moutarde forte, cumin, laurier, pavés de saumon, paprika fort, citron confit, huile d’olive, graines de coriandre, anis en grains, fenouils et pluches

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6 avril 2015

Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes

Pour changer du fameux gigot d’agneau pascal, pourquoi pas un tajine … Le fameux tajine d’agneau aux pruneaux et amandes de Salé ( Maroc ) Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de gigot d’agneau 200 g de pruneaux 100 g d’amandes 3 gousses d’ail 2 oignons...

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Tags: ail, carottes, gingembre, cannelle, oignons, vin blanc, curcuma, sucre, cumin, amandes, pruneaux, graines de sésame, pistils de safran, gigot d’agneau

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28 mars 2015

Tajine de poulet au fenouil et lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pattes de poulet 4 fenouils 2 tomates 250 ml de sauce tomate nature 4 gousses d'ail 2 oignons ½ poivron rouge 1 poivron vert ½ branche de céleri vert 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de gingembre 4 pistils de safran 5 brins...

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Tags: coriandre, poulet, ail, gingembre, tomates, sauce tomate, oignons, poivron rouge, poivron vert, curcuma, cumin, safran, fenouils, citron confit, céleri vert, pluches de fenouil

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23 mars 2015

Saucisses de Toulouse aux haricots épicés à la tomate

Selon l’appétit des convives cuire 4 ou 8 saucisses Le haricot est originaire d'Amérique Centrale et du Sud (Andes) et fut introduit en Europe au XVIIe siècle, grâce aux navigateurs portugais Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses de Toulouse 600...

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Tags: ail, carottes, tomates, pommes de terre, oignons, concentré de tomate, cumin, haricots blancs, laurier, bouillon de porc, sucre brun, huile d’olive, saucisses, harissa

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17 mars 2015

Tajine de langue de bœuf aux légumes variés

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de langue de boeuf cuite 1 courgette 2 navets 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 16 olives vertes 3 c. à s. d'épices à tajine Cannelle Coriandre Cumin Gingembre curry 1 piment vert 1 c. à s. de persil...

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Tags: coriandre, curry, ail, gingembre, pommes de terre, cannelle, courgette, olives vertes, persil, cumin, navets, oignon, piment vert, langue de boeuf cuite, épices à tajine

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14 mars 2015

Filets mignons aux haricots et vin rouges

Plus il est mijoté, meilleur il est !!! Recette héritée de madame Claude... Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons 1 cube de bouillon de porc 2 c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 800 g de haricots rouges 3 oignons rouges 3 gousses d'ail 20...

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Tags: ail, olives, piment d'Espelette, gingembre, tomates, haricots rouges, curcuma, concentré de tomates, cumin, paprika doux, laurier, bouillon de porc, purée de tomates, Côtes du Rhône Crozes-hermitage ( A.O.C. Rouge ), cèpes, filets mignons, oignons rouges

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11 mars 2015

Lentilles au saucisson à l'ail et saucisses fumées

Ingrédients pour 4 personnes 4 saucisses fumées 125 g de lardons ½ saucisson à l’ail 1 cube de bouillon de porc 2 oignons 1 branche de céleri 2 carottes 1 courgette 4 gousses d’ail 300 g de lentilles 350 g de purée de tomates 1 piment vert 1 c. à s. de...

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Tags: culantro, lentilles, ail, origan, carottes, saucisses fumées, oignons, courgette, thym, cumin, bouillon de porc, paprika fort, piment vert, lardons, branche de céleri, purée de tomates, saucisson à l’ail

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9 mars 2015

Boulettes de porc aux œufs à la dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de porc haché ( épaule ou filet ) 5 c. à s. d’huile d’olive 3 oignons 4 gousses d’ail 3 c. à c. de coriandre 1 c. à c. de cumin 3 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de...

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Tags: coriandre, ail, gingembre, tomates, cannelle, oeufs, oignons, curcuma, concentré de tomates, sucre, cumin, paprika doux, paprika fort, huile d’olive, Porc haché

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28 février 2015

Minestrone dominicain

A la base, le minestrone est un plat pauvre de la tradition paysanne italienne préparé avec les légumes du jardin Ici la version dominicaine plus parfumée et plus épicée Ingrédients pour 4 personnes 200 g de riz rond 125 g de lardons 2 tomates 1 courgette...

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Tags: culantro, lentilles, ail, origan, carottes, tomates, oignons, courgette, poivron vert, thym, basilic, concentré de tomates, cumin, bouillon de porc, taro, paprika fort, piment vert, lardons, riz rond, branche de céleri et ses feuilles

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