cumin - Les marmites de Marphyl

27 novembre 2016

Pot au feu aux 3 viandes et à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 400 g de plats de côtes de boeuf 400 g de macreuse 400 g de porc ½ sel ( échine, jarret, poitrine,… ) 150 g de lard fumé en tranches ou en lardons ½ oreille de porc 2 os à moelle 2 cubes de bouillon de...

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Tags: poulet, pomme de terre, carotte, Chou, ail, panais, concentré de tomate, cumin, clou de girofle, navets, oignon, poireau, bouillon de légumes, lard fumé, os à moelle, bouquin garni, macreuse, oreille de porc, plat de côtes, porc

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24 novembre 2016

Chou aux saucisses blanches et cœur de jambon braisés

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou vert 1 ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 4 tranches épaisses de jambon ( 1 cm ) 4 saucisses blanches 3 pommes de terre 2 carottes 1 oignon ½ c. à c. de thym ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 feuille de laurier...

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Tags: pomme de terre, carotte, gingembre, thym, cumin, oignon, laurier, bouillon de porc, chou vert, jambon, saucisse blanche

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16 novembre 2016

Couscous aux boulettes de kufta d'agneau

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de grains moyens de couscous 600 g de viande hachée d’agneau 3 oeufs 2 tranches de pain de mie trempées 100 ml de lait 2 oignons 3 gousses d’ail 8 feuilles de menthe poivrée 1 c. à s. de cumin Thiercelin 1809 3 c....

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Tags: coriandre, agneau, carotte, Couscous, ail, gingembre, courgette, paprika, pois chiches, cumin, oignon, poireau, farine, lait, oeuf, menthe poivrée, navet, potimarron, chou blanc, pain de mie

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11 novembre 2016

Pavés de saumon aux carottes et bouillon thaï épicé

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 3 carottes 1 poivron vert 2 cubes de bouillon de légumes 1 tige de citronnelle 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de piment Thiercelin 1809 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à c. de...

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Tags: coriandre, carotte, piment, citronnelle, gingembre, poivron vert, persil, cumin, paprika doux, miel, bouillon de légumes, vinaigre de riz ou de vin, cives ou ciboulette, cébettes, malaguette ou bois d’indes, saumon

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20 octobre 2016

Samossas épicés au thon

Ingrédients pour 4 personnes ( 20 samoussas ) : 10 feuilles de brick 300 g de thon au naturel 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809® 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809® 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809® 1 piment...

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Tags: coriandre, piment, gingembre, thon, curcuma, persil, cumin, cive, brick

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7 octobre 2016

Pavés de saumon aux épices aux pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 400 g de pois chiches congelés ( précuits ou pas ) 2 carottes 1 poivron vert 2 poivrons secs 1 tomate 1 tige de citronnelle 1 oignon 4 gousses d'ail 2 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à c. de gingembre...

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Tags: tomate, carotte, citronnelle, gingembre, poivron vert, curcuma, pois chiches, persil, cumin, paprika doux, oignon, pavé de saumon, poivron sec

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6 octobre 2016

Jarret de porc aux épices à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes : 2 jarrets de porc 3 c. à s. d’huile d’olive 400 ml de vin blanc sec ½ citron 1 oignon 3 gousses d’ail 4 c. à s. de miel 1 yogourt nature 1 c. à c. de poudre de cari Thiercelin 1809 2 gousses de cardamome Thiercelin 1809...

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Tags: curry, pomme de terre, carotte, piment, citron, gingembre, vin blanc, paprika, curcuma, cumin, clou de girofle, poireau, carotte jaune, miel, potimarron, jarrets de porc, cardamome, cari, poivre de Cayenne, yogourt

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5 octobre 2016

Ragoût de légumes au poulet et aux poivrons secs

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 pommes de terre ( 400 g ) 2 carottes 1 blanc de poireau 2 poivrons séchés ou ñoras 1 oignon 2 gousses d’ail 4 brins de persil ¼ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 ½ rizome ou 1 c. à c. de curcuma Thiercelin...

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Tags: poulet, ail, carottes, curcuma, persil, cumin, oignon, poireau, bouillon de volaille, poivrons séchés ou ñoras, pomme de terrem

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28 septembre 2016

Cassolette de chipirons aux pois chiches

Supions, chipirons ou encornets…. au choix !!! Ingrédients 400 g de pois chiches précuits 600 g de chipirones 1 tomate 2 poivrons italiens verts ou 1 rouge 1 c. à c. de concentré de tomate ½ c. à c. de sucre 1 oignon 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier...

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Tags: ail, concentré de tomate, cumin, paprika doux, laurier, court bouillon, brandy, pois chiche, chipiron. tomate. poivron, pain rassis, sucre. oignon

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25 septembre 2016

Pizza aux diots de Savoie et aux fromages régionaux

Utiliser une pâte industrielle, préparer la pâte à pizza à la machine à pain ou alors si vous êtes courageux(se) au robot ( voir recette ) Pâte à pizza au robot : 400 g de farine 20 g de levure 250 ml d'eau chaude 60° 1 c. à c. de sel 2 c. à s. d'huile...

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Tags: sauce tomate, levure, olives noires, basilic, cumin, farine, Sel, huile d'olive, Abondance, Beaufort, Comté, Tome

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19 septembre 2016

Tajine de cabillaud aux tomates, courgettes et pommes de terre à la charmoula

La sauce charmoula est une préparation indispensable à la cuisine marocaine et varie d'une région à autre Le mélange est très parfumée et peut être épicé : persil, ail, cumin, paprika doux ou fort et huile d'olive Elle sert à assaisonner la majorité des...

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Tags: coriandre, tomate, pomme de terre, carotte, ail, citron, gingembre, poivron, courgette, curcuma, cumin, paprika doux, oignon, filets de cabillaud, citron confit, piment rouge, harissa

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12 septembre 2016

Palette de porc à la provençale et ses légumes

La cuisson du porc au four recommande 30 mn / livre Ingrédients pour 4 personnes : 1 palette de porc ( 1200 g ) ½ chou ½ c. à c. de cumin 6 tomates 6 pommes de terre 2 c. à s. d'huile d'olive 1 brin de thym Thiercelin 1809 2 oignons 3 gousses d'ail Poivre...

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Tags: pomme de terre, Chou, ail, tomates, thym, cumin, oignon, palette de porc

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9 septembre 2016

Marmite de poulpe et moules aux haricots blancs

Pour la cuisson du poulpe, consulter nos conseils sur ce blog... ( Poulpe à la portugaise a lagareiro ) Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulpe précuit de 1200 g 20 moules 200 g de crevettes grises 500 g de haricots blancs ½ c. à s. de cumin Thiercelin...

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Tags: vinaigre, ail, poulpe, vin blanc, cumin, oignon, crevette grise, graine de coriandre, haricot blanc, moule

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25 août 2016

Tacos de haricots rouges à l’agneau à la mexicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tortillas de blé 400 g de viande maigre d’agneau 2 gousses d’ail 2 citrons verts 1 pincée d’origan Thiercelin 1809 2 c. à s. d’huile d’olive 400 g de haricots noirs ou rouges en boite 2 c. à c. de cumin Thiercelin 1809...

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Tags: coriandre, salade, ail, origan, tomates, fromage râpé, cumin, paprika doux, oignon, citron vert, paprika fort, huile d’olive, crème fraiche épaisse, haricots noirs ou rouges, piment de la Jamaïque ou bois d’Indes, sauce piquante aromatisée, tortillas de blé, viande maigre

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18 août 2016

Chili con carne au chocolat et chou pak choï

Une variante inspirée par les plats Aztèques et Mayas... Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de boeuf maigre hachée 2 choux pak choï 1 oignon 2 gousses d'ail 8 tomates olive 600 g de haricots noirs précuits 50 g de chocolat noir amer 85 % 1...

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Tags: ail, origan, gingembre, tomates, cumin, oignon, paprika fort, malaguette, viande de boeuf, haricots noirs, chocolat noir amer 85 %, choux pak choï, maniguette ou bois des Indes, piment fumé chipotle

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14 juillet 2016

Filets de boeuf en sauce et riz aux haricots noirs à la dominicaine

Une recette de Carne de res guisada y habichuelas negras a la dominicana pleine de saveurs !!! NB : la recette du sazón dominicano est sur ce blog .... et il se conserve parfaitement surgelé ! Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande de bœuf ( filet,...

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Tags: coriandre, Riz, tomate, ail, origan, vin rouge, poivron vert, concentré de tomate, sucre, cumin, oignon, sauce soja, huile d’olive, purée d’ail, haricots noirs précuits, sazón dominicain

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11 juillet 2016

Tresse de boudin noir au fromage de chèvre et miel de canne à sucre

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée 3 boudins noirs aux oignons 1 buche de fromage de chèvre 1 c. à c. de cumin 2 c. à s. de miel de canne 1 œuf 1 c. à c. de graines de pavot Thiercelin 1809 Poivre Sel Sur le plan de travail fariné,...

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Tags: pâte feuilletée, cumin, oeuf, fromage de chèvre, boudins noirs aux oignons, graines de pavot Poivre, miel de canne

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6 juillet 2016

Haricots noirs au poulet mexicain

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots noirs 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 4 hauts de cuisse de poulet 2 oignons 5 gousses d’ail 2 piments secs forts Thiercelin 1809 1 poivron vert 75 ml de sauce tomate 1 feuille de laurier ½ c. à c. de...

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Tags: ail, sauce tomate, oignons, poivron vert, cumin, paprika doux, laurier, bouillon de volaille, huile d’olive, haricots noirs, hauts de cuisse de poulet, piments secs forts

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2 juillet 2016

Raïta au concombre et à la menthe épicée à l'indienne

La raïta indienne, plus épicée, peut être comparée au tzatziki grec qui sert également d'accompagnement à certains plats Ingrédients pour 4 personnes : 1 concombre 2 gousses d’ail 150 g de fromage blanc 0% ou 1 yaourt bulgare ou grec 1 citron vert ½ c....

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Tags: coriandre, ail, fromage blanc, gingembre, cumin, citron vert, Sel, menthe poivrée, poivre blanc, concombre, yaourt bulgare ou grec

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29 juin 2016

Chili con carne express

Comment réaliser un chili con carne « sur le pouce » lorsque des amis arrivent à l’improviste et désire un pat original !!! 30 mn montre en main… Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de boeuf hachée ½ boite de frijoles ( haricots rouges 200...

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Tags: piment, ail, origan, Tabasco, haricots rouges, sauce tomate, poivron rouge, cumin, paprika doux, oignon, viande de boeuf hachée, sucre brun, huile d’olive, maïs, sauce Worcestershire, Coriandre hachée, haricots noirs, tomates pelées au jus

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