Palette de porc à la provençale et ses légumes

La cuisson du porc au four recommande 30 mn / livre

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 palette de porc  ( 1200 g )
• ½ chou
• ½ c. à c. de cumin
• 6 tomates
• 6 pommes de terre
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 brin de thym Thiercelin 1809
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• Poivre
• Sel

Rincer la viande à l'eau froide 5 mn

Dans une casserole, mettre la viande, recouvrir d'eau froide et porter à petits bouillons 15 mn

Préchauffer le four à 240° - th.8

Laver et couper le chou en lamelles

Dans une casserole, mettre le chou, le cumin, recouvrir d’eau, cuire 6 mn à  frémissements, égoutter et réserver

Peler et couper les oignons en rondelles et hacher l’ail

Peler et couper les pommes de terre en 2

Couper les tomates en 4

Dans la lèchefrite, mettre la palette, verser 1 cm d’eau au fond, arroser avec 1 c. à c. d'huile, poivrer et saler

Enfourner à four chaud et cuire 15 mn pour dorer la palette

Dans le panier d’un autocuiseur, cuire les pommes de terre 15 mn à la vapeur

Réduire la chaleur du four à 200° - th. 7 et cuire 30 mn

Retirer la viande et dans la lèchefrite, étendre les lamelles de chou

Repartir les rondelles d’oignon et l’ail

Déposer la viande et entourer de tomates, de pommes de terre, saler et poivrer

Enfourner à 200° - th. 7  et cuire 30 mn en arrosant régulièrement la viande avec la sauce du plat et en ajoutant, éventuellement un peu d'eau, si besoin

Découper la palette et servir entourée de légumes