cannelle - Les marmites de Marphyl

17 octobre 2016

Tajine d’agneau aux abricots secs, aux amandes et aux olives vertes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de viande d’agneau en gros dés ( épaule, selle ) 1 carotte 150 g de potimarron 2 oignons 2 c. à s. de pois chiches surgelés 4 gousses d’ail 10 brins de coriandre 1 poivron rouge 5 c. à s. de coulis de tomates ( 75 ml...

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Tags: coriandre, tomate, agneau, carotte, gingembre, cannelle, poivron rouge, curcuma, pois chiches, paprika doux, noix de muscade, paprika fort, abricots secs, miel, bouillon de légumes, maïzena, potimarron, épices à tajine, coriandre en poudre, olive verte

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13 octobre 2016

Tarte aux pommes façon tatin revisitée

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre 8 pommes 125 g de beurre ½ c. à c. de cannelle 250 g de sucre 50 g de beurre salé 1 c. à c. d’extrait de vanille 1 c. à s. de calvados 1 pincée de sel Dans un moule à tarte, fondre le beurre...

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Tags: cannelle, pâte feuilletée, sucre, beurre salé, beurre, Sel, pomme, calvados, extrait de vanille

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19 septembre 2016

Tartelettes crumble aux pommes et aux poires

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte sablée 4 pommes 5 poires 1 c. à s. de grains de raisin sec ½ c. à c. de cannelle 10 biscuits sablés ou 150 g de farine 80 g de beurre froid 75 g de cassonade ou de sucre 1 pincée de sel chantilly Écraser les biscuits...

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Tags: cannelle, pomme, pâte sablée, biscuit sablé, poire, raisin sec

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5 septembre 2016

Sauce aux piments chipotle maison

Piments chipotles marinés en adobo Sauce piquante mexicaine pour cuisiner, à éviter pure !!! à conserver au réfrigérateur On trouve la sauce chipotle dans toutes les bonnes épiceries exotiques dans la section des aliments mexicains mais elle est encore...

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Tags: ail, citron, tomates, cannelle, oignon, paprika fort, piments chiles chipotles adobados

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30 août 2016

Thé indien du Sud - Chaï aux épices -

Une nouvelle boisson pour réconforter de la promenade réfrigérante !!! Je recommande de l'accompagner d'un petit verre de votre alcool fort préféré, bien sur avec modération !!! ou pas ... Ingrédients pour 4 personnes : 750 ml d'eau ( sans chlore ! )...

Posté par Marphyl à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, thé noir, clous de girofle, gingembre frais, lait écrémé, cardamome verte, étoiles d'anis

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15 juillet 2016

Gâteau au maïs et à l’ananas des Caraïbes

Ingredients pour 6 personnes : 4 œufs 50 g de sucre de canne 4 c. à s. de lait concentré sucré 4 c. à s. d’huile neutre 1 sachet de levure chimique 240 g de farine 250 g de maïs en grains 200 ml de noix de coco râpée 150 ml de crème de noix de coco 1...

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Tags: vanille, cannelle, raisins secs, oeufs, rhum brun, lait concentré sucré, farine, citron vert, muscade, ananas, Sel, levure chimique, cramberries, crème de noix de coco, huile neutre, maïs en grains, noix de coco, sucre de canne

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7 juillet 2016

Collier d'agneau et légumes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 collier d'agneau ( 1 kg ) 4 pommes de terre 4 carottes 1 courgette 1 yuca 1 poivron rouge 2 c. à s. de concentré de tomates 3 c. à s. de raisins secs 4 tomates 3 oignons 6 gousses d'ail 350 ml de vin blanc ¼ c. à c. de...

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Tags: ail, carottes, tomates, pommes de terre, cannelle, raisins secs, oignons, courgette, vin blanc, poivron rouge, persil, thym, concentré de tomates, laurier, curry jaune, collier d'agneau

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5 juillet 2016

Filets de harengs saurs et tagliatelle à la sauce de coco et curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de hareng saurs 200 g de tagliatelle 1 oignon 200 ml de lait de coco 3 c. à s. de crème fraîche épaisse ½ c. à c. de curry ½ c. à c. de gingembre ¼ c. à c. de cannelle ¼ c. à c. de paprika doux 4 brins de persil...

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Tags: curry, lait de coco, gingembre, cannelle, tagliatelle, paprika, persil, oignon, crème fraîche épaisse, filets de hareng saur

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2 juillet 2016

Marmite de porc au vinaigre à la sri-lankaise ou porc moju et raïta de concombre

Ingrédients pour 4 personnes : 650 g de sauté de porc 2 bulbes de curcuma frais Thiercelin 1809 ( ne faut pas oublier que le curcuma laissera des traces indélébiles sur les doigts pendant 3 jours d'où l'usage de gants recommandé ) 3 carottes 1 c. à c....

Posté par Marphyl à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, gingembre, cannelle, piment fort, sucre, clous de girofle, sauté de porc, graines de moutarde, moutarde aux herbes, Raïta de concombre, bulbes de curcuma frais, vinaigre de riz ou de cidre

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26 juin 2016

Filets de poissons aux abricots secs en tajine

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de hoki 2 filets de cabillaud 4 c. à s. de pâte d’abricots secs 8 abricots secs 1 c. à s. de fumet de poisson en poudre 1 c. à c. d’épices pour tajine ½ c. à c. de paprika fort 4 carottes 2 oignons 2 gousses d’ail...

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Tags: coriandre, ail, carottes, gingembre, cannelle, oignons, fumet de poisson, filets de cabillaud, paprika fort, citron confit, amandes, abricots secs, huile d’olive, épices pour tajine, filets de hoki, pâte d’abricots

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12 juin 2016

Tajine de keftas au chou blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de boeuf haché 1 oeuf ½ botte de coriandre 2 c. à c. d’épices pour tajine ½ c. à c. de cannelle 1 pincée de noix de muscade 2 c. à c. de paprika doux Thiercelin® 2 oignons 4 gousses d'ail ½ chou blanc 3 tomates 4 pommes...

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Tags: coriandre, ail, tomates, pommes de terre, cannelle, oignons, curcuma, cumin, paprika doux, noix de muscade, oeuf, bœuf haché, huile d'olive, chou blanc, épices pour tajine

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10 juin 2016

Pintade épicée au cidre et aux pommes au four

1 pintade ou juste une ½ pintade Ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade en crapaudine 4 pommes de terre 4 pommes 1 branche de céleri 1 bouteille de cidre brut 5 c. à s. de calvados 1 c. à s. de cassonade 2 oignons 1 gousse d’ail ½ c. à c. de thym ½...

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Tags: romarin, ail, cannelle, oignons, crème fraîche, thym, noix de muscade, laurier, cassonade, beurre, calvados, cidre brut, pintade en crapaudine

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7 juin 2016

Salade de carottes à la marocaine

Cette recette d'origine marocaine vient de la ville de Fès Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de carottes 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. de paprika doux 1 pincée de noix de muscade 1 citron 4 gousses d'ail 10 brins de coriandre...

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Tags: ail, citron, carottes, cannelle, cumin, noix de muscade, coriandre fraiche, poivre, Sel, sucre semoule, paprika doux et fort

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25 mai 2016

Tarte aux pommes et crème pâtissière espagnoles

Ingrédients pour 4 personnes : 5 pommes 285 g de farine 150 g de beurre mou 2 c. à s. de sucre 1 c. à c. de sel 2 c. à s. de lait 2 c. à s. d'huile de tournesol 2 citrons 500 ml de lait 1 c. à c. d’extrait de vanille ½ c. à c. de cannelle Thiercelin®...

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Tags: cannelle, citrons, sucre, farine, lait, pommes, beurre, Sel, maïzena, extrait de vanille, gelée de pommes, huile de tournesol, beurre mou, sirop

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8 mai 2016

Le Massalé

Mélange d’épices réunionnais, il peut se comparer au garam massala indien ou au colombo antillais et entre dans la préparation de nombreux caris Ingrédients : 10 c. à s. de grains de coriandre 4 c. à s. de poivre noir 4 c. à s. de grains de cumin 4 c....

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Tags: origan, gingembre, cannelle, curcuma, clous de girofle, noix de muscade, paprika fort, fenugrec, grains de coriandre, poivre noir, gousses de cardamome, grains de cumin

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16 avril 2016

Cuisses de poulet au potiron et au chou-fleur, façon tajine

4 cuisses de poulet 1 c. à s. d’huile d’olive 2 oignons 4 gousses d’ail 3 cm de gingembre frais ou 1 c. à c. moulu 1 c. à c. de graines de cumin Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de graines de coriandre Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de cannelle Thiercelin 1809™...

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Tags: Potiron, semoule, ail, cannelle, oignons, huile d’olive, poivre, graines de coriandre, Sel, pistils de safran, chou-fleur, cuisses de poulet, cube de bouillon de volaille. miel liquide d’acacia. coriandre, flocons de piments secs, gingembre frais. graines de cumin

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10 avril 2016

Pieds de veau aux lentilles à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 2 pieds de veau ou de mouton 150 g de maigre de veau ou de mouton 200 g de lentilles 150 g de semoule 2 carottes 3 oignons 5 gousses d’ail 1 feuille de laurier 3 grains piment de la Jamaïque, de bois d’Indes ou malaguette...

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Tags: coriandre, Ras al Hanout, semoule, lentilles, ail, carottes, gingembre, cannelle, raisins secs, oignons, curcuma, paprika doux, laurier, malaguette, piment de la Jamaïque, harissa, de bois d’Indes, maigre de veau ou de mouton, pieds de veau ou de mouton

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3 avril 2016

Crème d’avoine au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes : 4 c. à s. de flocon d’avoine 3 c. à s. de sucre 500 ml de lait de vache 250 ml de lait de coco 250 ml d’eau ¼ c. à c. de cannelle en poudre Thiercelin® 1 clou de girofle Thiercelin® 5 cm de zeste de citron 1 c. à s. de chocolat...

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Tags: lait de coco, cannelle, sucre, clou de girofle, noix de muscade, Sel, eau, zeste de citron, chocolat, flocon d’avoine, lait de vache

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2 avril 2016

Boeuf bourguignon vietnamien, le bo kho banh mi

"bo kho" signifie "ragout de boeuf ou boeuf mijoté" et "banh mi" veut dire "pain" La tradition veut que l'on trempe du pain dans le bouillon, riche en saveurs !!! Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de paleron de bœuf 1 oignon 3 gousses d’ail 2 tiges...

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Tags: ail, carottes, citronnelle, gingembre, pommes de terre, cannelle, concentré de tomate, sucre, cumin, oignon, beurre de cacahouètes, bouillon de bœuf, 5 épices, badiane ( anis ), nuoc-mâm, paleron de bœuf

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31 mars 2016

Cuisses de poulet au lait de coco et curry aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à c de graines de coriandre 1 poivron rouge 1 piment vert 2 carottes 1 cm ou ½ c. à c. de gingembre Thiercelin® 3 c. à s. de feuilles de céleri 400 ml de lait de coco 1...

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Tags: culantro, ail, lait de coco, carottes, gingembre, céleri, cannelle, oignons, poivron rouge, cumin, paprika doux, piment vert, huile d’olive, graines de coriandre, curry jaune, cuisses de poulet, pâte miso

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