cannelle - Les marmites de Marphyl

30 avril 2015

Tourte aux pommes aux épices

Ingrédients pour une tourte de 28 cm : 2 pâtes industrielles ou 300 g de farine 125 g de beurre 1 citron 2 c. à s. de fromage blanc 1 c. à s. de sucre 1 c. à s. de rhum 2 pommes 60 g de sucre 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de...

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Tags: rhum, citron, fromage blanc, gingembre, cannelle, raisins secs, sucre, farine, lait, pommes, beurre, jus de citron, eau, jaune d’oeuf, étoile d’anis

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6 avril 2015

Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes

Pour changer du fameux gigot d’agneau pascal, pourquoi pas un tajine … Le fameux tajine d’agneau aux pruneaux et amandes de Salé ( Maroc ) Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de gigot d’agneau 200 g de pruneaux 100 g d’amandes 3 gousses d’ail 2 oignons...

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Tags: ail, carottes, gingembre, cannelle, oignons, vin blanc, curcuma, sucre, cumin, amandes, pruneaux, graines de sésame, pistils de safran, gigot d’agneau

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17 mars 2015

Tajine de langue de bœuf aux légumes variés

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de langue de boeuf cuite 1 courgette 2 navets 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 16 olives vertes 3 c. à s. d'épices à tajine Cannelle Coriandre Cumin Gingembre curry 1 piment vert 1 c. à s. de persil...

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Tags: coriandre, curry, ail, gingembre, pommes de terre, cannelle, courgette, olives vertes, persil, cumin, navets, oignon, piment vert, langue de boeuf cuite, épices à tajine

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9 mars 2015

Boulettes de porc aux œufs à la dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de porc haché ( épaule ou filet ) 5 c. à s. d’huile d’olive 3 oignons 4 gousses d’ail 3 c. à c. de coriandre 1 c. à c. de cumin 3 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de...

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Tags: coriandre, ail, gingembre, tomates, cannelle, oeufs, oignons, curcuma, concentré de tomates, sucre, cumin, paprika doux, paprika fort, huile d’olive, Porc haché

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17 février 2015

Rouelle de porc aux épices à la texane

Ingrédients 1 rouelle de porc de 1 ½ kg avec la couenne 1 orange 1 c. à c. de fécule de pomme de terre ou de maïzena 1 cube de bouillon de porc 50 ml de rhum brun 6 gousses d'ail 3 c. à s. de mélasse 2 c. à s. de miel 3 c. à s. de moutarde 4 c. à s. de...

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Tags: orange, piment, moutarde, ail, gingembre, Tabasco, cannelle, sauce de soja, paprika doux, rhum brun, clous de girofle, bouillon de porc, sucre brun, miel, huile d'olive, mélasse, rouelle de porc, Worcester sauce, fécule de pomme de terre, ketchup

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16 février 2015

Tourte aux pommes et aux fruits secs

Ingrédients pour une tarte de 28 cm ( 6 personnes ) 1 pâte sablée 1 pâte feuilletée 8 pommes 2 c. à s. de miel 4 c. à s. de Calvados 100 g de raisins secs de Málaga 3 c. à c. de pignons de pin 75 g de sucre roux 1 c. à c. de cannelle 1 c. à c. d’huile...

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Tags: Málaga, cannelle, pâte feuilletée, oeuf, pommes, beurre, sucre roux, miel, huile d’olive, pignons de pin, calvados, crème liquide, pâte sablée

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15 février 2015

Tripes de porc de Moclinejo - Callos de Moclinejo ( Málaga )

Hiver, montagne, ciel bleu et soleil avec la mer en fond d’écran… Contexte parfait pour un retour aux sources gastronomiques andalouses ( Málaga ) Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de pois chiches trempés 400 g de langue de porc 2 pieds de porc nettoyés...

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Tags: tomate, Lard, pommes de terre, piments, cannelle, poivron vert, pois chiches, cumin, oignon, clous de girofle, noix de muscade, chorizos, boudins noirs, pieds de porc, grains de poivre noir, langue de porc, oreille de cochon, paprika fumé, queue de cochon, tête d'ail

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15 février 2015

Poulet laqué épicé au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet 6 c. à s. de miel mille fleurs liquide 8 c. à s. de sauce de soja 2 oignons 4 gousses d’ail 1 piment rouge 1 c. à s. de maïzena 1 c. à c. d’huile d’olive 1 c. à s. de vinaigre 1 pincée de carmin 1c. à c. de gingembre...

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Tags: poulet, vinaigre, ail, gingembre, cannelle, oignons, graines de fenouil, sauce de soja, clous de girofle, miel liquide, huile d’olive, piment rouge, maïzena, piment de la Jamaïque, cardamome, carmin, étoiles d’anis

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2 février 2015

Poitrine de porc ½ sel et haricots blancs aux épices des Antilles

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poitrine de porc demi-sel ( 450 g ) 400 g ou 1 boîte 4/4 de haricots blancs 1 bouquet garni 1 côte de céleri 1 clou de girofle 3 gousses d'ail 4 oignons 1 branche de céleri ½ citron vert 2 c. à c. de cannelle ½ c. à c....

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Tags: citron, piment d'Espelette, vanille, céleri, cannelle, oignons, crème fraîche, concentré de tomates, cumin, haricots blancs, paprika fort, grains de poivre, graines de coriandre, maïzena, grains de piment de la Jamaïque, poitrine de porc demi-sel

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31 janvier 2015

Galette des rois aux pommes et frangipane

Le pommeau de Normandie est un apéritif de type mistelle obtenu par l’assemblage de jus de pommes non fermenté et de calvados ( 17° ) Ingrédients pour 6 personnes : 2 rouleaux de pâte feuilletée 125 g d'amandes en poudre 175 g de sucre 175 g de beurre...

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Tags: cannelle, oeufs, pâte feuilletée, sucre, pommes, beurre, miel, amandes en poudre, calvados, bouteille de Pommeau

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29 janvier 2015

Tajine de poulet aux pois chiches et olives

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 2 oignons 2 gousses d'ail 3 tomates 2 pommes de terre 1 citron confit 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de mélange 4 épices muscade clou de girofle piment de la Jamaïque ou bois d’Inde piment de Cayenne 1...

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Tags: ail, gingembre, pommes de terre, cannelle, oignons, olives vertes, paprika, pois chiches, olives noires, cumin, safran, clou de girofle, citron confit, bouillon de volaille, miel, pilons de poulet, piment de Cayenne, mélange 4 épices, piment de la Jamaïque ou bois d’Inde, to

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27 janvier 2015

Magrets de canard épicuriens aux épices

Seule la poitrine des canards engraissés pour leur foie peut prétendre s'appeler magret Les magrets pèsent environ 600/700 g donc 2 suffisent pour 4 personnes Pour apprécier les magrets, ils doivent être servis mi- saignants et coupés en tranches très...

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Tags: origan, gingembre, cannelle, Armagnac, cumin, poivre de Sichuan, miel, graines de moutarde, graines de coriandre, vinaigre balsamique, piment de la Jamaïque, gros sel, magrets de canard

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15 janvier 2015

Chou entier farci

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou blanc 1 cube de bouillon de porc 200 g de chair à saucisses 150 g de viande de bœuf hachée 75 g de lardons 4 gousses d’ail 2 oignons 2 échalotes 1 carotte 6 brins de persil 2 œufs 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à...

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Tags: carotte, ail, échalotes, gingembre, cannelle, oeufs, oignons, vin blanc, crème fraîche, persil, cumin, bouillon de porc, lardons, cognac, chou blanc, bœuf hachée, chair à saucisses

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13 janvier 2015

Cuisson de la langue de bœuf

Langue de boeuf Ingrédients pour 4/6 personnes : 1 langue de boeuf 1 oignon 2 clous de girofle 2 feuilles de laurier 3 gousses d'ail 1 brin de thym 1 brin de romarin 6 graines de coriandre 6 grains de poivre 1 feuille de laurier 1 pincée de cannelle 1...

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Tags: romarin, ail, cannelle, thym, oignon, clous de girofle, noix de muscade, laurier, langue de boeuf, coriandre poivre en grains

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3 janvier 2015

Filets d'abadèche grillés et sauce à la goyave fraise

En décembre, c’est la pleine saison des goyaves à Malaga, alors profitons pour les cuisiner La goyave fraise, comme son nom l’indique, est rose comme la fraise et sent la fraise, bien sûr ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets d'abadèche 2 cives ou...

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Tags: semoule, vinaigre, ail, cannelle, clou de girofle, jus de citron, miel, huile d'olive, cives ou oignons nouveaux, filets d'abadèche, goyaves fraise, quatre-épices

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30 décembre 2014

Râbles de lapin aux pois chiches à la dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 râbles de lapin 400 g de pois chiches ½ c. à s. d'origan 2 c. à s. d'huile d'olive 2 oignons 3 gousses d'ail 1 aubergine ½ poivron vert 8 tomates olive 1 c. à s. de paprika ½ c. à c. de cumin 6 pistils de safran 1 feuille...

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Tags: aubergine, piment, ail, origan, vin rouge, cannelle, oignons, poivron vert, concentré de tomate, paprika, pois chiches, cumin, safran, laurier, bouillon de légumes, persil plat, tomates olive, râbles de lapin

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29 décembre 2014

Joues de boeuf vigneronnes

Inspiration d’une recette espagnole qui s’adapte bien au proverbe : “ Buen pan, buen vino, buena mesa y buena brasa es señal de buena casa ” ( Du bon pain, du bon vin, une bonne table et de bonnes braises, sont les signes d’une bonne maison ) Ingrédients...

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Tags: tomate, ail, carottes, pommes de terre, cannelle, oignons, persil, thym, vin rouge corsé, laurier, blancs de poireau, joues de bœuf

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27 décembre 2014

Pumpkin pie ou tarte au potiron ( U.S.A. )

Dessert traditionnel de Thanksgiving, célébré le 4 e jeudi de novembre Ingrédients pour une tarte de 25 cm ( 6 personnes ) : 1 pâte brisée 1 c. à c. de beurre 750 g de potiron 3 oeufs 200 ml de lait concentré non sucré 150 g de sucre roux 1 c. à c. de...

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Tags: Potiron, gingembre, cannelle, oeufs, crème fraîche, lait concentré non sucré, noix de muscade, beurre, sucre roux, pâte brisée, chantilly

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5 novembre 2014

Tajine d'agneau au fenouil, potimarron et courgettes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d'agneau 2 c. à s. d’huile d’olive 2 oignons 3 pommes de terre 1 courgette 2 bulbes de fenouil 1 oignon 3 gousses d’ail 1 citron 200 g de potimarron 2 c. à c. de cannelle 1c. à c. d’origan 1 c. à s. de gingembre ½...

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Tags: coriandre, agneau, ail, origan, citron, fenouil, gingembre, pommes de terre, cannelle, oignons, courgette, oignon, miel, boulghour, menthe, potimarron