Articles populaires – Les marmites de Marphyl

19 janvier 2018

Jarret de porc au miel sur lit de chou aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 2 jarrets 1 chou 1 c. à c. de cumin 2 pommes de terre 200 g de lentilles 2 carottes 1 branche de céleri 2 oignons 2 clous de girofle 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de curcuma 6 gousses d’ail 150 ml de vin blanc 2 c....

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Tags: lentilles, Chou, ail, carottes, pommes de terre, céleri, oignons, vin blanc, curcuma, cumin, clous de girofle, grains de poivre, miel liquide, huile d’olive, saindoux, jarrets, paprika oux

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20 janvier 2018

Cuisses de poulet au citron façon tajine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 pommes de terre 2 citrons confits 1 citron frais 1 cube de bouillon de poule 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 4 pistils de safran Thiercelin 1809 1 c. à c. de ras el-hanout 1 c. à c. de paprika...

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Tags: coriandre, ail, citron, gingembre, pommes de terre, cannelle, oignons, olives vertes, paprika, curcuma, persil, cumin, safran, citrons confits, cuisses de poulet, bouillon de poule, ras el-hanout

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6 avril 2018

Sauté de porc épicé aux champignons à l'Indienne

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de sauté de porc en cubes 4 pommes de terre ou 1 igname 2 oignons 2 gousses d'ail 2 clous de girofle 2 piments rouges 3 cm de gingembre ou 1 c. à c. ½ c. à c. de cannelle 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de cumin 1 c....

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Tags: Igname, ail, gingembre, pommes de terre, cannelle, oignons, champignons de Paris, concentré de tomate, curcuma, cumin, clous de girofle, sauté de porc, beurre, vinaigre de cidre, huile d’olive, piments rouges, bouillon de volailles

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29 juillet 2019

Wok de gambas sautées aux légumes et vermicelles de riz

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de gambas ( 16 pièces ) 150 g de vermicelles de riz 1 courgette 1 carotte ½ poivron rouge 1 pak choï 3 champignons noirs 1 citron vert 8 brins de coriandre 2 gousses d'ail 4 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de vinaigre...

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Tags: coriandre, gambas, carotte, ail, courgette, poivron rouge, champignons noirs, citron vert, sucre brun, sauce soja, graines de pavot, graines de sésame, huile de sésame, vinaigre de riz, curry jaune, vermicelles de riz, pak choï

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1 août 2019

Tarte au chou farci à l’agneau

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée 600 g de viande d’agneau ( épaule ) 200 g de lard maigre 1 chou moyen 1 c. à c. de cumin 2 oignons 4 gousses d’ail 2 tomates 1 cube de bouillon de boeuf 2 c. à s. de raisins secs 3 c. à s. de crème épaisse...

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Tags: coriandre, ail, gingembre, tomates, raisins secs, oignons, parmesan, cumin, poivre, menthe poivrée, pâte brisée, crème épaisse, viande d’agneau, grana padano, bouillon de legumes, chou moyen, lard maigre

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23 août 2019

Loup aux fenouils au four et sa crème froide

Loup ou bar, ils sont cousins mais ne nagent pas dans les mêmes eaux Ingrédients pour 4 personnes : 2 loups ou bars ( 2 x 750 g ) 4 fenouils 2 tomates 2 oignons nouveaux 5 gousses d’ail 4 pommes de terre 2 citrons 1 c. à c. de graines de fenouil 4 c....

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Tags: tomate, ail, fromage blanc, fenouil, pommes de terre, citrons, graines de fenouil, moutarde forte, persil, cumin, piment d’Espelette, loup, huile d’olive, ciboulette, vinaigre balsamique, oignons nouveaux, bar

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11 avril 2020

Ragoût de lapin et légumes variés au cidre au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin 3 pommes de terre 4 carottes moyennes 2 navets 1 cœur de chou blanc 1 branche de céleri 8 champignons de paris 1 poivron jaune 1 poireau nouveau 2 oignons nouveaux 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 2 brins de...

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Tags: lapin, Sauge, ail, carottes, pommes de terre, céleri, champignons de Paris, thym, navets, laurier, huile d’olive, poivron jaune, bouillon de légumes, chou blanc, oignons nouveaux, cidre brut, poireau nouveau

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5 mai 2020

Hachis de boeuf aux légumes façon parmentier

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de boeuf haché 125 g de riz long 5 pommes de terre à chair tendre ( 750 g ) 100 ml de lait 250 ml de crème fraîche 1 pincée de noix de muscade 3 carottes 1 courgette 1 aubergine 2 tomates 3 oignons 2 gousses d’ail...

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Tags: aubergine, ail, fromage, carottes, tomates, pommes de terre, oignons, courgette, vin blanc, crème fraîche, noix de muscade, lait, piment d’Espelette, riz long, jus de citron, bœuf haché, bouillon de bœuf

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2 août 2020

Salade de saumon fumé et sauce aigre au chèvre chaud sur jeunes pousses

Ingrédients pour personnes : 8 tranches de saumon fumé 8 crottins ou 250 g de fromage de chèvre affiné 3 échalotes 2 c. à s. de farine 4 c. à s. de câpres 1 oeuf 3 c. à s. de chapelure 1 c. à c. de paprika Jeunes pousses et sucrines 2 c. à s. d’huile...

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Tags: citron, échalotes, paprika, crème fraîche, chapelure, farine, oeuf, câpres, huile d’olive, saumon fumé, ciboulette, aneth, petits suisses, jeunes pousses, sucrines, fromage de chèvre affiné, crottins

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21 décembre 2021

Wok de viande de boeuf haché et légumes à la thaï

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande de boeuf hachée ½ chou-fleur 1 tête de brocoli 2 carottes 2 pommes de terre 2 c. à s. de petits pois 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de concentré de tomate 1 c. à s.de gingembre 2 c. à s. de sauce soja...

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Tags: Riz, brocoli, ail, carottes, gingembre, pommes de terre, petits pois, concentré de tomate, oignon, viande de boeuf hachée, sauce soja, miel, chou-fleur, bouillon de bœuf, noix de cajou, persil thaï, purée de piment thaï

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20 octobre 2012

Riz à la morue al Andalus

" Sarandonga, nos vamo' a comer, Sarandonga, un arroz con bacalao , Sarandonga, en lo alto del puerto, Sarandonga, que mañana es domingo. Sarandonga, cu chibiri cu chibiri, .... " ( Chanson de Lolita Flores ) Recette du sud de l'Espagne qui marie le riz...

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Tags: pomme de terre, ñora, ail, tomates, poivron vert, persil, poivrons rouges, paprika doux, safran, clou de girofle, oignon, paprika fort, huile d’olive, Sel, riz bomba, Morue salée, pois-chiches

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27 août 2013

Riz noir aux seiches ou Arroz Negro con sepias

Arròs negre en Valencien Originaire de la ville de Castellón, région de Valencia en Espagne, il est aussi très cuisiné dans les villages aux alentours d’Alicante C’est un classique des riz en paella Valenciens, qui tient sa couleur de l’encre du calamar...

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Tags: Riz, calamar, tomate, ail, seiche, citron, poivron vert, oignon, laurier, poivre, huile d'olive, crevettes, calamar géant, aïoli, potón, encre de seiches

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27 avril 2014

Curry de crevettes au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de crevettes cuites 3 tomates 1 oignon ½ poivron rouge 2 c. à c. de gingembre 3 gousses d'ail 1 piment rouge séché 1 c. à c. de piment en poudre 2 c. à c. de curcuma en poudre 2 c. à c. de coriandre 1 c. à c. de cumin...

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Tags: coriandre, carotte, ail, lait de coco, gingembre, tomates, poivron rouge, curcuma, cumin, oignon, riz long, ciboulette, court bouillon de crevettes, crevettes cuites, petits pois en boite, piment en poudre, piment rouge séc

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28 juillet 2014

Aubergines et poivrons farcis au haché de veau et boulghour à l’indienne

Un plat léger et parfumé d’inspiration indienne Ingrédients pour 4 personnes 2 aubergines 4 poivrons 1 oignon 2 gousses d’ail 400 g de viande de bœuf hachée 100 g d'amandes en poudre 1 c. à c. de pâte de curry ½ c. à c. de curcuma ¼ c. à c. de cumin ou...

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Tags: coriandre, poivrons, ail, gingembre, cannelle, raisins secs, curcuma, oignon, aubergines, bouillon de légumes, boulghour, jambon, amandes en poudre, bœuf haché, cumin ou origan, pâte de curry, yaourts à la grecque

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18 avril 2014

Cuisse de dinde et légumes sautés à la chinoise

Recette fournie par mon épicier chinois voisin à 150 m de la maison, c'est pratique !!! Le stir frying ou sauté au wok s’utilise pour nommer les 2 techniques de cuisson au wok dans la cuisine chinoise : chǎo ( 炒 ) y bào ( 爆 ). L’une avec un wok très chaud...

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Tags: ail, carottes, gingembre, concentré de tomate, champignons noirs, oignon, bouillon de volaille, jus de citron, Champignons ( oreilles de Judas, blanc de poireau, chanterelles ), châtaignes d’eau, cuisse de dinde, pois gourmands, poivron jaune, pousses de bambou, pousses d

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16 novembre 2014

Soupe thaï de poissons au piment et à la citronnelle

Profiter d'u ne promotion pour acheter 2 poissons entiers Lever les filets et les mettre au congélateur en portions Ingrédients pour 4 personnes : 1 arête centrale de saumon 1 arête centrale de cabillaud ½ c. à s. de thym ½ c. à s. de romarin 1 piment...

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Tags: coriandre, romarin, ail, citronnelle, gingembre, thym, citron vert, emmental râpé, bouillon de légumes, piment rouge, crevettes, arête centrale de cabillaud, arête centrale de saumon, huile de sésame, oignons nouveaux, pâtes asiatiques, vinaigre de riz

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15 janvier 2015

Chou entier farci

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou blanc 1 cube de bouillon de porc 200 g de chair à saucisses 150 g de viande de bœuf hachée 75 g de lardons 4 gousses d’ail 2 oignons 2 échalotes 1 carotte 6 brins de persil 2 œufs 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à...

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Tags: carotte, ail, échalotes, gingembre, cannelle, oeufs, oignons, vin blanc, crème fraîche, persil, cumin, bouillon de porc, lardons, cognac, chou blanc, bœuf hachée, chair à saucisses

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11 mars 2015

Lentilles au saucisson à l'ail et saucisses fumées

Ingrédients pour 4 personnes 4 saucisses fumées 125 g de lardons ½ saucisson à l’ail 1 cube de bouillon de porc 2 oignons 1 branche de céleri 2 carottes 1 courgette 4 gousses d’ail 300 g de lentilles 350 g de purée de tomates 1 piment vert 1 c. à s. de...

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Tags: culantro, lentilles, ail, origan, carottes, saucisses fumées, oignons, courgette, thym, cumin, bouillon de porc, paprika fort, piment vert, lardons, branche de céleri, purée de tomates, saucisson à l’ail

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16 avril 2015

Pollo Guisado ou ragoût de poulet à la dominicaine

L’orange amère est le fruit du bigaradier et peut se remplacer par un citron et les piments cubanelas par 1 poivron rouge La saveur et le piquant des gustosos ressemblent à celui des piments oiseaux Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet 1 orange amère...

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Tags: coriandre, poulet, aubergine, ail, origan, tomates, poivron rouge, citrons, concentré de tomates, orange amère, bouillon de volaille, sucre roux, huile d’olive, oignon rouge, branche de céleri, piments cubanelas doux, piments gustosos

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17 octobre 2015

Couscous de filets de cabillaud aux épinards et pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de cabillaud 16 crevettes roses 300 g de pois chiches ½ c. à c. de cumin 1 oignon 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 3 c. à s. de fumet de poisson 1 feuille de laurier 1 c. à c. de curcuma ¼ c. à c. de gingembre...

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Tags: coriandre, Ras al Hanout, ail, gingembre, céleri, épinards, crevettes roses, fumet de poisson, curcuma, pois chiches, cumin, paprika doux, oignon, laurier, farine, filets de cabillaud, paprika fort

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31 mars 2016

Cuisses de poulet au lait de coco et curry aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à c de graines de coriandre 1 poivron rouge 1 piment vert 2 carottes 1 cm ou ½ c. à c. de gingembre Thiercelin® 3 c. à s. de feuilles de céleri 400 ml de lait de coco 1...

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Tags: culantro, ail, lait de coco, carottes, gingembre, céleri, cannelle, oignons, poivron rouge, cumin, paprika doux, piment vert, huile d’olive, graines de coriandre, curry jaune, cuisses de poulet, pâte miso

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23 mai 2016

Steack haché de boeuf et sauce au curry aux vitelottes et manioc gratinés

Privilégier la cuisson des vitelottes en casserole Ne pas éplucher les Vitelottes car elles ont tendance à se défaire à la cuisson dans l'eau bouillante Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande de boeuf hachée 3 échalotes 2 c. à s. d’huile d'olive...

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Tags: curry, moutarde, vinaigre, échalotes, manioc, fromage râpé, noix de muscade, viande de boeuf hachée, miel, crème fraîche allégée, lait écrémé, huile d'olive, gros sel, curry madras, pommes de terre Vitelottes, coriandre en poudre, graines d’anis

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30 mai 2016

Collier d’agneau et blé aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 1200 g de collier d’agneau 350 g de blé 2 cubes de bouillon de légumes 100 g de champignons laminés 1 courgette 1 carotte 1 oignon 4 gousses d’ail 1 tomate ¼ c. à c. de sucre brun ¼ c. à c. de cumin Thiercelin® 1 pincée...

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Tags: champignons, tomate, carotte, ail, courgette, curcuma, persil, thym, cumin, paprika doux, oignon, sucre brun, paprika fort, huile d’olive, bouillon de légumes, collier d’agneau, blé

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18 septembre 2016

Ragout de queue de taureau à la malaguena

La cuisine andalouse fut très influencée par la cuisine romaine Marcus Gavius Apicius « De re coquinaria » et arabe comme l’écrivain et gastronome Kitab-al-Tabijle à la cour de Abd al Rahman III y al-Hakam II, le décrit dans son ouvrage « Ibrahim ben...

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Tags: carotte, ail, poitrine fumée, pommes de terre, céleri, sauce tomate, vin blanc, poivron rouge, thym, paprika doux, clou de girofle, oignon, laurier, farine, queue de taureau ou de boeuf, vin de Montilla, pigne de pin

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19 septembre 2016

Tajine de cabillaud aux tomates, courgettes et pommes de terre à la charmoula

La sauce charmoula est une préparation indispensable à la cuisine marocaine et varie d'une région à autre Le mélange est très parfumée et peut être épicé : persil, ail, cumin, paprika doux ou fort et huile d'olive Elle sert à assaisonner la majorité des...

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Tags: coriandre, tomate, pomme de terre, carotte, ail, citron, gingembre, poivron, courgette, curcuma, cumin, paprika doux, oignon, filets de cabillaud, citron confit, piment rouge, harissa

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