tomate - Les marmites de Marphyl

29 décembre 2014

Joues de boeuf vigneronnes

Inspiration d’une recette espagnole qui s’adapte bien au proverbe : “ Buen pan, buen vino, buena mesa y buena brasa es señal de buena casa ” ( Du bon pain, du bon vin, une bonne table et de bonnes braises, sont les signes d’une bonne maison ) Ingrédients...

Posté par Marphyl à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, ail, carottes, pommes de terre, cannelle, oignons, persil, thym, vin rouge corsé, laurier, blancs de poireau, joues de bœuf

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 décembre 2014

Sauté de boeuf au beurre de cacahouètes et spaghetti

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de filets de boeuf 1 oignon 1 gousse d’ail 1 carotte ½ poivron rouge ½ courgette 1 tomate 1 c. à s. d'huile d'olive 1 brin de thym 1 feuille de laurier 250 ml de vin blanc 4 c. à s. de beurre de cacahouètes Sel Poivre...

Posté par Marphyl à 02:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, carotte, ail, courgette, vin blanc, poivron rouge, thym, oignon, laurier, filets de bœuf, huile d'olive, beurre de cacahuètes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 novembre 2014

Rôti de porc aux molondrones à la caribéenne ( gombos ou okras )

Les gombos, okras, molondrones, abelmosco sont des fruits tropicaux de forme pyramidale riches en vitamines A, C et en complexe B, ainsi qu'en fer et calcium. R écoltés verts et employés comme légumes, ils rendent une gélatine qui est, en fait, la principale...

Posté par Marphyl à 17:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, ail, origan, citron, concentré de tomate, rôti de porc, oignon, noix de muscade, bouillon de porc, sauce soja, huile d’olive, gombos, okras

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 juillet 2014

Paella marinera de gambas, étrilles et supions

Profitons des beaux jours pour nous délecter d'une paella et si elle se cuisine au feu de bois... Meilleure encore !!! Ingredients pour 4 personnes : 350 g de riz long ( bomba, de preference ) 250 g de gambas 8 supions 4 étrilles 4 pilons de poulet ½...

Posté par Marphyl à 17:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, tomate, ail, poivron rouge, persil, supions, bouillon de poissons, de preference ), pilons de poulet, riz long ( bomba, étrilles

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 avril 2014

Gigot de chevreau aux herbes

chevreau, biquet, cabri, tous ces appelations pour designer le petit de la chèvre et en cette période de Paques ... Il est savoureux Je réitère mon truc pour que le gigot dore sur les 2 faces en même temps, mettre 3 baguettes de bois dans la lèchefrite...

Posté par Marphyl à 18:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, tomate, ail, origan, citron, vin blanc sec, thym, oignon, gigot de chevreau, graines de moutarde, poivre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 avril 2014

Potage de chou aux pois chiches et jambon Serrano

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pois chiches ½ chou frisé 1 c. à c. de cumin 1 c. à s. de paprika doux Poivre 1 tronçon d’os de jambon serrano 1 tomate 2 pommes de terre 8 tranches de jambon serrano Sel La veille, dans un saladier, mettre les...

Posté par Marphyl à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, pommes de terre, pois chiches, cumin, paprika doux, chou frisé, jambon serrano Sel, os de jambon serrano

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 avril 2014

Zarzuela de poissons et crustacés - Zarzuela de pescado y marisco

Ceci est un des mets conviviaux très fin du Levant espagnol, en particulier des cuisines valencienne, Alicantine et Baléares, ici revisité avec les poissons dont je dispose en France mais avant tout utiliser des poissons à chair ferme Chaque filet pèse...

Posté par Marphyl à 12:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: calamar, tomate, carotte, moules, merlu, céleri, poivron rouge, poivron vert, piment fort, rhum brun, oignon, pageot, loup, merou, mostelle, maquereau, crevette rose, grenadier, tête de poisson

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 septembre 2013

Etouffée de veau au Madiran et aux petits légumes

Le vignoble de Madiran ( Gers, Hautes Pyrénées et Pyrénées Atlantiques dans le sud-ouest de la France ) produit un vin rouge A.O.C. très puissant et charpenté depuis l'époque gallo-romaine Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d’épaule de veau 1 c. à s....

Posté par Marphyl à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brocoli, tomate, courgette, cèleri branche, poivrons rouges, vin de Madiran, épaule de veau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 août 2013

Potage andaluz de morue aux pois chiches et aux blettes - Potaje de vigilia de bacalao y garbanzos

Le " potaje de vigilia " ( vendredi maigre ) est un potage servit traditionnellement le Vendredi Saint en Espagne. L'interdiction religieuse de manger de la viande ce jour là et le désir de se démarquer de l’islam après la reconquête ( 1492 ) a fait se...

Posté par Marphyl à 18:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, Morue, poivrons, piment, chorizo, Epinard ou blettes, curcuma, pois chiches

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 août 2013

Poulet au Chilindron (Aragon)

Cette recette est typique de la ville de Zaragoza en Aragon et représente le plat familial du dimanche midi par excellence Il se sert traditionnellement dans un plat en terre cuite. Le poulet peut être remplacé par du lapin ou de l'agneau Ingrédients...

Posté par Marphyl à 20:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, tomate, poivrons, jamón serrano ou de lardons

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 août 2013

Riz noir aux seiches ou Arroz Negro con sepias

Arròs negre en Valencien Originaire de la ville de Castellón, région de Valencia en Espagne, il est aussi très cuisiné dans les villages aux alentours d’Alicante C’est un classique des riz en paella Valenciens, qui tient sa couleur de l’encre du calamar...

Posté par Marphyl à 19:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, calamar, tomate, ail, seiche, citron, poivron vert, oignon, laurier, poivre, huile d'olive, crevettes, calamar géant, aïoli, potón, encre de seiches

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 août 2013

Mondongo ou tripes dominicaines

C’est un des plats les plus traditionnels de la cuisine dominicaine Sous toutes ses variations internationales, j’adore les plats de tripes : Tripes à la mode de Caen ou à la Provençale ( France ) Callos a la Madrileña ( Madrid ) à ne pas confondre avec...

Posté par Marphyl à 14:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, tomate, pomme de terre, origan, céleri, poivron rouge, citrons, concentré de tomate, jus d’orange amère ou de citron, paprika fort ou 1 piment oiseau, tripes de veau, tripes de veau ou de boeuf

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 mai 2013

Roussette aux légumes et sauce persillade

La roussette appelée aussi "saumonette" ou "chien de mer" est un poisson maigre privilégiée dans l’alimentation des enfants puisqu'elle n'a pas d’arêtes. On trouve 2 types de roussettes : la petite mesurant entre 50 et 70 cm et la grande entre 80 et 120...

Posté par Marphyl à 22:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, carotte, vin blanc sec, Roussette, persillade

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 mars 2013

Poulet à la bière brune de la St Patrick

La Saint Patrick ( 17 mars ) commémore la christianisation de l’Irlande par Maewyn Succat qui présenta au roi le concept de la Sainte Trinité en se servant d’un trèfle, cette fête religieuse est devenue la fête nationale irlandaise La St Patrick est célébrée...

Posté par Marphyl à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, champignons, tomate, pomme de terre, carotte, romarin, ail, thym, concentré de tomates, oignon, laurier, citrouille, farine, échalote, huile, crème liquide, bière brune, fève

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 janvier 2013

Poulpe à la portugaise a lagareiro

Il existe de grands mythes autour du poulpe et de comment ne pas le transformer en un met caoutchouteux Le plonger 3 fois dans la cocotte en le tenant par la tête avant de le cuire De « le battre à la mort » avec un maillet De le frapper longuement sur...

Posté par Marphyl à 20:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, pomme de terre, poulpe

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 janvier 2013

Mangu de bananes plantain aux crevettes roses à la dominicaine - Mangú de platanos verdes

Le mangú est un plat traditionnel de République Dominicaine composé à la base d’une purée de bananes plantain vertes bouillies puis écrasées La pratique d’écraser les bananes bouillies remonte à l’époque des esclaves venus du Congo Le terme “mangú” provient...

Posté par Marphyl à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, banane plantain, tomate, ail, vin blanc sec, poivron, oignons, crevettes roses, huile d'olive

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 septembre 2012

Paella Valenciana Mixta – Viandes et poissons

( Ceci est une Paella, le terme paella désigne aussi bien le contenu que le contenant ) Ingrédients pour 4 personnes 320 g de riz Bomba ( 80 g / personne ) 300 g de poulet 300 g de lapin 2 oignons 3 gousses d’ail 4 langoustines, scampis ou grosses gambas...

Posté par Marphyl à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz, calamar, crevette, gambas, langoustine, lapin, lotte, poulet, tomate, moules, haricots verts, artichauts, poivron rouge, paprika fort ou 1 piment oiseau, haricots blancs, safran ou curcuma, bouillon de volaille ou court bouillon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote