05-12-2018

Salade russe aux betteraves

Ingrédients pour 4 personnes : 2 boites de thon à l'huile d'olive 2 pommes de terre 2 carottes 2 betteraves rouges cuites 75 g de petits pois 1 poivron rouge grillé et pelé 4 cornichons 3 oeufs 5 c. à s. de mayonnaise 2 c. à s. de vinaigre balsamique 8 olives vertes dénoyautées Poivre Sel Ëgoutter et émietter le thon Dans une casserole, durcir les œufs Écaler et hacher les œufs finement Peler les pommes de terre et les carottes Effiler et couper les haricots verts en 4 Dans un autocuiseur, cuire les pommes de... [Lire la suite]

02-11-2018

Laitance et oeufs de bouffi ou de hareng saur

Idéal pour réaliser des toasts grillés, des canapés ou réaliser la base d'une sauce : Laitance de hareng Ingrédients pour 4 personnes : 2 poches de laitance de hareng 3 c. à s. de beurre pommade ½ citron 3 brins de persil ½ c. à c. de wasabi ou plus Presser le citron Hacher le persil Dans un bol, cuire la laitance 2 mn au four à microondes Ajouter le beurre, le jus de cuisson du poisson, le jus de citron, le poivre et fouetter Ajouter le wasabi, le persil et mélanger Verser dans une saucière Servir la sauce avec du... [Lire la suite]
19-10-2018

Pomme de terre farcie à la truite fumée et au thon

Ingrédients pour 4 personnes : 4 très grosses pommes de terre 2 tranches de truite fumée 2 boîtes de thon à l’huile d’olive ( 250 g ) 2 œufs 1 poivron rouge pelé 6 tomates cerise 2 feuilles de salade 12 olives vertes aux anchois 1 c. à s. de moutarde 2 c. à s. de crème fraîche 2 c. à s. de mayonnaise 1 c. à s. de persil 4 c. à c. de fromage râpé ( emmental, mimolette… ) Poivre Sel Dans une casserole, mettre les œufs, couvrir d’eau et durcir 10 mn Égoutter, écaler et hacher les œufs grossièrement Dans le... [Lire la suite]
20-07-2018

Salade russe traditionnelle maison - Ensaladilla rusa casera

Réserver la salade russe 1 nuit au réfrigérateur, elle prendra du gout et sera plus ferme Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre à chair ferme : Monalisa, BF 15, Roseval, Charlotte, Fontenay, Red Pontiac... 2 carottes 120 g de haricots verts fins 300 g de petits pois 2 boites de thon à l’huile ( 200 g ) 400 g de mayonnaise 20 olives vertes 1 poivron rouge grillé pelé 4 œufs poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante, durcir les oeufs 10 mn Écaler, couper les blancs en petits dés, émietter les... [Lire la suite]
18-07-2018

Tomates farcies en panier à la salade russe et olives vertes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses tomates 4 pommes de terre 4 carottes 75 g de petits pois 75 g de haricots verts 4 boites de thon à l’huile ( 250 g ) 4 oeufs durs 1 poivron rouge grillé et pelé 8 olives vertes dénoyautées 8 c. à s. de mayonnaise 8 olives vertes Poivre Sel Dans une casserole, durcir les œufs Écaler et hacher les œufs finement Peler les pommes de terre et les carottes Effiler et couper les haricots verts en 4 Dans un autocuiseur, cuire les pommes de terre, les carottes, les haricots... [Lire la suite]
12-07-2018

Carpaccio de boeuf Harry’s bar o carpaccio di carne da Cipriani Harry’s bar

Le Harry’s Bar de Venise est situé près de la piazza San Marco au bord du grand canal, ne pas le visiter est un péché !!! Il se dit que le carpaccio fut inventé chez Arrigo Cipriani au Harry’s Bar pour une cliente qui mangeait seulement des filets de viande crus et condimentés La recette originale était constituée de fins filets de viande condimentés d’une sauce mayonnaise très spéciale, avec le temps sont apparus beaucoup d’autres recettes de carpaccio Cette année-là il y eut à Venise une grande exposition dédiée au peintre... [Lire la suite]

29-05-2018

Chou Kale au riz à la purée de piments et pavés de cabillaud gratinés à l'ail et au persil

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud ou de morue dessalée 1 chou kale ( 20 feuilles ) ½ c. à c. de cumin 2 carottes 3 gousses d'ail 200 g de riz 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de purée de piments à l’huile de soja 1 citron 1 c. à s. de persil 2 c. à s. de mayonnaise 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre blanc Sel Laver, sécher et retirer les tiges des feuilles de chou avec des ciseaux Froisser les feuilles entre les mains pour les attendrir et couper en lanières Peler et couper les carottes en... [Lire la suite]
30-04-2018

Langoustines natures

Ne jamais mettre les langoustines cuites au réfrigérateur sinon elles vont perdre la moitié de leur saveur Ingrédients pour 4 personnes : 24 langoustines vivantes, de préférence 4 litres d'eau 2 c. à s. de sel de mer Beurre salé sauce mayonnaise 1 c. à c. de ketchup Respecter rigoureusement le temps de cuisson Dans un très haut faitout, verser 4 litres d’eau et 1 c. à s. de sel, mélanger et porter à ébullition à feu vif Plonger toutes les langoustines en une seule fois, mélanger avec une cuillère en bois et couvrir Aux... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 19:41 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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12-06-2017

Salade de chou blanc aux tomates, mozzarella à l’avocat et vinaigrette mayonnaise

Ingrédients pour 4 personnes : ½ chou blanc 3 tomates rouges 2 tomates jaunes 1 avocat 1 boule de mozzarella de bufala ou 15 petites boules 2 coeurs de salade verte 5 c. à s. de mayonnaise 1 c. à c. de sirop d’érable ou de sucre blanc Thiercelin 1809 1 c. à c. de vinaigre blanc 1 c. à s. de gingembre Thiercelin 1809 ½ citron Poivre Sel Émincer le chou en fines lanières Presser le citron Dans un bol, mettre le sirop d’érable, le  vinaigre blanc, 1 c. à s. de jus de citron et fouetter pour... [Lire la suite]
13-11-2015

Döner kebab et sauce maison

Il existe 2 catégories de kebab : le shish kebab et le döner kebab Le premier ressemble à une brochette occidentale ( viande, tomate, poivron vert et rouge, oignon ) et est le plus populaire en Turquie Le second est le plus populaire en occident ( “viande tournante” en Turc) est un pain pita farci Le shawarma consiste en courtes lamelles de viande ( boeuf, mouton ou poulet ) avec garniture et sauce au yaourt dans du pain pita Ingrédients pour 4 personnes : 4 pains pita 500 g de viande de boeuf en lamelles ( shawarma ) 2 c. à... [Lire la suite]