Les marmites de Marphyl

2 décembre 2017

Papillote de bouffi aux légumes - ( hareng fumé )

Le hareng saur ou gendarme qui à une odeur puissante est salé et fumé, selon son see, il renferme de la laitance ou des oeufs .... Le hareng bouffi ou « bloater » est peu salé pendant une seule journée puis fumé jusqu'à ce qu'il prenne une couleur paille,...

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Tags: tomate, poivron, oignon, coriandre fraiche, hareng bouffi

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28 novembre 2017

Emietté de cabillaud aux légumes et au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 3 dos de cabillaud 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. de fumet de poisson 1 brocoli 3 carottes 2 pommes de terre 10 olives vertes 200 ml de lait de coco 1 c. à c. de curcuma 1 feuille de laurier 1 c. à s. d’huile d’olive...

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Tags: brocoli, ail, lait de coco, carottes, pommes de terre, fumet de poisson, olives vertes, curcuma, oignon, laurier, huile d’olive, Dos de cabillaud

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20 novembre 2017

Marmite de lentilles marinières et lotte au serrano

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de lentilles 2 queues de lotte ( 800 g ) 4 tranches de jambon serrano ou de lard 8 gambas 1 pomme de terre ½ poivron rouge ½ poivron vert 2 carottes 3 gousses d’ail 1 pincée de paprika doux 6 pistils de safran 2 c....

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Tags: gambas, lotte, pomme de terre, lentilles, Lard, ail, carottes, jambon serrano, poivron rouge, poivron vert, persil, paprika doux, safran, fumet de poissons

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14 novembre 2017

Tomates farcies à la brandade de morue et gambas

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de morue 24 gambas ou crevettes roses 8 tomates à farcir 400 g de pommes de terre 150 ml de lait 2 gousses d’ail 200 ml d’huile d’olive 2 c. à s. de ciboulette Poivre Sel La veille, dessaler la morue 12 h dans de l'eau...

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Tags: gambas, Morue, ail, tomates, pommes de terre, crevettes roses, lait, huile d’olive, ciboulette

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12 novembre 2017

Loup en portefeuille aux tomates et poivrons sur lit de pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 2 bar ou loups ( de 600 g chacun ) 4 pommes de terre 1 poireau 4 tomates 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 1 c. à c. de graines de fenouil 1 c. à s. d’herbes de Provence 2 c. à c. d’huile d’olive...

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Tags: ail, citron, tomates, pommes de terre, poivron rouge, poivron vert, graines de fenouil, poireau, loup, huile d’olive, oignon rouge, herbes de Provence, bar

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11 novembre 2017

Queues de lottes au four à la peperonata

Ingrédients pour 4 personnes : 2 queues de lottes ( 600 g x 2 ) 3 poivrons rouges 4 tomates 2 oignons 4 gousses d'ail 1 c. à c. de thym 1 branche de céleri 4 brins de coriandre 20 olives vertes dénoyautées 1 c. à s. de vinaigre balsamique 3 c. à s. d'huile...

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Tags: coriandre, ail, tomates, céleri, oignons, olives vertes, thym, poivrons rouges, vinaigre balsamique, queues de lottes

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9 novembre 2017

Curry d'aubergines et de crevettes au riz blanc

Ingrédients pour 4 personnes 12 grandes crevettes roses 2 aubergines 1 oignon 3 gousses d’ail ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de concentré de tomate 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de curry jaune 1 c. à c. de curcuma 3 c. à s. de rhum blanc 75 ml de vin...

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Tags: ail, origan, gingembre, crevettes roses, vin blanc, concentré de tomate, curcuma, oignon, aubergines, rhum blanc, maïzena, curry jaune

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27 octobre 2017

Gambas aux tomates grappe et à l’ail

Ingrédients pour 2 personnes : 600 g de grosses crevettes roses cuites 8 tomates cerise 1 c. à s. de coulis de tomate 2 oignons 2 gousses d’ail 1 poivron vert 8 brins de coriandre ¼ c. à c. de gingembre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 pincée de sucre Poivre...

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Tags: coriandre, ail, gingembre, oignons, crevettes roses, poivron vert, sucre, huile d’olive, tomates cerise, coulis de tomate

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15 octobre 2017

Queues de lotte à la crème de thé vert a lo pobre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 queues de lotte 5 pommes de terre ( 800 g ) 2 poivrons verts 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de paprika doux 1 c. à c. de persil 125 ml de crème épaisse 1 c. à c. de thé vert Poivre Sel Dans...

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Tags: ail, pommes de terre, oignons, persil, paprika doux, crème épaisse, poivrons verts, queues de lotte, thé vert

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13 octobre 2017

Pavés de colin à la crème de potimarron

Ingrédients pour 4 personnes : 4 Pavés de colin avec la peau 300 g de potimarron 1 échalote 1 gousse d’ail 1 c. à c. de curry 1 c. à s. de farine 1 cube de bouillon de légumes 1 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans un bol, dissoudre le cube de bouillon avec...

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Tags: curry, ail, farine, échalote, beurre, bouillon de légumes, potimarron, pavés de colin

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28 septembre 2017

Tomates farcies aux fruits de mer et aux légumes

J'ai eu la chance de trouver une seule énorme tomate pour réaliser cette recette… Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates 250 g de crevettes 150 g d’anneaux de calamar 150 g de moules 2 carottes 1 courgette 1 navet 2 gousses d'ail 1 oignon ½ c. à c....

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Tags: ail, moules, carottes, tomates, courgette, paprika, persil, oignon, crevettes, navet, anneaux de calamar

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20 septembre 2017

Sauté de gambas et fruits de mer au riz

Ingrédients pour 4 personnes : 28 grosses crevettes roses 500 g de cocktail de fruits de mer surgelés ( calamars, moules, crevettes ) 200 g de riz 1 oignon 2 gousses d’ail 150 ml de vin blanc sec ½ c. à c. d’origan ½ c. à c. de romarin ½ c. à c. de basilic...

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Tags: Riz, romarin, ail, fruits de mer, moules, origan, crème, vin blanc sec, crevettes roses, basilic, oignon, calamars, persil plat, crevettes

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13 septembre 2017

Dos de cabillaud et légumes à la vapeur à la sauce au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 3 carottes 1 courgette 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de fumet de poisson 2 c. à c. de maïzena 1 citron 50 ml de vin blanc 200 ml de crème fleurette 1 c. à c. de curry jaune Poivre Sel Préchauffer...

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Tags: ail, citron, carottes, courgette, fumet de poisson, vin blanc, oignon, maïzena, Dos de cabillaud, crème fleurette, curry jaune

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4 septembre 2017

Pavés de saumon à l’unilatérale et riz à la sauce aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon avec la peau 200 g de champignons lamellés en boite 2 c. à s. de farine 1 c. à s. de court bouillon déshydraté 200 ml d'eau 2 gousses d’ail 4 c. à c. d’aneth 2 c. à c. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive...

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Tags: ail, farine, pavés de saumon, court bouillon, beurre, aneth, chanpignons

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30 août 2017

Filet de colinot à la sauce de piment doux ( sauce thaïlandaise )

La sauce piment doux se conserve au frais quelques semaines dans un bocal hermétique et s’utilise avec des crevettes, du saumon, des ailes de poulet… Ajuster le degré de piquant selon votre goût Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colinots ( 2...

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Tags: ail, gingembre, sucre, vinaigre blanc, fécule de maïs, vinaigre de riz, colinots, piment doux rouge

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27 août 2017

Filet de merlu et sauce au beurre de cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de merlu 4 c. à s. de beurre de cacahuète 200 ml de crème fraîche liquide 1 pointe de piment de cayenne ou ¼ de piment oiseau ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. de coriandre ¼ c. à c. de gingembre 1 c. à s. de beurre...

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Tags: coriandre, gingembre, cumin, beurre, huile d’olive, piment de Cayenne, beurre de cacahuètes, filets de merlu, crème fraîche liquide

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26 août 2017

Crevettes sautées à la pâte de piments

Inspirée d'une recette asiatique de poissons... Utiliser des poivrons et des piments jaunes « capitons killers » qui ont des propriétés diurétiques, tonifiantes, anti-infectieuses, modèrent l’appétit et éliminent une partie des sucres et des graisses...

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Tags: coriandre, ail, tomates, oignons, fumet de poisson, vin blanc, huile d’olive, poivron jaune, crevettes, scampi, aubergine tigrée, gambón, piments jaunes

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25 août 2017

Filet de colin en sauce aux poivrons et aux aubergines et purée de pois chiches

Le surplus de sauce de poivrons aux aubergines recouverte d’un filet d’huile se conserve 1 semaine dans un bocal au réfrigérateur Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin ( 700 g ) 2 poivrons rouges 1 poivron jaune 1 aubergine 1 oignon 3 gousses...

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Tags: ail, origan, citron, pois chiches, crème fraîche, thym, basilic, sucre, poivrons rouges, cumin, oignon, huile d’olive, filets de colin, purée de tomate, huile de sésame, poivron jaune. aubergine