Les marmites de Marphyl

21 avril 2017

Lentilles au riz et saucisses - Mujaddara libanais

La mujaddara est un plat végétarien de la région de Beyrouth très consommé pendant la période du Carême, ici nous l’avons amélioré en plat complet… Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses de Toulouse 75 g de lardons 4 oignons 2 gousses d’ail 200 g...

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Tags: coriandre, lentilles, ail, cannelle, oignons, curcuma, cumin, riz long, bouillon de légumes, lardons, saucisses

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1 avril 2017

Salade de champignons à la grecque et artichauts poêlés aux olives

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de champignons de paris entier en conserve 4 c. à s. de vin blanc sec 3 c. à s. de jus de citron 100 ml d'eau 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à c. de coriandre en grains Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de thym Thiercelin 1809...

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Tags: ail, champignons de Paris, concentré de tomate, persil, thym, sucre, oignon, laurier, jus de citron, huile d'olive, eau, aneth, coeurs d’artichauts, laitue, olives vertes dénoyautées, coriandre en grains

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26 mars 2017

Purée de topinambours à la cancoillotte aux noix et au jambon serrano

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de topinambours 250 g de pommes de terre 125 g de cancoillotte 12 tranches de jambon serrano 5 échalotes 125 g de noix 2 c. à s. de sarriette 2 c. à s. de coriandre fraiche 1 pincée de noix de muscade 2 c. à s. d'huile...

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Tags: coriandre, échalotes, pommes de terre, jambon serrano, noix de muscade, noix, beurre, topinambours, huile d'olive, sarriette, huile de noix, cancoillotte

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3 mars 2017

Tartelettes chaudes aux poireaux et à l’anchoïade

L’anchoïade se conserve au réfrigérateur en couvrant la surface d'une fine couche d'huile d'olive Ingrédients pour 4 personnes : 100 g d'anchois à l’huile 1 gousse d'ail 1 c. à s. de vinaigre 200 ml d'huile d'olive 1 poireau 4 oeufs 1 pâte sablée 250...

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Tags: vinaigre, ail, oignons, crème fraiche, poireau, oeuf, huile d'olive, anchois à l’huile, pâte sablée

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19 février 2017

Poêlée de saucisses aux choux de Bruxelles

Ingrédients pour 4 personnes : 8 saucisses chipolatas 4 pommes de terre 120 g de lardons 400 g de choux de Bruxelles 1 c. à c. de cumin 1 c. à s. d’huile Poivre Sel Raccourcir le trognon, faire une incision en forme de croix à la base et éliminer les...

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Tags: pomme de terre, choux de Bruxelles, cumin, lardons, saucisses chipolata

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29 novembre 2016

Salade de tomates aux crevettes et vinaigrette de noix au miel

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates 2 échalotes 250 g de crevettes roses 14 cerneaux de noix 2 oeufs 4 c. à s. d'huile de noix 2 c. à s. de vinaigre de Jerez 1 c. à c. de miel 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne Poivre Sel Décortiquer les crevettes...

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Tags: tomate, échalote, oeuf, miel, vinaigre de Jerez, huile de noix, crevette rose, cerneau de noix, moutarde à l’ancienne

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9 octobre 2016

Nid d'aubergines aux oeufs

Ingrédients pour 4 personnes : 2 aubergines 4 œufs 1 oignon 4 échalotes 2 gousses d'ail 2 tomates ½ c. à c. de thym ½ c. à c. d’origan 4 c. à c. de parmesan râpé 4 brins de persil 1 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Couper les aubergines en deux dans...

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Tags: aubergine, tomate, ail, origan, persil, thym, oignon, oeuf, parmesan râpé

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14 juin 2016

Tarte aux poireaux au fromage à la crème

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte brisée 4 blancs de poireaux 2 c. à s. d'huile d'olive 200 g de crème de fromage (cream cheese - Philadelphia « Philly ») 3 oeufs 200 ml de lait 100 ml de crème 1 pincée de noix de muscade Thiercelin Poivre Sel Peler,...

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Tags: crème, oeufs, noix de muscade, lait, huile d'olive, pâte brisée, blancs de poireaux, crème de fromage (cream cheese)

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11 juin 2016

Charlotte d'aubergines à la viande hachée et au fromage

Charlotte d'aubergines à la viande hachée et au fromage Ingrédients pour 4 personnes : 3 aubergines 400 g de viande hachée 250 g de riz blanc cuit 2 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 100 ml de purée de tomate 2 c. à s. d'huile d'olive 6 feuilles de basilic...

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Tags: ail, tomates, viande hachée, fromage râpé, persil, basilic, oignon, aubergines, huile d'olive, purée de tomate, mozzarella, coriandre fraîche, riz blanc cuit, sauce tomate au basilic

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10 juin 2016

Poêlée de courgettes et poivrons à la viande hachée

Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes 400 g de viande hachée 2 tomates ½ poivron rouge ½ poivron jaune 1 oignon 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier ½ c. à c. de thym 1 c. à c. de curcuma 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Les légumes doivent...

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Tags: ail, tomates, Courgettes, viande hachée, poivron rouge, curcuma, thym, oignon, laurier, poivron jaune, huile d'olive

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31 mai 2016

Pommes de terre farcies aux gésiers de canard confits à la sauce dijonnaise

Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre à chair ferme 250 g de gésiers de canard confits 130 ml de graisse de canard 2 gousses d’ail 5 c. à s. de vin blanc 8 échalotes 200 ml de crème fraiche allégée 3 c. à s. de moutarde forte 8 feuilles...

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Tags: salade, ail, échalotes, vin blanc, moutarde forte, olives noires, graisse de canard, gésiers de canard confits, pommes de terre à chair ferme, crème fraiche allégée, purée de châtaignes, vinaigrette balsamique

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21 mai 2016

Cuisson des haricots blancs, rouges, noirs, pintos, roses, flageolets et cronille

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots secs 1 bouquet garni 1 côte de céleri 1 oignon 1 clou de girofle 1 gousse d'ail Poivre Sel Ne pas tremper les haricots car cela provoque un début de fermentation de la fécule et provoque les flatulences...

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Tags: ail, haricots secs, clou de girofle, oignon, bouquet garni, poivre, Sel, côte de céleri

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12 mai 2016

Oignons rouges au vinaigre

Entiers ou en rondelles, ils se préparent de la même façon mais n'ont pas la même utilisation ! Idéal pour accompagner les viandes froides, les salades, … Ingrédients pour 4 bocaux de 1000, 500 ml et 250 ml : 1 ½ kg d'oignons rouges gros ou petits type...

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Tags: laurier, sucre roux, poivre noir, oignons rouges, bois d’Indes22, vinaigre de vin ou d'alcool

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9 mai 2016

Salade frisée aux lardons aux œufs sur le plat avec des croutons

Les œufs pochés ou frits, ceci est au goût de chacun … Ingrédients pour 4 personnes : 1 salade frisée 250 g de lardons 3 pommes de terre 8 tartines de baguette ou 16 mini toasts nature ( paprika ou ail ) 4 oeufs 20 cerneaux de noix 2 oignons 1 gousse...

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Tags: vinaigre, ail, pommes de terre, oeufs, oignons, lardons, huile d'olive, cerneaux de noix, mini toasts, salade frisée, tartines de baguette

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19 avril 2016

Gratinée aux poireaux, au lard et champignons

Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de lardons 4 blancs de poireaux 150 g de champignons de Paris 175 g de fromage râpé 50 g de beurre 50 g de farine 250 ml de lait 150 ml de crème 1 pincée de noix de muscade Thiercelin 1809™ 1 c. à s. d’huile d’olive...

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Tags: crème, fromage râpé, champignons de Paris, noix de muscade, beurre, lardons, blancs de poireaux, farine. lait

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4 avril 2016

Paquets de chou et tomates farcis à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou 4 tomates 800 de viande hachée de bœuf ou de veau 250 g de feuilles de blettes, d’épinards ou d’oseilles 100 g de riz cru 2 oignons 4 gousses d'ail 2 c. à s. d'huile d'olive 500 ml de sauce tomate alla putanesca 1...

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Tags: coriandre, Chou, ail, tomates, blettes, épinards, oignons, thym, huile d'olive, oseilles, riz cru, sauce tomate alla putanesca, viande hachée de bœuf ou de veau