13-05-2016

Soupe de potimarron à l’orange vanillé

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de potimarron 1 orange 1 oignon 1 c. à c. de gingembre 1 c. à s. d’extrait de vanille 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de beurre 125 ml de crème allégée Croutons au paprika Coriandre hachée Poivre Sel Laver et couper le potimarron en petits dés Laver à l’eau tiède, râper la moitié Dans un bol, presser l’orange, ajouter la vanille, la râpure d’orange, 4 c. à s. d’eau, mélanger et réserver Peler et hacher l’oignon finement Dans une cocotte, chauffer 1 c. à s. d’huile, le... [Lire la suite]

11-01-2016

Gâteau de maïs au citron vert et lait de coco - Arepa dominicana

Arepa de maïs cotuísana au citron vert Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de beurre fondu 250 ml de lait condensé non sucré 350 ml d’eau froide 125 g de farine de maïs 150 g de sucre blanc 2 clous de girofle Thiercelin 1809®     1 zeste de citron vert 5 c. à s. de raisins secs ½ c. à s. d’extrait de vanille Thiercelin 1809®     ½ c. à c. de cannelle en poudre Thiercelin 1809®     200 ml de lait de coco 1 pincée de sel Râper le citron vert Dans une grande... [Lire la suite]
17-12-2015

Crème glacée rhum et raisins … sans ou avec sorbetière et poêlée de fruits

Sans machine à glace Ingrédients pour 4 personnes : 500 ml de crème entière bien froide 175 g de raisins secs 75 ml de rhum 75 ml d'eau 60 g de sucre glace 6 blancs d'oeufs 120 g de mélasse ½ c. à c. d’extrait de vanille 1 pincée de sel Dans un bol, mettre les raisins, le rhum, l'eau, passer au microondes 8 mn et réserver au frais Dans un saladier, monter la crème en chantilly en incorporant peu à peu le sucre glace Battre les blancs et le sel en neige ferme Ajouter la mélasse tiède en fouettant sans arrêt ... [Lire la suite]
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27-10-2015

Mini coquilles St Jacques aux 3 saveurs

Un week-end au bord de la mer, alors profitons des produits locaux pour un apéritif savoureux !!!  ( Persil et crème au rhum, Crème au curry de coco, Parmesan à la crème et huile vanillée ) Ingrédients pour 4 personnes : 36 mini St Jacques 300 g de crème liquide 1 citron Poivre Sel Persil et crème au rhum : 8 brins de persil 4 c. à s. de rhum brun 1 c. à s. de beurre salé Crème au curry de coco : 3 c. à c. de curry 50 ml de lait de coco Parmesan à la crème et huile vanillée : 1 c.... [Lire la suite]
25-07-2015

Morisoñando – « Mourir en songes

Le Mourir en rêvant est une boisson très caractéristique de ce qui est l’esprit dominicain Elle se prend généralement dans l’après-midi après la sieste et est la boisson officielle de l'été Ingrédients pour 4 personnes : 1 boîte de lait concentré non sucré 125 g de sucre blanc 6 oranges douces ½ c. à c. d’extrait de vanille noire ( facultatif ) Glaçons Dans un saladier, presser les oranges Dans le blender, filtrer le jus au chinois Ajouter le sucre et mixer Ajouter la glace et mixer Ajouter la vanille ( facultatif ) et... [Lire la suite]
30-05-2015

Arepa de maïs dominicaine au lait de coco et raisins secs

Gâteau de maïs au lait de coco et raisins secs Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de beurre fondu 250 ml de lait condensé non sucré 350 ml d’eau froide 125 g de farine de maïs 150 g de sucre blanc ¼ c. à c. de sel 5 c. à s. de raisins secs ½ c. à s. d’extrait de vanille 2 bâtonnets de cannelle 200 ml de lait de coco Dans une grande casserole, verser 175 ml d'eau, ajouter la cannelle et porter à ébullition 3 mn et réduire à feu doux Ajouter le lait évaporé, les raisins secs, le sel, la vanille, le sucre et... [Lire la suite]