28-11-2017

Emietté de cabillaud aux légumes et au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 3 dos de cabillaud 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. de fumet de poisson 1 brocoli 3 carottes 2 pommes de terre 10 olives vertes 200 ml de lait de coco 1 c. à c. de curcuma 1 feuille de laurier 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et l’ail Peler et couper les carottes en 2 dans la longueur puis en chaque morceau en3 Peler et couper les pommes de terre en 4 Détacher les bouquets du brocoli et couper les tiges en morceaux Dans une marmite, chauffer... [Lire la suite]

27-11-2017

Minestrone de légumes au pesto vert et pâtes comme en Ligurie

Ingrédients pour 4 personnes : 2 pommes de terre 2 courgettes 2 carottes 3 branches de céleri 100 g de petits pois 3 tomates 1 oignon 3 gousses d'ail 100 g de haricots verts 100 g de haricots rouges 100 g de pâtes ( garofalo, maccheroni, pastine, rigata, mafaldine) 6 c. à s. de pesto 2 c. à s. de persil plat 4 c. à s. de basilic 4 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de parmesan ou de grana padano Poivre Sel Emonder, épépiner et râper les tomates Peler et couper les pommes de terre et les carottes en dés ... [Lire la suite]
20-11-2017

Marmite de lentilles marinières et lotte au serrano

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de lentilles 2 queues de lotte ( 800 g ) 4 tranches de jambon serrano ou de lard 8 gambas 1 pomme de terre ½ poivron rouge ½ poivron vert 2 carottes 3 gousses d’ail 1 pincée de paprika doux 6 pistils de safran 2 c. à s. de fumet de poissons 3 brins de persil 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher 2 gousses d’ail Peler et couper les carottes en fines rondelles Épépiner et couper les poivrons en petits dés Peler et couper la pomme de terre en petits dés Dans un... [Lire la suite]
07-11-2017

Tagliatelle de légumes et lamelles de poulet épicées

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet ½ c. à c. de cannelle 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de coriandre 6 pistils de safran 4 c. à s. d’huile d’olive 4 carottes 3 pommes de terre 2 courgettes 2 grosses tomates 12 petits poivrons verts Poivre Sel Couper les blancs de poulet en lamelles dans la largeur Dans un plat profond, mettre le curcuma, le paprika, la cannelle, le cumin, la coriandre, le safran, 2 c. à s. d’huile d’olive et mélanger Ajouter et enduire... [Lire la suite]
05-11-2017

Soupe de légumes indienne au curry

Ingrédients pour 6 personnes : 1 c. à s. d’huile d’olive ou de beurre 1 oignon 4 gousses de cardamome 3 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 petit piment vert 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de cumin ¼ c. à c. de paprika fort 1c. à c. de curcuma 1 c. à c. de garam massala 1 c. à c. de feuilles de curry haché ou  c. à c. de curry 2 carottes 2 pommes de terre 6 champignons 2 tomates 1 courgette 1 aubergine ½ citron 125 ml de lait de coco ou 1 yogourt 125 g de haricots blancs précuits 2 c. à c.... [Lire la suite]
25-10-2017

Merguez au chou à ma façon caribéenne

Le 4 épices ou poivre de la Jamaïque ou bois d'Inde ou malaguette est un épice endémique des grandes Antilles très rependu dans toute la Caraïbe La saveur et l’odeur rappellent le clou de girofle, la cannelle, le poivre noir et la noix de muscade Ingrédients pour 4 personnes : 8 merguez au mouton et au boeuf 1 chou blanc 1 c. à c. de cumin 2 carottes 2 oignons 4 gousses d'ail 500 ml de vin blanc 1 marmite ou cube de bouillon de volaille 1 feuille de laurier 1 brin de thym 4 brins de persil 2 pincées de piment de la... [Lire la suite]

28-09-2017

Tomates farcies aux fruits de mer et aux légumes

J'ai eu la chance de trouver une seule énorme tomate pour réaliser cette recette… Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates 250 g de crevettes 150 g d’anneaux de calamar 150 g de moules 2 carottes 1 courgette 1 navet 2 gousses d'ail 1 oignon ½ c. à c. de paprika 10 brins de persil 3 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler les carottes et le navet Laver et sécher la courgette Au robot, râper les légumes et ½ oignon à la grosse râpe Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile et revenir les légumes à feu moyen... [Lire la suite]
13-09-2017

Dos de cabillaud et légumes à la vapeur à la sauce au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 3 carottes 1 courgette 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de fumet de poisson 2 c. à c. de maïzena 1 citron 50 ml de vin blanc 200 ml de crème fleurette 1 c. à c. de curry jaune Poivre Sel Préchauffer le four à 200° - th.7 Peler les carottes Laver et sécher la courgette Peler l’oignon et l’ail A la mandoline, couper les carottes, l’oignon, l’ail et l’aubergine Râper et presser le citron Dans un cuit-vapeur, mettre les lamelles de carotte dans le panier du... [Lire la suite]
02-09-2017

Poitrine de porc aux lentilles en vinaigrette

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de poitrine de porc 3 carottes 3 branches de céleri 400 g de lentilles vertes 3 cubes de bouillon de porc 2 oignons 2 gousses d'ail 1 c. à c. de cumin 4 feuilles de sauge 1 clou de girofle 3 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à s. de vinaigre de vin 3 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans une casserole, mettre la poitrine, couvrir largement d'eau froide et cuire 1 h à frémissements Peler et hacher l’ail Peler et piquer 1 oignon avec le clou de girofle ... [Lire la suite]
28-08-2017

Hachis parmentier de légumes asiatiques au bœuf et patate douce

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de bœuf hachée 2 patates douces 2 pommes de terre 3 c. à s. de crème fraîche 2 carottes ½ courgette 2 oignons 3 gousses d’ail 2 c. à s. de haricots mungo 8 bouquets de chou-fleur ¼ de chou blanc 2 c. à s. de pousses de bambou 3 c. à s. de petits pois 10 pois gourmands 2 branche de céleri ½ poivron rouge ½ poivron jaune 4 champignons oreilles de judas 3 champignons noirs ¼ c. à c. de cumin ½ c. à c. de gingembre 3 c. à s. de sauce soja 75 g de fromage râpé 1... [Lire la suite]