18-07-2021

Poivrons rouges farcis au boudin noir

Ingrédients pour 4 personnes : 4 poivrons rouges 4 boudins noirs 1 oignon 1 gousse d’ail 250 g de riz 1 cube de bouillon de porc ou de légumes ½ c. à c. de piment d’Espelette 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le riz « al dente », égoutter, rincer et réserver Préparez un bouillon de boeuf avec le cube Laver et sécher les poivrons Selon la taille, ouvrir les poivrons par le chapeau ,enlevez les graines ou couper en 2 dans la hauteur et... [Lire la suite]
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05-07-2020

Rouelle de veau créole mijotée aux légumes tropicaux

Ingrédients pour 4 personnes :  1 rouelle de veau 2 citrons verts 1 racine de manioc - yuca 1 poivron rouge 1 courgette 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de boeuf 1 c. à s. de farine 75 ml de rhum blanc 4 c. à s. de rhum arrangé au piment et au gingembre ou 1 piment 4 c. à s. de sucre roux 5 cm de gingembre 1 pincée de 4 épices 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Râper ½ citron et presser les citrons verts Gratter et presser le gingembre Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon et la farine... [Lire la suite]
23-05-2020

Jarret de porc aux olives vertes et aux épices

Ingrédients pour 4 personnes :  2 ou 4 jarrets de porc frais demi-sel 36 olives vertes dénoyautés ou pas 4 pommes de terre 2 courgettes 2 oignons 4 gousses d'ail 120 ml de vin blanc ( 8 c. à s. ) 6 brins de coriandre 4 baies de gingembre 2 c. à c. de miel 1 cube de bouillon de porc ou de légumes 2 étoiles d'anis 4 gousses de cardamome ½ c. à c. de curcuma ½ c. à c. de gingembre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une marmite d’eau froide, mettre les jarrets, porter à ébullition 10 mn, rafraîchir et... [Lire la suite]
12-05-2020

Curry de porc aux lentilles corail et à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes :  1 longe de porc  ( 800 g ) 350 g de lentilles corail 2 oignons 2 gousses d'ail 4 tomates ou 250 g de tomates concassées 1 cube de bouillon de porc ou de légumes 1 c. à s. de curry jaune 1 c. à c. de curcuma 2 gousses de cardamome ½ c. à c. de cumin Poivre Sel Peler et hacher les oignons et l’ail Émonder, épépiner et hacher les tomates Fendre les gousses de cardamome Couper la viande en cubes Dans une cocotte, chauffer l’huile, revenir la viande sur toutes les faces et... [Lire la suite]
16-04-2020

Côtes de porc au chou kale et aux pommes à la sauce crémeuse

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 125 g de lardons 40 feuilles de chou kale 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809  2 carottes 3 pommes 1 oignon 2 gousses d’ail 250 ml de cidre sec ½ cube de bouillon de porc ou de légumes ½ c. à c. de thym 200 ml de crème fraîche liquide 3 c. à s. de beurre 2 c. à c. d'huile Poivre Sel Rincer, égoutter, retirer la nervure centrale des feuilles de chou kale et découper en fines lanières Peler et couper les carottes en fins bâtonnets Peler et hacher... [Lire la suite]
21-03-2020

Sauté de porc au chorizo et légumes variés

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de sauté de porc 300 g de chorizo fort 3 pommes de terre 1 carotte 1 panais 2 branches de céleri avec les feuilles 1 oignon 2 gousses d'ail 10 olives vertes dénoyautées 1 cube de bouillon de porc 250 ml de vin blanc sec 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de paprika 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et l’ail Retirer et hacher les feuilles de céleri Effeuiller et couper les tiges de céleri en petits tronçons Peler et couper les pommes de terre, le... [Lire la suite]

13-01-2020

Soupe de légumes aux coquillettes et aux saucisses

Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de coquillettes 12 saucisses 16 haricots verts plats 2 carottes 2 poivrons verts cornus 3 pommes de terre 1 oignon 3 gousses d’ail 1 cube bouillon de porc ou de légumes 3 c. à c. de pesto vert 150 g de parmesan 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les carottes en cubes Peler er couper les pommes de terre en 4 Épépiner et couper les poivrons en 4 dans la longueur puis en 2 Ébouter et couper les haricots verts en 4 Peler et couper finement l’oignon et l’ail... [Lire la suite]
02-01-2020

Soupe au chou blanc et lard mi-sel rissolé

Ingrédients pour 4 personnes  1 chou 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de porc ou de légumes 250 g de lard mi- sel 1 c. à c. de cumin 2 c. à s. de saindoux ou de beurre Poivre Sel Retirer le trognon, effeuiller, laver, égoutter, couper en 4 et tailler le chou en lamelles Dans une marmite d’eau bouillante, mettre le chou, le cumin et blanchir 10 mn Égoutter et réserver Couper le lard en lardons Peler et hacher finement l'oignon et l’ail Peler et couper les pommes de terre en cubes ... [Lire la suite]
11-12-2019

Soupe paysanne aux légumes d’automne et aux saucisses

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses 125 g de lardons 2 pommes de terre 4 carottes 1 navet ¼ de céleri-rave ( 200 g ) 1 panais 1 poireau 1 oignon 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de porc ou de légumes 1 brin de thym 1 feuille de laurier 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre, le panais, le navet, le céleri rave et les carottes en dés Peler, rincer et couper le poireau en fines rondelles Peler et hacher l'oignon et l’ail Couper les saucisses en rondelles de 2 cm ... [Lire la suite]
20-10-2019

Travers de porc en double cuisson à la sauce asiatique - ribs

Ingrédients pour 4 personnes : 2 kg de travers de porc ( ribs ) 2 oignons 5 gousses d’ail 5 c. à s. de rhum 150 ml de sauce soja ½ c. à c. de gingembre 1 cube de bouillon de porc 4 gousses de cardamome 1 feuille de laurier Poivre Sel 2 gousses d’ail 3 c. à s. de gelée de pommes 1 c. à s. de mélasse 3 c. à s. de ketchup 2 c. à s. de rhum ½ citron 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de pâte de piment 1 c. à s. de gingembre ou 3 cm grattés et pressés 2 c. à s. d’huile d’olive Sel Couper les travers en 4 morceaux ... [Lire la suite]