baies de genievre - Les marmites de Marphyl

11 janvier 2024

Cailles farcies au pain d’épices et au chou

Ingrédients pour 4 personnes 4 cailles 125 g de lardons ½ chou blanc 1 carotte 1 oignon 125 ml de vin blanc sec 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 2 baies de genièvre...

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Tags: carotte, vin blanc sec, cannelle, raisins secs, thym, oignon, noix de muscade, bouillon de volaille, beurre, miel, vinaigre de cidre, huile d’olive, lardons, cailles, chou blanc, baies de genièvre, pain d’épices, calamondins, 1 citron, mandarine

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3 novembre 2022

Pot au feu de lapin à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses ou râbles de lapin 200 g de petits champignons de Paris 4 carottes 2 blancs de poireaux 4 pommes de terre ½ chou 2 tomates ½ courgette ½ poivron rouge ½ poivron vert 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de concentré...

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Tags: coriandre, lapin, champignons, Chou, ail, poireaux, carottes, tomates, pommes de terre, courgette, poivron rouge, poivron vert, concentré de tomates, cumin, oignon, laurier, grains de poivre, bouillon de légumes, baies de genièvre, estragon

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3 mars 2022

Chou rouge mariné au vinaigre et aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou rouge 9 grains de poivre 12 baies de genièvre ½ c. à c. de cannelle en poudre 6 feuilles de laurier frais 400 ml de vinaigre 2 c. à s. de cassonade Sel Eliminer les feuilles flétries, le trognon et les grosses côtes...

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Tags: vinaigre, chou rouge, cannelle, laurier, cassonade, grains de poivre, Sel, baies de genièvre

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24 août 2021

Joues de porc au chou rouge et aux pommes mijotés

Ingrédients pour 4 personnes : 8 joues de porc 100 ml de vinaigre de vin 150 g de lardons fumés ½ chou rouge ½ c. à c. de cumin en poudre 1 pomme 1 oignon rouge 1 clou de girofle 10 baies de genièvre 1 c. à s. de farine 2 c. à s. de gelée de groseille...

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Tags: vin rouge, chou rouge, cumin, clou de girofle, farine, lardons fumés, huile d’olive, vinaigre de vin, oignon rouge, joues de porc, pomme, baies de genièvre, saindoux, gelée de groseille

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8 août 2021

Joues de porc confites à la bière au chou en potée

Ingrédients pour 4 personnes : 8 joues de porc 4 pommes de terre 1 chou 1 c. à c. de cumin 2 navets 4 carottes 250 g de champignons 3 oignons 1 clou de girofle 3 gousses d'ail 2 c. à s. de farine 6 baies de genièvre 1 feuille de laurier 2 boîtes de 33...

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Tags: champignons, Chou, ail, carottes, pommes de terre, oignons, cumin, clou de girofle, navets, laurier, farine, bière blonde, miel, joues de porc, baies de genièvre, cube de bouillon

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15 janvier 2019

Goulasch de sanglier

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d’échine de sanglier 100 g de lardons fumés 150 ml de vin rouge cahors 2 oignons rouges 2 gousses d'ail 1 clou de girofle 1 carotte 1 poivron rouge pelé et épépiné 400 g de tomates concassées 2 c. à s. de concentré...

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Tags: coriandre, carotte, ail, tomates, vin rouge, oignons, poivron rouge, concentré de tomate, curcuma, paprika doux, clou de girofle, lardons fumés, beurre, baies de genièvre, huile, sanglier

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21 octobre 2018

Pavés de thon à la choucroute à la crème

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de thon 4 pommes de terre 10 baies de genièvre ½ c. à c. de cumin 800 g de choucroute fraîche 6 c. à s de crème liquide 8 brins de ciboulette 1 citron Poivre Sel Presser le citron Hacher la ciboulette Rincer et essorer...

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Tags: citron, pommes de terre, cumin, ciboulette, baies de genièvre, crème liquide, pavés de thon, choucroute fraîche

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15 février 2016

Blancs de pintade au chou rouge confit

Le chou rouge confit doit se préparer en cuisson lente 2 h à feu doux, la veille... Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de pintade avec la peau 1 chou rouge 2 c. à c. de cumin Thiercelin 1809® ou plus selon la taille du chou 3 c. à s. de graisse de...

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Tags: chou rouge, cumin, graisse de canard, oignon, bouillon de volaille, baies de genièvre, vinaigre de Jerez, blancs de pintade avec la peau, quatre épices, vergeoise, vermouth rouge

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9 décembre 2015

Oeufs de caille pochés en sauce vigneronne ou meurette

Appelée aussi bourguignonne mais dans ce cas utiliser un Bourgogne rouge Ingrédients pour 4 personnes : 12 oeufs de caille 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 c. à s. de graisse d’oie - 60 g de beurre pommade 50 g de poitrine fumée 400 ml de vin rouge du Roussillon...

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Tags: carotte, romarin, ail, origan, oeufs de caille, persil, thym, clou de girofle, laurier, farine, bouillon de volaille, blanc de poireau, branche de céleri, baies de genièvre, feuille verte de poireau, graisse d’oie. poitrine fumée, vin rouge du Roussillon, zeste de citron, é

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5 décembre 2014

Daube de joues de boeuf au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 4 joues de bœuf 1 bouteille de vin blanc 5 échalotes 2 gousses d’ail ½ poivron vert 1 bouquet garni Laurier Thym persil 50 ml de calvados 2 clous de girofle 8 grains de poivre 4 baies de genièvre 1 c. à s. de farine 125...

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Tags: ail, échalotes, carottes, pommes de terre, vin blanc, poivron vert, clous de girofle, farine, fond de veau, bouquet garni, grains de poivre, joues de bœuf, baies de genièvre, calvados

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