Les marmites de Marphyl

17 juillet 2016

Redneck lemonade cocktail et son composant la Lemonade à l’américaine

Un des cocktails US ruraux par excellence et en plus très simple à faire et à boire traditionnellement dans un pot Mason ( breveté en novembre 1858 ) il y a 168 ans Conserver la lemonade au réfrigérateur 10 jours grâce à l’action du sucre et du citron...

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Tags: jus de citron, framboises, Sel, sucre blanc, kentucky bourbon

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17 juillet 2016

Côtes de porc en sauce épicée au four

Une inspiration indienne à servir avec un chutney d’oignons Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 1 oignon 2 gousses d'ail 1 piment oiseau 1 poivron vert 200 g de champignons lamellés 3 c. à s. de ketchup 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin...

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Tags: champignons, vinaigre, ail, gingembre, poivron vert, piment oiseau, sucre, paprika doux, oignon, sauce soja, huile d’olive, ketchup, côtes de porc, Worcestershire

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15 juillet 2016

Gâteau au maïs et à l’ananas des Caraïbes

Ingredients pour 6 personnes : 4 œufs 50 g de sucre de canne 4 c. à s. de lait concentré sucré 4 c. à s. d’huile neutre 1 sachet de levure chimique 240 g de farine 250 g de maïs en grains 200 ml de noix de coco râpée 150 ml de crème de noix de coco 1...

Posté par Marphyl à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, cannelle, raisins secs, oeufs, rhum brun, lait concentré sucré, farine, citron vert, muscade, ananas, Sel, levure chimique, cramberries, crème de noix de coco, huile neutre, maïs en grains, noix de coco, sucre de canne

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15 juillet 2016

Macaroni à la crème aux fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de macaroni 200 g de crevettes grises 500 g de fruits de mer ( moules, encornets, pétoncles, poulpe ) 1 oignon 1 poivron rouge 2 gousses d'ail 200 ml de vin blanc 2 c. à s. de crème fraiche épaisse 2 c. à s. de court-bouillon...

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Tags: coriandre, encornets, ail, moules, pétoncles, poulpe, vin blanc, poivron rouge, oignon, piment d’Espelette, court-bouillon, crevettes grises, parmesan râpé, crème fraiche épaisse, macaroni

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14 juillet 2016

Gâteau à la mousse au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes : 125 g de chocolat noir 75 g de beurre 2 œufs 4 c. à s. de sucre 30 g de farine 1 c. à s. de rhum brun 350 g de chocolat noir 85% 75 g de beurre 400 ml de crème liquide entière 3 œufs 3 c. à s. de sucre glace 1 pincée de...

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Tags: sucre, rhum brun, farine, beurre, Sel, sucre glace, chocolat noir, chocolat noir 85%, crème liquide entière

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14 juillet 2016

Filets de boeuf en sauce et riz aux haricots noirs à la dominicaine

Une recette de Carne de res guisada y habichuelas negras a la dominicana pleine de saveurs !!! NB : la recette du sazón dominicano est sur ce blog .... et il se conserve parfaitement surgelé ! Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande de bœuf ( filet,...

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Tags: coriandre, Riz, tomate, ail, origan, vin rouge, poivron vert, concentré de tomate, sucre, cumin, oignon, sauce soja, huile d’olive, purée d’ail, haricots noirs précuits, sazón dominicain

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12 juillet 2016

Marinade dominicaine ou sazón dominicano

Le "sazón dominicano" se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou quelques mois au congélateur dans des sacs par petites portions ( bacs à glaçons ) Marinade dominicaine ou sazón dominicano Ingrédients pour un grand bocal :...

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Tags: ail, origan, oignons, câpres, poivre, Sel, huile, coriandre fraîche, poivrons rouges ou cubanela, achiote ou bija, bouillon de poule, malagueta ou bois d’Indes ou piment de la Jamaïque, poivrons verts “ italiens”, vinaigre o de jus d’orange aigre

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12 juillet 2016

Couscous tunisien traditionnel

Le couscous tunisien, un plat convivial et familial avec pleins saveurs est traditionnellement servi avec des légumes et du poulet Surtout ne pas oublier d’ajouter la harissa qui est obligatoire dans toute la cuisine tunisienne qui se consomme très épicée...

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Tags: Ras al Hanout, piment, ail, carottes, tomates, Courgettes, pommes de terre, oignons, poivron vert, concentré de tomate, curcuma, pois chiches, safran, persil plat, huile d'olive, navet, harissa, cuisses de poulet, bouillon de volailles, semoule de blé dur moyenne

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11 juillet 2016

Tresse de boudin noir au fromage de chèvre et miel de canne à sucre

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée 3 boudins noirs aux oignons 1 buche de fromage de chèvre 1 c. à c. de cumin 2 c. à s. de miel de canne 1 œuf 1 c. à c. de graines de pavot Thiercelin 1809 Poivre Sel Sur le plan de travail fariné,...

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Tags: pâte feuilletée, cumin, oeuf, fromage de chèvre, boudins noirs aux oignons, graines de pavot Poivre, miel de canne

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10 juillet 2016

Aiguillettes de poulet au brocoli et tomates à la barigoule

Ingrédients pour 4 personnes 3 blancs de pouler 250 g de lard fumé 250 g de champignons 1 tête de brocoli 3 tomates 4 oignons nouveaux ou cives 150 ml de vin blanc 150 ml de bouillon de volaille 4 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Rincer, sécher et couper...

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Tags: champignons, brocoli, vin blanc sec, tomates, aiguillettes de poulet, lard fumé, oignons nouveaux, fond de volaille

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9 juillet 2016

Crevettes roses aux 3 poivrons et nouilles chinoises

Ingrédients pour 4 personnes : 24 crevettes roses 200 g de nouilles chinoises 2 tomates 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 oignon 2 gousses d'ail 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de sauce d’huitres 1 c. à s. de sauce piquante japonaise...

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Tags: ail, tomates, crevettes roses, poivron rouge, sauce soja, poivron jaune, huile d'olive, de nouilles chinoises, sauce d’huitres, sauce piquante japonaise, oignon vert

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7 juillet 2016

Collier d'agneau et légumes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 collier d'agneau ( 1 kg ) 4 pommes de terre 4 carottes 1 courgette 1 yuca 1 poivron rouge 2 c. à s. de concentré de tomates 3 c. à s. de raisins secs 4 tomates 3 oignons 6 gousses d'ail 350 ml de vin blanc ¼ c. à c. de...

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Tags: ail, carottes, tomates, pommes de terre, cannelle, raisins secs, oignons, courgette, vin blanc, poivron rouge, persil, thym, concentré de tomates, laurier, curry jaune, collier d'agneau

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6 juillet 2016

Haricots noirs au poulet mexicain

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots noirs 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 4 hauts de cuisse de poulet 2 oignons 5 gousses d’ail 2 piments secs forts Thiercelin 1809 1 poivron vert 75 ml de sauce tomate 1 feuille de laurier ½ c. à c. de...

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Tags: ail, sauce tomate, oignons, poivron vert, cumin, paprika doux, laurier, bouillon de volaille, huile d’olive, haricots noirs, hauts de cuisse de poulet, piments secs forts

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5 juillet 2016

Filets de harengs saurs et tagliatelle à la sauce de coco et curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de hareng saurs 200 g de tagliatelle 1 oignon 200 ml de lait de coco 3 c. à s. de crème fraîche épaisse ½ c. à c. de curry ½ c. à c. de gingembre ¼ c. à c. de cannelle ¼ c. à c. de paprika doux 4 brins de persil...

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Tags: curry, lait de coco, gingembre, cannelle, tagliatelle, paprika, persil, oignon, crème fraîche épaisse, filets de hareng saur

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4 juillet 2016

Boudins noirs épicés aux pommes dorées au miel et au vinaigre balsamique blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins noirs 4 pommes 1 oignon 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de miel 1 piment séché 5 c. à s. de vinaigre balsamique blanc Poivre Sel Laver, essuyer et retirer les pépins des pommes Peler et...

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Tags: oignon, pommes, beurre, piment séché, miel, huile d’olive, boudins noirs, vinaigre balsamique blanc

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3 juillet 2016

Truites au bleu… de Bresse en papillotes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 truites 150 g de bleu de Bresse 150 ml de crème fraiche épaisse ½ oignon 1 c. à s. d'aneth Thiercelin 1809 3 brins de persil 1 c. à c. de piment d’Espelette Poivre Sel Peler et couper 4 fines rondelles d’oignon Découper...

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Tags: persil, oignon, piment d’Espelette, aneth, Bleu de Bresse, truites, crème fraiche épaisse

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2 juillet 2016

Raïta au concombre et à la menthe épicée à l'indienne

La raïta indienne, plus épicée, peut être comparée au tzatziki grec qui sert également d'accompagnement à certains plats Ingrédients pour 4 personnes : 1 concombre 2 gousses d’ail 150 g de fromage blanc 0% ou 1 yaourt bulgare ou grec 1 citron vert ½ c....

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Tags: coriandre, ail, fromage blanc, gingembre, cumin, citron vert, Sel, menthe poivrée, poivre blanc, concombre, yaourt bulgare ou grec

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2 juillet 2016

Marmite de porc au vinaigre à la sri-lankaise ou porc moju et raïta de concombre

Ingrédients pour 4 personnes : 650 g de sauté de porc 2 bulbes de curcuma frais Thiercelin 1809 ( ne faut pas oublier que le curcuma laissera des traces indélébiles sur les doigts pendant 3 jours d'où l'usage de gants recommandé ) 3 carottes 1 c. à c....

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Tags: ail, gingembre, cannelle, piment fort, sucre, clous de girofle, sauté de porc, graines de moutarde, moutarde aux herbes, Raïta de concombre, bulbes de curcuma frais, vinaigre de riz ou de cidre

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1 juillet 2016

Gésiers confits de canard et purée d'ignames au curcuma frais

Ingrédients pour 4 personnes : 12 gésiers confits de canard 800 g d'ignames 1 bulbe de curcuma frais ou en poudre Thiercelin 2 carottes 200 ml de lait 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. de grana padano ou de parmesan poivre blanc Sel Dans une sauteuse, verser...

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Tags: carottes, parmesan, lait, beurre, ignames, grana padano, bulbe de curcuma frais, gésiers confits de canard

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