persil - Les marmites de Marphyl

27 février 2016

Palourdes marinières au vin de Jerez

Une tapa typique de la Costa del Sol dont la saveur est révélée par le vin blanc sec de Jerez Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de palourdes 3 c. à s. d’huile d’olive 3 gousses d’ail 3 brins de persil 1c. à c. de paprika doux 125 ml de vin blanc de...

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Tags: ail, citron, persil, paprika doux, huile d’olive, palourdes, vin blanc de Jerez

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14 février 2016

Mouclade vendéenne à ma façon

Par commodité, il est possible de retirer l’une des valves des moules avant de les arroser de crème et servir mais elles refroidiront beaucoup… Ingrédients pour 4 personnes : 4 litres de moules de bouchot 3 oignons 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile...

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Tags: curry, citron, vin blanc sec, oignons, crème fraîche, persil, moules de bouchot, beurre, huile d’olive, fromage blanc 0%, cognac, jaunes d'oeuf, pineau blanc

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11 février 2016

Fricassée de cèpes et pommes de terre sautés aux lardons et aux raisins secs

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre à chair ferme 2 cèpes 2 c. à s. de raisins secs 1 feuille de laurier 1 brin de thym Thiercelin 1809® 2 oignons 250 g de lardons 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d'huile d'olive ½ c. à s. de sucre 6 brins...

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Tags: pommes de terre, raisins secs, oignons, persil, thym, sucre, laurier, beurre, lardons, huile d'olive, cèpes

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5 février 2016

Anneaux de calamar au curry et tomates persillées

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d'anneaux de calamar 1 oignon 4 gousses d'ail 1 c. à c. de court - bouillon 100 ml de vin blanc 3 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de curry jaune Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de...

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Tags: ail, lait de coco, gingembre, vin blanc, crème fraiche, curcuma, persil, oignon, huile d’olive, curry jaune, court - bouillon, tomates rondes, anneaux de calamar

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31 janvier 2016

Filets de sanglier rôtis sauce au vin et légumes poêlés

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pavé de sanglier de 800 g 16 lardons 250 ml de vin rouge 8 c. à s. de vinaigre de vin 4 c. à s. d'huile 3 carottes 2 oignons 4 échalotes 2 gousses d'ail 1 c. à s. de persil 1 feuille de laurier 1 c. à c. de thym 3 c. à...

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Tags: moutarde, ail, échalotes, carottes, vin rouge, oignons, crème fraiche, persil, thym, laurier, beurre, vinaigre de vin, lardons, huile, gelée de groseille, pavé de sanglier

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22 janvier 2016

Raie à la Galicienne ( Ailes )

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d’ailes de raie 5 gousses d’ail 3 oignons 5 brins de persil 1 cube de court bouillon ( Laurier, Thym, Origan, vin blanc ) 60 ml d’huile d’olive 50 ml de vinaigre 1 c. à s. de Paprika doux Thiercelin 1809® 1 c. à s....

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Tags: vinaigre, ail, origan, oignons, vin blanc, persil, thym, paprika doux, laurier, paprika fort, câpres, court bouillon, huile d’olive, ailes de raie

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20 janvier 2016

Cèpes au chorizo et lardons au vin de Jerez

Ingrédients 400 g de cèpes 1 chorizo mi sec 2 tranches de poitrine fraîche épaisses 8 gousses d’ail 1 oignon 50 ml de vin Pedro Ximenez de Jerez 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de persil Poivre Sel Peler et couper l’ail en lamelles grossièrement Peler...

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Tags: ail, persil, oignon, huile d’olive, cèpes, vin de Jerez, chorizo mi sec, poitrine

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12 janvier 2016

Tagliatelle chinois à la sauce verte et œuf sur le plat

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de tagliatelle chinois 5 oeufs 5 brins de basilic ( 25 feuilles ) 12 feuilles d’oseille ou d’épinards 10 brins de ciboulette 8 brins de persil 1 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de chapelure 1 gousse d’ail 1 c. à c. de...

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Tags: moutarde, ail, oeufs, épinards, persil, basilic, vinaigre blanc, chapelure, huile d’olive, ciboulette, huile de tournesol, oseille, tagliatelle chinois

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7 janvier 2016

Jus de carottes et concombres et citron et orange et pommes

Ingrédients pour 4 personnes : 6 carottes 6 brins de persil 2 pommes 2 concombres 1 orange 1 citron Peler et séparer les quartiers d’orange et de citron Laver, essuyer et couper les concombres en 4 dans la longueur Laver et essorer le persil Laver, essuyer,...

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Tags: orange, citron, carottes, persil, pommes, concombres

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7 janvier 2016

Pot au feu landais aux jarrets et pieds de porc

Ingrédients pour 4 personnes : 2 jarrets de porc 2 carottes 2 navets 1 coeur de céleri branche ½ chou blanc 4 pommes de terre 1 blanc de poireau 1 oignon 4 gousses d'ail 2 clous de girofle 6 grains de poivre ½ c. à c. de thym 2 feuilles de sauge 8 brins...

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Tags: Sauge, ail, carottes, pommes de terre, persil, thym, navets, oignon, poireau, clous de girofle, céleri branche, grains de poivre, poivre, chou blanc, jarrets de porc, gros sel

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9 décembre 2015

Oeufs de caille pochés en sauce vigneronne ou meurette

Appelée aussi bourguignonne mais dans ce cas utiliser un Bourgogne rouge Ingrédients pour 4 personnes : 12 oeufs de caille 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 c. à s. de graisse d’oie - 60 g de beurre pommade 50 g de poitrine fumée 400 ml de vin rouge du Roussillon...

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Tags: carotte, romarin, ail, origan, oeufs de caille, persil, thym, clou de girofle, laurier, farine, bouillon de volaille, blanc de poireau, branche de céleri, baies de genièvre, feuille verte de poireau, graisse d’oie. poitrine fumée, vin rouge du Roussillon, zeste de citron, é

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8 décembre 2015

Fricassée de chou rouge aux saucisses et au lard

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou rouge 1 c. à c. de cumin 4 saucisses ( Montbéliard, Morteau ou autres ) 4 tranches de poitrine fumée 8 rondelles de chorizo 2 clous de girofle 2 oignons 2 gousses d'ail 4 pommes de terre 1 pincée de thym 1 pincée...

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Tags: chorizo, romarin, ail, origan, poitrine fumée, pommes de terre, vin rouge, chou rouge, oignons, persil, thym, cumin, clous de girofle, saucisses

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23 novembre 2015

Daurade marinée au four et mangú de bananes plantain

Pour 4 personnes, mettre 2 daurades dans la lèchefrites !!! Ingrédients pour 2 personnes : 1 daurade de 1 kg 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. de cumin 1 c. à s. de coriandre 1 c....

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Tags: coriandre, ail, citron, vin blanc sec, daurade, gingembre, oignons, poivre vert, curcuma, persil, cumin, paprika doux, paprika fort, huile d’olive, Sel

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17 novembre 2015

Hachis Parmentier aux restes de pot au feu

Ingrédients pour 4 personnes : Restes de pot au feu : 400 g de viande de boeuf - 400 g de légumes ( carotte, navet, chou, céleri rave ) 2 oignons 1 gousse d'ail 4 pommes de terre + celles du reste de pot au feu 250 ml de lait 2 tranches de pain de mie...

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Tags: boeuf, carotte, Chou, ail, pommes de terre, oignons, persil, concentré de tomates, gruyère râpé, lait, ciboulette, céleri rave, navet, pain de mie, Restes de pot au feu, bouillon de pot au feu

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13 novembre 2015

Döner kebab et sauce maison

Il existe 2 catégories de kebab : le shish kebab et le döner kebab Le premier ressemble à une brochette occidentale ( viande, tomate, poivron vert et rouge, oignon ) et est le plus populaire en Turquie Le second est le plus populaire en occident ( “viande...

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Tags: boeuf, curry, ail, origan, citron, curcuma, persil, thym, cumin, oignon, lait, huile d’olive, poivre, menthe, mayonnaise, herbes de Provence, laitue, pains pita, piment doux, yaourts grecs. tahine

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7 novembre 2015

Cailles au chou rouge à la Manchega

Cailles cuites à l’étouffée de chou rouge et sa sauce au vin rouge Favoriser un tinto “vin rouge” de Valdepeñas, de Manzanares, de Chinchilla ou de Madridejos Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles 2 petits suisses 600 g de chou rouge 1 c. à c. de cumin...

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Tags: chou rouge, persil, sucre, cumin, bouillon de volaille, beurre, cailles, lard fumé, 4 épices, carottes. oignons nouveaux. chorizos, malaguette. thym, petits suisses, vin rouge manchego

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27 octobre 2015

Mini coquilles St Jacques aux 3 saveurs

Un week-end au bord de la mer, alors profitons des produits locaux p our un apéritif savoureux !!! ( Persil et crème au rhum, Crème au curry de coco, Parmesan à la crème et huile vanillée ) Ingrédients pour 4 personnes : 36 mini St Jacques 300 g de crème...

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Tags: curry, citron, lait de coco, persil, parmesan, rhum brun, beurre salé, poivre, Sel, huile d'olive, crème liquide, extrait de vanille, mini St Jacques

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20 septembre 2015

Canard en cocotte aux légumes divers

Ingrédients pour 4 personnes : 8 morceaux de canard 150 g de lardons 1 citron 4 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à c. d’origan 2 poivrons verts 1 branche de céleri 2 carottes 2 tomates 150 ml de tomate concassée 1 feuille de laurier 1 brindille de thym 8...

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Tags: ail, origan, citron, carottes, tomates, canard, vin rouge, céleri, oignons, Armagnac, persil, thym, graisse de canard, laurier, lardons, poivrons verts, tomate concassée

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11 septembre 2015

Foie de veau poêlé aux oignons et aux 2 pois

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de foie de veau 6 c. à s. de farine 5 oignons 4 c. à c. de beurre 300 g de petits pois 400 g de pois cassés 1 brin de persil 1 feuille de laurier Poivre Sel Dans un saladier plein d’eau froide, mettre à tremper...

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Tags: petits pois, foie de veau, oignons, persil, laurier, farine, pois cassés, beurre

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9 septembre 2015

Gésiers de canard confits au chou rissolé

Ingrédients 4 personnes : 350 g de gésiers de canard confits ( 5 pièces ) 2 c. à s. de graisse de canard, si besoin 1 chou vert 2 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin 2 carottes 2 pommes de terre 1 c. à c. de vinaigre balsamique di Modena IGP 8 lamelles de...

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Tags: ail, poitrine fumée, carottes, pommes de terre, persil, cumin, graisse de canard, chou vert, gésiers de canard confits, vinaigre balsamique di Modena IGP

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