Tagliatelle chinois à la sauce verte et œuf sur le plat

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de tagliatelle chinois
• 5 oeufs
• 5 brins de basilic ( 25 feuilles )
• 12 feuilles d’oseille ou d’épinards
• 10 brins de ciboulette
• 8 brins de persil
• 1 c. à s. de moutarde
• 1 c. à s. de chapelure
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à c. de vinaigre blanc
• 200 ml d’huile d’olive
• 1 c. à s. d’huile de tournesol
• Poivre
• Sel

Dans une grande marmite d’eau salée bouillante, verser 1 c. à s. d’huile de tournesol et cuire les nouilles chinoises « al dente »

Eplucher et couper les herbes grossièrement

Peler et couper l’ail en morceaux

Dans le bol du mixer, mettre les herbes, la moutarde, l’ail, la chapelure, 1 jaune d’œuf, le vinaigre, le sel, le poivre, mixer jusqu’à obtenir une pâte et réserver 10 mn

Ajouter peu à peu l’huile d’olive en filet  sans cesser de mixer

Dans une sauteuse, verser la sauce verte, ajouter les nouilles, mélanger couvrir et réchauffer

Frire les 4 œufs

Servir les nouilles chinoises et déposer un œuf saupoudré de persil

Comments

[touti et dodo]

un bon plat complet