carotte - Les marmites de Marphyl

15 décembre 2014

Sauté de boeuf au beurre de cacahouètes et spaghetti

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de filets de boeuf 1 oignon 1 gousse d’ail 1 carotte ½ poivron rouge ½ courgette 1 tomate 1 c. à s. d'huile d'olive 1 brin de thym 1 feuille de laurier 250 ml de vin blanc 4 c. à s. de beurre de cacahouètes Sel Poivre...

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Tags: tomate, carotte, ail, courgette, vin blanc, poivron rouge, thym, oignon, laurier, filets de bœuf, huile d'olive, beurre de cacahuètes

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20 novembre 2014

Civet de lapin sauce grand veneur

Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin 125 g de poitrine fumée 1 carotte 1 oignon 1 branche de céleri 1 gousse d’ail 1 clou de girofle 6 grains de poivre 1 bouquet garni 75 ml de vinaigre de vin rouge 1 bouteille de vin de Cahors 4 c. à s. de Cognac 3...

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Tags: lapin, carotte, ail, poitrine fumée, clou de girofle, oignon, farine, fond de veau, beurre, bouquet garni, vin de Cahors, grains de poivre, cognac, branche de céleri, gelée de groseilles, vinaigre de vin rouge

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17 novembre 2014

Tripes de boeuf à la méditerranéenne aux pois chiches

Callos de vaca al tomate... C’est le jour pour sortir l’un des sachets de pois chiches préalablement trempés 1 nuit et congelé ( voir pois chiches, sur ce blog ) Les tripes se cuisinent en grande quantité ainsi vous pourrez les congeler Ingrédients 4...

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Tags: carotte, ail, oignons, vin blanc, olives vertes, paprika, pois chiches, olives noires, concentré de tomates, sucre, cumin, laurier, fond de veau, bouquet garni, marjolaine, branche de céleri, eau de vie, pied de veau, pulpe de tomate, tripes de boeuf

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9 novembre 2014

Blanquette de dinde aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blanc de dinde 1 citron 300 g de cèpes Badius 2 c. à s. de graisse d’oie ou de canard 1 carotte 1 blanc de poireau 1 oignon 1 gousse d'ail 1 échalote 1 branche de céleri 1 feuille de laurier 1 brin de thym 1 brin...

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Tags: carotte, romarin, ail, citron, crème, vin blanc sec, céleri, persil, thym, blanc de dinde, oignon, laurier, farine, échalote, huile d’olive, blanc de poireau, jaune d'oeuf, cèpes Badius, graisse d’oie ou de canard

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4 novembre 2014

Saucisses au chou et à la moutarde à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses fraîches 4 saucisses fumées 2 tranches de lard fumé 2 tranches de lard 1 chou blanc 2 oignons 4 pommes de terre 1 carotte 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’huile d’olive 1 feuille de laurier 1 c. à c. de cumin 1 c....

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Tags: carotte, ail, origan, vin blanc sec, pommes de terre, saucisses fumées, oignons, moutarde forte, cumin, laurier, bouillon de viande, chou blanc, lard frais, lard fumé, saucisses fraîches

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29 octobre 2014

Sot l’y laisse de dinde aux légumes chinois et sauce aigre douce

Sot l’y laisse dont le véritable nom est « huîtres de poulet » ou de dinde ou de volaille… Ingrédients 8 sot l’y laisse de dinde 1 carotte 1 blanc de poireau 2 bouquets de brocoli 75 g de pois gourmands 75 g de châtaignes d’eau ou liserons d’eau 5 Oreilles...

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Tags: brocoli, carotte, origan, citron, gingembre, curcuma, champignons noirs, concentré de tomates, sauce soja, miel, blanc de poireau, pois gourmands, pousses de bambou, Oreilles de Judas, châtaignes d’eau ou liserons d’eau, gingembre confit, pousses de soja ou haricots mungo

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29 septembre 2014

Oreilles de cochon à la dominicaine

Dans une « posada » d’autobus sur toutes les nationales de la Rep. Dominicana, il faut manger la "fritura". Elle se compose des abats et meilleurs morceaux du porc : oreilles, poumons, rognons, coeur, pieds ( paticas ), groin, tripes etc... Ces morceaux...

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Tags: carotte, oreilles de porc, oignons, persil, thym, grains de poivre, vinaigre de vin, vinaigre balsamique, navet

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27 avril 2014

Curry de crevettes au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de crevettes cuites 3 tomates 1 oignon ½ poivron rouge 2 c. à c. de gingembre 3 gousses d'ail 1 piment rouge séché 1 c. à c. de piment en poudre 2 c. à c. de curcuma en poudre 2 c. à c. de coriandre 1 c. à c. de cumin...

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Tags: coriandre, carotte, ail, lait de coco, gingembre, tomates, poivron rouge, curcuma, cumin, oignon, riz long, ciboulette, court bouillon de crevettes, crevettes cuites, petits pois en boite, piment en poudre, piment rouge séc

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16 avril 2014

Zarzuela de poissons et crustacés - Zarzuela de pescado y marisco

Ceci est un des mets conviviaux très fin du Levant espagnol, en particulier des cuisines valencienne, Alicantine et Baléares, ici revisité avec les poissons dont je dispose en France mais avant tout utiliser des poissons à chair ferme Chaque filet pèse...

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Tags: calamar, tomate, carotte, moules, merlu, céleri, poivron rouge, poivron vert, piment fort, rhum brun, oignon, pageot, loup, merou, mostelle, maquereau, crevette rose, grenadier, tête de poisson

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4 avril 2014

Chorizos et queues de porc au chou frisé et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes 1 chou frisé 1 c. à c. de cumin 4 chorizos 2 queues de porc 3 pommes de terre 1 carotte 1 oignon 6 gousses d'ail 1 feuille de laurier 5 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre 20 amandes 1 c. a. s. de paprika Nettoyer et couper...

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Tags: carotte, Chou, ail, pommes de terre, paprika, cumin, oignon, laurier, queues de porc, amandes, chorizos

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9 mai 2013

Roussette aux légumes et sauce persillade

La roussette appelée aussi "saumonette" ou "chien de mer" est un poisson maigre privilégiée dans l’alimentation des enfants puisqu'elle n'a pas d’arêtes. On trouve 2 types de roussettes : la petite mesurant entre 50 et 70 cm et la grande entre 80 et 120...

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Tags: tomate, carotte, vin blanc sec, Roussette, persillade

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1 avril 2013

Sauté de jambon serrano aux oeufs de caille

Une recette de légumes de saison aux oeufs de caille et aux accents espagnols pour une dinette d'un soir... Ingrédients pour personnes : 8 œufs de caille 4 tranches de ½ cm de jamon serrano 6 brins de persil 50 g de fromage râpé 4 champignons 2 navets...

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Tags: champignons, carotte, blettes, céleri, navet jaune, oeufs, fromage râpé, oeufs de caille, rutabaga, jambon serrano

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17 mars 2013

Poulet à la bière brune de la St Patrick

La Saint Patrick ( 17 mars ) commémore la christianisation de l’Irlande par Maewyn Succat qui présenta au roi le concept de la Sainte Trinité en se servant d’un trèfle, cette fête religieuse est devenue la fête nationale irlandaise La St Patrick est célébrée...

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Tags: poulet, champignons, tomate, pomme de terre, carotte, romarin, ail, thym, concentré de tomates, oignon, laurier, citrouille, farine, échalote, huile, crème liquide, bière brune, fève

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20 septembre 2012

Soupe de poissons méditerranéenne

Une "soupe" de poissons méditerranenne, cousine germaine de la bouillabaisse Ingrédients pour 4 personnes: Le bouillon ( 2 litres ) restant de la cuisson de poissons au court-bouillon ( voir recette ) comprenant : 1 oignon 1 cube de court-bouillon ( Laurier,...

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Tags: gambas, encornets, carotte, ail, origan, tomates, céleri, vin blanc, poivron vert, maquereaux, persil, thym, oignon, poireau, laurier, court-bouillon, bouillon de poisson, filet de poisson blanc, poissons de roche, potón

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