ail - Les marmites de Marphyl

13 avril 2014

Garbure béarnaise

Tout comme le pot au feu ou le cocido madrilène, la garbure n’est pas un plat de gamin. C’est une soupe paysanne béarnaise qui tient chaud au corps et au cœur et qui appelle son breuvage Le temps de cuisson peut être très long ( 3 h ) mais l’autocuiseur...

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Tags: Chou, ail, oignon, clous de girofle, laurier, céleri branche, grains de poivre, persil ) sel poivre 4 cuisses de confit de canard, piments d’Espelette ou 2 c. à c. de poudre, si possible ) 1 bouquet garni (thym, talon de jambon de Bayonne avec ou sans l’os

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4 avril 2014

Chorizos et queues de porc au chou frisé et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes 1 chou frisé 1 c. à c. de cumin 4 chorizos 2 queues de porc 3 pommes de terre 1 carotte 1 oignon 6 gousses d'ail 1 feuille de laurier 5 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre 20 amandes 1 c. a. s. de paprika Nettoyer et couper...

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Tags: carotte, Chou, ail, pommes de terre, paprika, cumin, oignon, laurier, queues de porc, amandes, chorizos

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27 mars 2014

Cuisses de poularde au vin de Cahors et châtaignes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poularde 1 oignon 1 carotte 100 g de lardons fumés 200 g de champignons de Paris jus de citron 350 ml de vin de Cahors 1 c. à s. de farine 15 g de beurre Sel Poivre Persil 1 bouquet garni 3 gousses d´ail 1 cube...

Posté par Marphyl à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, champignons de Paris, oignon, farine, lardons fumés, bouillon de volaille, châtaignes, bouquet garni, cuisses de poularde, jus de citron, vin de Cahors, carotte persil

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27 mars 2014

Riz au lapin - Plat typique des montagnes de Malaga

Lorsque l’envie de traîner et d’aller manger dans la montagne nous prend un dimanche, direction una « venta » où nous aurons le choix entre le plato de los montes ou le « riz au lapin » Cette recette de riz au lapin est l’une des 2 plus typiques des monts...

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Tags: Riz, lapin, ail, tomates, poivron rouge, persil, paprika doux, safran, clous de girofle, cube de bouillon de légumes, vin sec

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23 décembre 2013

Keftas à la méditerranéenne - kefta bel zitoune wua matisha

Le kefta (ou kofteh) est une boulette de viande que l'on sert dans les Balkans, en Inde, en Afrique du Nord et dans le Moyen-Orient. Il peut être ovoïde, circulaire ou même aplati Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de steak de bœuf haché 3 c. à s. de...

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Tags: Ras al Hanout, ail, citron, tomates, cannelle, oignons, olives vertes, persil, paprika doux, noix de muscade, sucre en poudre, paprika fort, steak de bœuf haché

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22 décembre 2013

Jarret de porc doré aux lentilles vertes

Ingrédients pour 4 Personnes : 300 g de lentilles vertes 2 jarrets frais 2 saucisses de Morteau 3 tranches de poitrine fumée 3 oignons 1 blanc de poireau 3 gousses d'ail 3 carottes 1 bouquet garni Sel Poivre Dans un autocuiseur, mettre les jarrets, 1...

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Tags: ail, poitrine fumée, carottes, saucisses de Morteau, oignons, poireau, lentilles vertes, jarrets frais

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11 novembre 2013

Queue de porc aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 4 queues de porc 1 oignon 2 gousses d'ail 2 carottes 1 bouquet garni 300 g de lentilles 2 pommes de terre 500 ml de bouillon de porc 500 ml d'eau Sel Poivre Brûler les soies ( poils ) et nettoyer bien les queues de cochon...

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Tags: lentilles, ail, carottes, pommes de terre, oignon, queues de porc, bouillon de porc

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4 novembre 2013

Tajine de keftas à la tomate et aux oeufs

Ingrédients par 4 personnes : 800 g de viande de boeuf hachée 1 oignon 2 œufs 1 c. à s. de chapelure 1 c. à c. de coriandre hachée ½ c. à c. de gingembre en poudre ¼ c. à c. de piment fort en poudre ½ c. à c. de paprika ½ c. à c. de cumin en poudre 4...

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Tags: coriandre, ail, gingembre, sauce tomate, paprika, piment fort, cumin, chapelure, laurier, viande de boeuf hachée

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2 novembre 2013

Daurade rose au lait de coco et zestes d’orange

La Dorade rose ou Pageot rose (Pagellus bogaraveo) est un poisson de la famille des Sparidae. Les dimensions de ses yeux lui ont valu le surnom de "beaux yeux". Ingrédients pour 2 personnes : 1 daurade rose 1 orange 8 champignons de paris 4 c. à s. ou...

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Tags: coriandre, culantro, orange, ail, lait de coco, carottes, champignons de Paris, oignon, daurade rose, jus d’orange, poivron rouge ou vert

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7 septembre 2013

Roulés de lieu noir au fromage frais ail et persil

Ingrédients pour 4 personnes: 2 filets de lieu noir 4 c. à s. de fromage 4 gousses d’ail 8 brins de persil 1 c. à c. de thym 1 c. à s. d’huile d’olive Sel poivre piment d'Espelette 50 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de sauce de soja Eplucher et tailler...

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Tags: ail, piment d'Espelette, fromage frais, lieu noir, persil, thym

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2 septembre 2013

Shop suey au poulet et aux légumes avec des nouilles chinoises

Le chop suey est à l'origine un plat chinois, les migrants chinois l'ont emporté avec eux en s'installant dans de nombreux endroits du monde Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de blanc de poulet 1 c. à s. de sauce de soja 3 cm de gingembre ou ½ c. à...

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Tags: brocoli, ail, carottes, gingembre, céleri, champignons de Paris, courgette, poivron rouge, blanc de poulet, champignons noirs, chou chinois, sauce de soja

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27 août 2013

Riz noir aux seiches ou Arroz Negro con sepias

Arròs negre en Valencien Originaire de la ville de Castellón, région de Valencia en Espagne, il est aussi très cuisiné dans les villages aux alentours d’Alicante C’est un classique des riz en paella Valenciens, qui tient sa couleur de l’encre du calamar...

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Tags: Riz, calamar, tomate, ail, seiche, citron, poivron vert, oignon, laurier, poivre, huile d'olive, crevettes, calamar géant, aïoli, potón, encre de seiches

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19 août 2013

Filets de lieu jaune au fenouil et courgettes à la sauce citronnée

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lieu jaune ou de poisson à chaire blanche 1 oignon 2 citrons jaunes 2 bulbes de fenouil 3 courgettes ½ c. à s. de gingembre en poudre 2 gousses d’ail 2 c. à s. d'huile d'olive Sel Poivre Sauce citronnée 100 ml...

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Tags: ail, citron, gingembre, Courgettes, citrons, moutarde forte, oignon, bulbes de fenouil, crème liquide allégée, filets de lieu jaune

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19 avril 2013

Agneau rôti au four façon méchoui

Ingrédients pour 15 personnes : ½ agneau de 5 kg 200 ml d’eau 1 tablette de bouillon de légumes Marinade ½ bouquet de coriandre ½ bouquet de persil 4 oignons 1 tête d'ail 150 ml d'huile d'olive 1 c. à s. de ras al hanout 3 c. à s. de piment doux moulu...

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Tags: agneau, Ras al Hanout, épices, ail, four, pommes de terre, méchouui

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17 mars 2013

Poulet à la bière brune de la St Patrick

La Saint Patrick ( 17 mars ) commémore la christianisation de l’Irlande par Maewyn Succat qui présenta au roi le concept de la Sainte Trinité en se servant d’un trèfle, cette fête religieuse est devenue la fête nationale irlandaise La St Patrick est célébrée...

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Tags: poulet, champignons, tomate, pomme de terre, carotte, romarin, ail, thym, concentré de tomates, oignon, laurier, citrouille, farine, échalote, huile, crème liquide, bière brune, fève

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20 février 2013

Cassoulet façon Castelnaudary

A mi-chemin entre Carcassonne et Toulouse, à 1 heure 1/2 des Pyrénées et de la Méditerranée, au seuil du pays Cathare ; Castelnaudary es ka capitale mondiale du Cassoulet La tradition veut que l'on mettre à tremper les légumes secs pour les réhydrater...

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Tags: ail, carottes, haricots secs, épaule, oignons, poitrine de porc, cuisses de canard confites, saucisses de Toulouse, couennes de porc, jarret, lard salé, os de porc

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7 février 2013

Poulpe et gambas à l'ail et piment

Pour le poulpe rien de meilleur que de préparer une autre recette galicienne Pour cela, il faut premièrement un poulpe congelé et ensuite une cassolette en terre Il existe de grands mythes autour du poulpe et de comment ne pas le transformer en un met...

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Tags: gambas, piment, ail, poulpe, Galicia

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21 janvier 2013

Mangu de bananes plantain aux crevettes roses à la dominicaine - Mangú de platanos verdes

Le mangú est un plat traditionnel de République Dominicaine composé à la base d’une purée de bananes plantain vertes bouillies puis écrasées La pratique d’écraser les bananes bouillies remonte à l’époque des esclaves venus du Congo Le terme “mangú” provient...

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Tags: coriandre, banane plantain, tomate, ail, vin blanc sec, poivron, oignons, crevettes roses, huile d'olive

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18 janvier 2013

Jarret de porc au four

Le jarret est aussi appelé aussi jambonneau C’est un plat dont la viande est confite et pour cela , il necessite 2 cuissons successives D'abord une cuisson au court-bouillon pour cuire la viande puis une cuisson au four pour confire et dorer la peau car...

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Tags: romarin, ail, vin blanc sec, gingembre, oignons, moutarde forte, persil, thym, laurier, grains de poivre, miel, jarrets de porc, bouquet garni (, grains de genièvre, carottes bouillon de porc