oignons - Les marmites de Marphyl

20 mars 2017

Soupe de poisson et crevettes aux légumes des Îles

Une soupe aux saveurs aromatiques pour titiller les palais… Avec du curry, du thym, du chile légèrement piquant et du lait de coco qui accompagnent du plantain vert, des crevettes roses et des filets de poisson Un réconfort pour les frimas et les frissons...

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Tags: coriandre, culantro, curry, vinaigre, ail, lait de coco, carottes, patate douce, oignons, crevettes roses, poivron vert, thym, cumin, laurier, filets de poisson blanc, bananes vertes, bois d'Indes, fumet de crustacés, piment mi-doux

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4 mars 2017

Tripes et tagliatelle à la tomate à l’italienne

Ingrédients 800 g des tripes de boeuf 400 g de tagliatelle 1 zeste de citron 2 oignons 3 gousses d’ail 2 carottes 4 tomates 1 c. à s. de câpres 2 c. à s. de concentré de tomates 1 c. à s. de sucre ½ c. à c. de sarriette 3 c. à s. de grana padano ou de...

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Tags: ail, citron, carottes, tomates, tagliatelle, oignons, concentré de tomates, sucre, câpres, huile d’olive, tripes de boeuf, sarriette, grana padano ou parmesan

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3 mars 2017

Tartelettes chaudes aux poireaux et à l’anchoïade

L’anchoïade se conserve au réfrigérateur en couvrant la surface d'une fine couche d'huile d'olive Ingrédients pour 4 personnes : 100 g d'anchois à l’huile 1 gousse d'ail 1 c. à s. de vinaigre 200 ml d'huile d'olive 1 poireau 4 oeufs 1 pâte sablée 250...

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Tags: vinaigre, ail, oignons, crème fraiche, poireau, oeuf, huile d'olive, anchois à l’huile, pâte sablée

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12 février 2017

Wok de poulet au pak choï et au soja à la sauce aigre-douce

Le 5 épices chinois ( fenouil, anis étoilé, poivre de Sichuan, cannelle et clous de girofle ) peut être remplacé par du 4 épices et du bois d’indes Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 2 pak choï 2 tomates ½ poivron 2 oignons 3 gousses d’ail...

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Tags: ail, gingembre, poivron, tomates, blancs de poulet, oignons, paprika, sauce soja, jus de citron, vinaigre de cidre, pousses de bambou, ananas, mélasse, Maïs baby, sauce Worcestershire, bouillon de volailles, germes de soja, 5 épices chinois, d’ananas, pak choï

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9 février 2017

Soupe campagnarde au Comté

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de fromage de Comté 150 g de lardons 2 c. à s. de beurre demi-sel 2 poireaux 3 carottes 2 oignons roses 5 gousses d’ail 1 feuille de laurier 250 ml de vin blanc sec ( Jaune, Paille, … ) 2 cubes ou marmites de bouillon...

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Tags: carotte, ail, crème, poireaux, vin blanc sec, pommes de terre, oignons, laurier, oeuf, beurre, bouillon de légumes, lardons, fromage de Comté, pain grillé

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22 octobre 2016

Cuisses de poulet aux courgettes et aubergines grillées

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pattes de poulet 2 courgettes 2 aubergines 4 oignons 6 gousses d’ail 400 ml de vin blanc sec 1 c. à s. de paprika doux Thiercelin 1809 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ½ c. à c. de curcuma frais Thiercelin 18509...

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Tags: ail, origan, vin blanc sec, gingembre, Courgettes, oignons, curcuma, paprika doux, paprika fort, aubergines, huile d’olive, pattes de poulet

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15 septembre 2016

Rougail de saucisses aux pak choïs à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses 4 pak chois 3 oignons 2 gousses d’ail 4 tomates 1 poivron rouge 1 piment rouge 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher les oignons et l’ail Essuyer et couper les tomates en 4 Hacher le piment très...

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Tags: ail, tomates, oignons, poivron rouge, huile d’olive, piment rouge, saucisses, pak chois

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11 septembre 2016

Tielles sètoises aux supions

Spécialité de Sète ( Hérault – France ) Petites tourtes farcies aux supions et à la sauce tomate épicée, Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de supions ou de petits calamars 800 g de tomates 2 oignons 4 gousses d'ail 1 c. à c. de thym 2 feuilles de laurier...

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Tags: ail, tomates, oignons, fumet de poisson, vin blanc, thym, laurier, farine, supions, huile d'olive, piment de Cayenne, levure de boulanger, piments oiseau

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5 septembre 2016

Poulet rôti au romarin et tomates provençales

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet 2 branches de romarin ( 6 c. à c. de feuilles ) 2 c. à s. d'huile d'olive 4 pommes de terre 2 tomates 2 oignons 4 gousses d’ail 6 brins de persil 1 c. à s. de miel de romarin ½ cube de bouillon de volaille Poivre...

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Tags: poulet, romarin, ail, tomates, pommes de terre, oignons, persil, bouillon de volaille, huile d'olive, miel de romarin

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4 septembre 2016

Escalopes de dinde à la vanille et au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde 3 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à c. d’origan 1 c. à s. de curcuma Thiercelin 1809 40 cl de lait de coco 4 c. à c. d’extrait de vanille 3 c. à c. de rhum Poivre Sel Couper les escalopes de dinde en petits...

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Tags: rhum, ail, origan, lait de coco, vanille, oignons, curcuma, escalopes de dinde

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25 août 2016

Molondrones aux oignons vinaigrés

Molondrones, okras, gombos, tous ces noms pour un même produit selon sa provenance !!! Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de molondrones ou okras 2 oignons blancs ou rouges 3 c. à s. de vinaigre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une casserole,...

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Tags: vinaigre, oignons, huile d’olive, molondrones ou okras

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23 août 2016

Crevettes roses au curry et au lait de coco épicé

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de crevettes roses 2 oignons 5 gousses d'ail 320 ml de lait coco 3 c. à s. de curry ¼ c. à c. de paprika fort 1 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Décortiquer les crevettes en laissant la queue, retirer le boyau, rincer...

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Tags: curry, ail, oignons, crevettes roses, paprika fort, huile d'olive, lait coco

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21 août 2016

Chorizos frais du diable aux lentilles

Réaliser le flambé avec l’extracteur ÉTEINT !!! Ingrédients pour 4 personnes : 8 chorizos 60 ml de brandy ou de rhum 250 g de lentilles 2 oignons 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 c. à s. de concentré de tomate 25 g de beurre Poivre Sel Peler et...

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Tags: rhum, lentilles, ail, oignons, concentré de tomate, laurier, beurre, brandy, chorizos frais

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19 août 2016

Queue de merlu et fricassée de queues de gambas aux légumes et champignons

Pour savoir si la queue de colin est cuite, observer si une substance laiteuse est visible sur la chair du poisson Ingrédients pour 4 personnes : 1 queue de colin ou merlu ( 1 kg ) 1poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons 4 gousses d’ail 12 gambas fraîches...

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Tags: ail, carottes, pommes de terre, oignons, vin blanc, poivron rouge, poivron vert, laurier, huile d’olive, chanterelles, 4 épices, gambas fraîches, queue de colin ou merlu

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16 août 2016

Sévereaux au BBQ à la sauce à la coriandre citronnée et aubergines au riz tomaté

Sévereaux de Málaga à la parilla… Cette recette convient également pour les maquereaux !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 sévereaux 2 aubergines 200 g de riz longs grains 1 poivron vert 3 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive ½...

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Tags: ail, tomates, oignons, poivron vert, aubergines, huile d’olive, bouillon de légumes, riz longs grains, sévereaux

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14 août 2016

Marmite d’Okras ou Molondrones à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de molondrones (okra, quimbombó) 1 poivron vert italien ou carne de buffle 4 tomates rouges 1 c. à c. de concentré de tomate 2 oignons 2 gousses d’ail ½ c. à s. de vinaigre de vin 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel...

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Tags: ail, oignons, concentré de tomate, vinaigre de vin, poivron vert italien, molondrones (okra, quimbombó), tomates rouges

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12 juillet 2016

Marinade dominicaine ou sazón dominicano

Le "sazón dominicano" se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou quelques mois au congélateur dans des sacs par petites portions ( bacs à glaçons ) Marinade dominicaine ou sazón dominicano Ingrédients pour un grand bocal :...

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Tags: ail, origan, oignons, câpres, poivre, Sel, huile, coriandre fraîche, poivrons rouges ou cubanela, achiote ou bija, bouillon de poule, malagueta ou bois d’Indes ou piment de la Jamaïque, poivrons verts “ italiens”, vinaigre o de jus d’orange aigre

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12 juillet 2016

Couscous tunisien traditionnel

Le couscous tunisien, un plat convivial et familial avec pleins saveurs est traditionnellement servi avec des légumes et du poulet Surtout ne pas oublier d’ajouter la harissa qui est obligatoire dans toute la cuisine tunisienne qui se consomme très épicée...

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Tags: Ras al Hanout, piment, ail, carottes, tomates, Courgettes, pommes de terre, oignons, poivron vert, concentré de tomate, curcuma, pois chiches, safran, persil plat, huile d'olive, navet, harissa, cuisses de poulet, bouillon de volailles, semoule de blé dur moyenne

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7 juillet 2016

Collier d'agneau et légumes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 collier d'agneau ( 1 kg ) 4 pommes de terre 4 carottes 1 courgette 1 yuca 1 poivron rouge 2 c. à s. de concentré de tomates 3 c. à s. de raisins secs 4 tomates 3 oignons 6 gousses d'ail 350 ml de vin blanc ¼ c. à c. de...

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Tags: ail, carottes, tomates, pommes de terre, cannelle, raisins secs, oignons, courgette, vin blanc, poivron rouge, persil, thym, concentré de tomates, laurier, curry jaune, collier d'agneau

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6 juillet 2016

Haricots noirs au poulet mexicain

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots noirs 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 4 hauts de cuisse de poulet 2 oignons 5 gousses d’ail 2 piments secs forts Thiercelin 1809 1 poivron vert 75 ml de sauce tomate 1 feuille de laurier ½ c. à c. de...

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Tags: ail, sauce tomate, oignons, poivron vert, cumin, paprika doux, laurier, bouillon de volaille, huile d’olive, haricots noirs, hauts de cuisse de poulet, piments secs forts

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