oignons - Les marmites de Marphyl

6 juillet 2017

Mijoté de lentilles et aubergines au lard

Ingredients pour 4 personnes : 250 g de lentilles 2 aubergines 4 tranches de lard 2 oignons 1 tomate 1 poivron vert 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 2 brins de basilic 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1...

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Tags: tomate, lentilles, Lard, ail, oignons, poivron vert, basilic, cumin, paprika doux, laurier, aubergines

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5 juillet 2017

Tajine de mouton aux aubergines et aux épices

Préparation d’épices pour tajine : Cumin, piment, coriandre, gingembre, poivre, curcuma, Malaguette ou poivre de la Jamaique, kentjur, macis, poivre long, menthe, cardamome, boutons de casse, girofle, quatre-épices, laurier, lavande, rose, nigelle, fenugrec...

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Tags: ail, carottes, tomates, oignons, poivron vert, citron vert, aubergines, épices pour tajine, mouton collier

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28 juin 2017

Ragoût de fruits de mer aux épices et dos de cabillaud poêlés

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud 300 g de crevettes décortiquées 300 g de moules décortiquées 250 g de pétoncles 150 g d’anneaux de calamar 4 tomates 2 piments Jalapeno 2 oignons 2 cives 6 gousses d’ail 175 ml de vin blanc sec 75 ml...

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Tags: coriandre, ail, moules, pétoncles, Cabillaud, vin blanc sec, tomates, oignons, cumin, citron vert, piment d’Espelette, huile d’olive, lime, crevettes, cives, anneaux de calamar, jus d’huitres, piments Jalapeno

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6 juin 2017

Tripes et pied de veau au curry et aux endives épicées

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d'endives ( 8 ) 800 g de tripes de boeuf blanchies et précuites 2 pieds de veau 125 g de lardons 8 rondelles de chorizo 2 carottes ½ citron 3 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 2 c. à c. de...

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Tags: curry, chorizo, ail, citron, crème, carottes, oignons, curcuma, persil, clou de girofle, laurier, lardons, pieds de veau, endives tripes de boeuf, oix de muscade

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28 mai 2017

Tajine de dinde et potiron au miel et aux pruneaux

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de blancs de dinde 400 g de potiron 12 pruneaux 2 oignons 2 gousses d'ail 1 branche de céleri 4 pommes de terre 3 carottes 3 tomates 2 c. à s. de miel 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de beurre 1 c. à c. de coriandre...

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Tags: coriandre, Ras al Hanout, ail, carottes, tomates, pommes de terre, céleri, oignons, curcuma, beurre, pruneaux, miel, huile d'olive, blancs de dinde, 5 baies, potiron1

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22 mai 2017

Noix de St Jacques et bouquets à la bretonne

Ingrédients pour 4 personnes : 24 noix de St Jacques 27 crevettes roses 2 oignons 2 échalotes 1 gousse d'ail 3 tranches de pain de mie 1 c. à s. de farine 400 ml de vin blanc sec 150 g de beurre 150 ml cl de lait 3 c. à s. de chapelure ½ c. à c. de piment...

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Tags: ail, vin blanc sec, échalotes, piment d'Espelette, noix de st jacques, oignons, crevettes roses, chapelure, farine, lait, beurre, pain de mie

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18 mai 2017

Sauté de boeuf haché aux légumes au beurre de cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes • 600 g de viande de boeuf haché • 2 carottes • 3 pommes de terre • 1 blanc de poireau • 1 poivron vert • 2 oignons • 2 gousses d’ail • 3 c. à s. de beurre de cacahuètes • ¼ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809 ( facultatif...

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Tags: coriandre, ail, carottes, gingembre, pommes de terre, oignons, poivron vert, paprika fort, blanc de poireau, beurre de cacahuètes, viande de boeuf haché

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17 mai 2017

Sauté de porc et légumes à la sauce cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de sauté de porc en cubes 2 pommes de terre 1 carotte 125 g de céleri-rave ½ poivron rouge ½ poivron vert 2 oignons 2 gousses d’ail 4 c. à s. de beurre de cacahuètes 2 c. à s. de lait ½ citron ½ c. à c. de gingembre...

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Tags: coriandre, carotte, ail, citron, vin blanc sec, gingembre, pommes de terre, oignons, poivron rouge, poivron vert, poivre de Sichuan, lait, sauté de porc, huile d’olive, beurre de cacahuètes, céleri-rave, cacahuètes salées

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28 avril 2017

Nage de poulet au lait de coco et aux poivrons verts

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet ( 800 g ) 2 poivrons verts 2 oignons 2 gousses d’ail 200 ml de lait de coco 2 c. à s. de crème fraiche 1 c. à c. de piment de la Jamaïque Thiercelin 1809 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ½ c. à c....

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Tags: ail, origan, lait de coco, gingembre, blancs de poulet, oignons, crème fraiche, rhum blanc, piment de la Jamaïque, poivrons verts

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26 avril 2017

Pisto aux oeufs ou Almoronía con huevos

Un plat campagnard qui traditionnelement se consommait le soir On cuisait généralent des oeufs dans le pisto et s’accompagnait de jamòn serrano Il se degustait en trempant du pain dans l’oeuf et en mangeant le pisto à la cuillère Le pisto accompagne parfaitement...

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Tags: aubergine, ail, tomates, pommes de terre, oeufs, oignons, courgette, poivron rouge, paprika, sucre, citrouille, farine, coulis de tomates, poivrons verts

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21 avril 2017

Lentilles au riz et saucisses - Mujaddara libanais

La mujaddara est un plat végétarien de la région de Beyrouth très consommé pendant la période du Carême, ici nous l’avons amélioré en plat complet… Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses de Toulouse 75 g de lardons 4 oignons 2 gousses d’ail 200 g...

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Tags: coriandre, lentilles, ail, cannelle, oignons, curcuma, cumin, riz long, bouillon de légumes, lardons, saucisses

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18 avril 2017

Steak de boeuf au piment d'Espelette et sauce aux champignons moutardée

Ingrédients pour 4 personnes : 4 steaks de boeuf charolais ( 800 g ) 500 g de champignons de Paris 400 g de pleurottes 2 oignons 1 cube de bouillon de boeuf ( ¼ ) 125 ml de crème fraîche 2 c. à s. de moutarde forte 3 c. à s. de piment d'Espelette Thiercelin...

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Tags: piment d'Espelette, oignons, champignons de Paris, Armagnac, crème fraîche, moutarde forte, pleurotes, beurre, huile d’olive, steaks de boeuf charolais

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17 avril 2017

Viande d’agneau hachée aux pois chiches à l'andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande d’agneau hachée ( épaule ) 350 g de pois chiches trempés surgelés 3 carottes 1 poivron vert long 1 piment rouge 2 oignons 4 gousses d’ail 1 tomate 15 olives vertes dénoyautées 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin...

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Tags: coriandre, tomate, ail, origan, carottes, oignons, olives vertes, curcuma, pois chiches, cumin, paprika doux, laurier, bouillon de légumes, piment rouge, poivron vert long, agneau haché

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14 avril 2017

Poulet au citron et aux navets

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 navets 2 citrons 2 oignons 3 gousses d'ail 1 brin de romarin ¼ c. à c. de piment d'Espelette Thiercelin 1809 ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 1 c. à c. de coriandre 2 c. à s. de miel Thiercelin...

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Tags: coriandre, romarin, ail, piment d'Espelette, oignons, citrons, paprika doux, safran, navets, bouillon de volaille, miel, huile d'olive, cuisses de poulet

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4 avril 2017

Filets de truites au citron et légumes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite de rivière 1 citron vert 1 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de coriandre 3 pommes de terre 3 oignons 3 gousses d’ail 1 aubergine 3 tomates rouges 2 tomates jaunes 2 choux pak choï 1 poivron rouge 1 courgette...

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Tags: coriandre, aubergine, ail, gingembre, pommes de terre, oignons, courgette, poivron rouge, citron vert, huile d’olive, grana padano, tomates rouges, choux pak choï, tomates jaunes, truite de rivière

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29 mars 2017

Cailles aux raisins et au miel sur riz

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles 6 c. à s. de raisins secs 2 oignons 2 gousses d’ail 3 carottes 4 c. à s. de miel 1 c. à c. de sauce soja 1 pincée de 4 épices 3 c. à s. d’Armagnac 125 ml de vin blanc sec 200 g de riz 1 c. à s. de maïzena 1 c....

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Tags: Riz, ail, vin blanc sec, carottes, raisins secs, oignons, Armagnac, sauce soja, miel, cailles, maïzena, 4 épices

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27 mars 2017

Rôti de veau aux légumes variés et aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de veau 1 panais 1 patate douce 3 carottes 3 pommes de terre 1 poivron jaune ½ chou blanc 1 blanc de poireau 2 oignons 1 gousse d'ail 1 citron jaune 2 c. à s. de coriandre ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de cannelle...

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Tags: coriandre, ail, carottes, gingembre, pommes de terre, patate douce, panais, cannelle, oignons, curcuma, cumin, paprika doux, blanc de poireau, poivron jaune, citron jaune, chou blanc, bouillon de bœuf, rôti de veau

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26 mars 2017

Oeufs cocotte à la cancoillotte en brioche au four

Ingrédients pour 1 personne : 1 brioche à tête 1 oeuf 1 c. à s. de lardons 1 c. à c. d’oignons 1 c. à s. de cancoillotte 1 c. à s. de fromage râpé Poivre Sel Préchauffer le four à 210° - th.7 Peler et râper l’oignon Retirer la tête et évider la brioche...

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Tags: fromage râpé, oignons, oeuf, lardons, cancoillotte, brioche à tête

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25 mars 2017

Keema matar - Viande hachée aux petits pois et aux épices

Dans les familles royales indiennes, ce plat était servi dans des occasions spéciales comme les mariages ou les grandes fêtes Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande hachée ( bœuf, agneau… ) 3 tomates mûres 1 c. à s. de concentré de tomates 400...

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Tags: coriandre, ail, gingembre, tomates, viande hachée, petits pois, oignons, curcuma, concentré de tomates, cumin, clou de girofle, laurier, cardamome, garam massala, yaourt grec

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21 mars 2017

Cuisses de poulet aux tomates et aux olives noires à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet fermier 8 tomates pelées ( 600 g ) 20 olives noires 1 poivron vert 1 carotte 3 oignons 6 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à c. de ras al hanout...

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Tags: carotte, Ras al Hanout, ail, gingembre, tomates, oignons, poivron vert, olives noires, cumin, huile d’olive, persil plat, cuisses de poulet, Poivre de Madagascar Thiercelin 1809 Sel, zeste de citron confit

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