echalotes - Les marmites de Marphyl

4 septembre 2018

Tagliatelle à la sauce aux champignons et au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 6 nids de tagliatelle 400 g de champignons ( mousserons, cèpes ou de Paris ) 4 échalotes 2 gousses d’ail 150 ml de crème fraîche 125 ml de vin blanc 1 cube de bouillon de légumes 8 brins de persil plat 3 c. à s. d'huile...

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Tags: champignons, ail, échalotes, tagliatelle, vin blanc, crème fraîche, huile d’olive, bouillon de légumes, persil plat, parmesan râpé

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11 août 2018

Souris d’agneau confites aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 2 souris d’agneau 4 gousses d'ail 6 échalotes 2 c. à s. d'huile d'olive 2 c. à s. de miel 1 c. à s. de vinaigre balsamique 2 feuilles de laurier ½ c. à c. de thym 125 ml de vin rouge 400 g de lentilles 2 carottes 1 oignon...

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Tags: lentilles, ail, échalotes, carottes, vin rouge, persil, thym, oignon, laurier, miel, bouillon de légumes, vinaigre balsamique, souris d’agneau

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2 juin 2018

Pavés de thon en croute à la bordelaise

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de thon 8 gambas 2 palourdes 2 échalotes 1 gousse d’ail 250 ml de vin rouge bordelais… 100 g de chapelure 8 brins de persil 2 c. à s. de beurre ½ citron 1 c. à c. de miel 3 pommes de terre 1 c. à s. d’huile d’olive...

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Tags: gambas, ail, citron, échalotes, pommes de terre, persil, chapelure, beurre, miel, palourdes, pavés de thon, vin rouge bordelais

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28 mars 2018

Boeuf haché farci aux champignons et aux marrons

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande hachée de bœuf 400 g de marrons 4 pommes de terre 150 g de champignons de Paris 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. de paprika 1 pointe de piment d’Espelette 1 œuf 2 échalotes 100 ml de crème fraîche 20 g de farine...

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Tags: échalotes, pommes de terre, champignons de Paris, paprika, crème fraîche, cumin, farine, oeuf, piment d’Espelette, cognac, maïzena, jaunes d'œufs, viande hachée de bœuf, marrons

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22 décembre 2017

Pavés de colin et gambas à la sauce citron

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de colin 20 gambas 4 pommes de terre 2 gousses d'ail 1 c. à c. de beurre 1 citron jaune 4 échalotes 1 c. à s. de maïzena 250 ml de fumet de poisson 3 c. à c. de moutarde forte 1 c. à s. de persil ½ c. à c. de sucre...

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Tags: gambas, ail, citron, échalotes, pommes de terre, fumet de poisson, curcuma, moutarde forte, persil, sucre, beurre, maïzena, pavés de colin

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18 septembre 2017

Fricassée de poulet aux cèpes et riz à la Dominicaine

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 6 gros cèpes ( 400 g ) 4 échalotes 2 gousses d’ail 150 ml de vin blanc sec 125 ml de crème liquide 250 g de riz long 2 gousses de cardamome 1 brin de romarin 6 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d'olive...

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Tags: romarin, ail, vin blanc sec, échalotes, blancs de poulet, riz long, beurre, crème liquide, cardamome, cèpes

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23 juin 2017

Diots au vin blanc à la crème au chou blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 4 diots de Savoie 150 g de lardons 500 g de choux blanc 4 pommes de terre 1 carotte 250 ml de vin blanc 1 c. à s. de farine 4 échalotes ½ c. à c. de thym 1 feuille de laurier 3 c. à s. de crème fraiche épaisse 1 c. à c....

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Tags: carotte, échalotes, pommes de terre, vin blanc, thym, laurier, farine, beurre, lardons, chou blanc, crème fraiche épaisse, diots de Savoie

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8 juin 2017

Filet de grenadier à la sauce au citron et manioc poêlé

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de grenadier avec la peau 2 échalotes 120 g de beurre 4 c. à s. de vin blanc sec 1 c. à s. de vinaigre de cidre 1 citron 100 ml de crème fraîche 1 c. à s. de coriandre 1 c. à c. de beurre 1 c. à s. d’huile de tournesol...

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Tags: coriandre, citron, vin blanc sec, échalotes, manioc, crème fraîche, beurre, vinaigre de cidre, poivre, Sel, huile de tournesol, filets de grenadier

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7 juin 2017

Omelette aux tomates, champignons et lardons aux épices

Ingrédients pour 4 personnes 8 oeufs 125 g de lardons 125 g de champignons 12 tomates cerise 1 poivron rouge 3 échalotes 2 gousses d’ail ½ c. à c. d’épices pour tajine 2 pincées de paprika fort Thiercelin 1809 1 c. à c. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive...

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Tags: champignons, ail, échalotes, oeufs, poivron rouge, paprika fort, beurre, huile d’olive, lardons, tomates cerise, épices pour tajine

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7 juin 2017

Museau de porc vinaigrette

Ingrédients 800 g de museaux de porc ou 8 tranches 1 oignon 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 carotte 1 clou de girofle Thiercelin 1809 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne 2 c. à s. de persil haché 300 ml d'huile...

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Tags: carotte, vinaigre, ail, échalotes, céleri, cornichons, thym, clou de girofle, laurier, huile, moutarde à l'ancienne, persil haché, museaux de porc

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2 juin 2017

Salade de concombre et tomates cerise à la vinaigrette japonaise

Ingrédients pour 4 personnes : 1 concombre 6 tomates cerise rouges 6 tomates cerise jaunes 6 tomates cerise orange ½ c. à c. d’estragon frais 1 gousse d’ail 2 échalotes 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de moutarde 1 c. à s. de jus de lime...

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Tags: moutarde, ail, échalotes, gingembre, huile d’olive, vinaigre de riz, estragon, jus de lime, concombre, tomates cerise jaunes, tomates cerise orange, tomates cerise rouges

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22 mai 2017

Noix de St Jacques et bouquets à la bretonne

Ingrédients pour 4 personnes : 24 noix de St Jacques 27 crevettes roses 2 oignons 2 échalotes 1 gousse d'ail 3 tranches de pain de mie 1 c. à s. de farine 400 ml de vin blanc sec 150 g de beurre 150 ml cl de lait 3 c. à s. de chapelure ½ c. à c. de piment...

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Tags: ail, vin blanc sec, échalotes, piment d'Espelette, noix de st jacques, oignons, crevettes roses, chapelure, farine, lait, beurre, pain de mie

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27 avril 2017

Noix de St Jacques orangées au chorizo et purée de vitelottes

Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de St Jacques 16 rondelles de chorizo 2 échalotes 250 ml de vin blanc 1 orange 175 g de beurre 1 c. à c. de persil 600 g de pommes de terre vitelottes 250 ml de lait 75 g de crème fraiche épaisse 2 pincées de noix...

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Tags: orange, chorizo, échalotes, noix de st jacques, vin blanc, persil, noix de muscade, lait, beurre, pommes de terre Vitelottes, crème fraiche épaisse

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26 mars 2017

Purée de topinambours à la cancoillotte aux noix et au jambon serrano

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de topinambours 250 g de pommes de terre 125 g de cancoillotte 12 tranches de jambon serrano 5 échalotes 125 g de noix 2 c. à s. de sarriette 2 c. à s. de coriandre fraiche 1 pincée de noix de muscade 2 c. à s. d'huile...

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Tags: coriandre, échalotes, pommes de terre, jambon serrano, noix de muscade, noix, beurre, topinambours, huile d'olive, sarriette, huile de noix, cancoillotte

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11 mars 2017

Poulet à la tapenade et légumes à la provençale

La recette rapide et facile de la tapenade noire est sur ce blog... Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet en morceaux ou 8 morceaux 100 g de tapenade noire maison ou 1 pot de tapenade noire 20 olives noires 4 pommes de terre à chair ferme 2 carottes...

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Tags: poulet, romarin, ail, échalotes, carottes, tomates, thym, olives noires, oignon, huile d’olive, pommes de terre à chair ferme, bouillon de volailles, tapenade noire

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5 mars 2017

Cuisses de poulet en cocotte comme faisait ma grand-mère

Un grand classique de la cuisine bourgeoise, revisité ..... 4 cuisses de poulet 4 pommes de terre 100 g de lardons 1 boite de champignons de Paris 4 échalotes 6 gousses d'ail 250 ml de bouillon de volaille 4 carottes 250 ml de vin blanc sec 1 bouquet...

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Tags: brocoli, pomme de terre, ail, vin blanc sec, échalotes, carottes, pommes de terre, champignons de Paris, bouillon de volaille, beurre, bouquet garni, huile d’olive, lardons, crème épaisse, cuisses de poulet

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22 janvier 2017

Filets de cabillaud à la sauce aux crustacés

Préparer la sauce la veille car elle se réchauffe très bien à feu très doux Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud 4 pommes de terre 200 g de champignons 2 échalotes 20 têtes de crevettes roses 3 c. à s. de cognac 2 carottes 1 tomate 1 échalote...

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Tags: champignons, tomate, pomme de terre, carotte, Cabillaud, vin blanc sec, échalotes, crevettes roses, cognac, crème épaisse

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24 août 2016

Croque sardines

Une façon de changer des traditionnels croques !!!! Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie 6 sardines à la tomate 2 échalotes 2 c. à s. de beurre pommade 4 tranches de fromage 60 g de fromage râpé Poivre Sel Peler et hacher les échalotes...

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Tags: échalotes, fromage râpé, beurre, poivre, pain de mie, fromage tranches, sardines à la tomate

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20 août 2016

Steak haché de boeuf à la tomate aux vitelottes et œuf sur le plat

Privilégier la cuisson des vitelottes en casserole Ne pas éplucher les Vitelottes car elles ont tendance à se défaire à la cuisson dans l'eau bouillante Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande de boeuf hachée 3 échalotes 4 c. à s. de sauce tomate...

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Tags: échalotes, pommes de terre, oeufs, fromage râpé, sauce tomate, noix de muscade, viande de boeuf hachée, lait écrémé, huile d'olive, gros sel, pommes de terre Vitelottes