echalotes - Les marmites de Marphyl

23 mai 2016

Steack haché de boeuf et sauce au curry aux vitelottes et manioc gratinés

Privilégier la cuisson des vitelottes en casserole Ne pas éplucher les Vitelottes car elles ont tendance à se défaire à la cuisson dans l'eau bouillante Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande de boeuf hachée 3 échalotes 2 c. à s. d’huile d'olive...

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Tags: curry, moutarde, vinaigre, échalotes, manioc, fromage râpé, noix de muscade, viande de boeuf hachée, miel, crème fraîche allégée, lait écrémé, huile d'olive, gros sel, curry madras, pommes de terre Vitelottes, coriandre en poudre, graines d’anis

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20 mai 2016

Pot au feu de lotte et sauce au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 900 g de lotte ( 4 queues ) 8 gambas 3 navets 5 carottes 3 pommes de terre 1 rutabaga 1 blanc de poireau 5 feuilles de chou frisé 1 oignon 2 clous de girofle 3 gousses d'ail 8 c. à c. de fumet de poisson en poudre 300 ml...

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Tags: lotte, ail, citron, vin blanc sec, échalotes, carottes, pommes de terre, rutabaga, fumet de poisson, curcuma, thym, cumin, oignon, clous de girofle, laurier, beurre, blanc de poireau, chou frisé, crème épaisse, gambas. navets

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10 mai 2016

Steack de boeuf haché et sauce curry aux vitelottes, carottes et igname

Privilégier la cuisson en casserole surtout pour l’igname Ne pas éplucher les Vitelottes car elles ont tendance à se défaire à la cuisson dans l'eau bouillante Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande de boeuf hachée 4 échalotes 1 c. à c. de curry...

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Tags: Igname, vinaigre, échalotes, carottes, viande de boeuf hachée, lait écrémé, huile d'olive, gros sel, crème fraîche. moutarde. miel, curry madras, pommes de terre Vitelottes

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24 avril 2016

Ch’ti fricadelles ou fricandelles et frites

2 recettes pour le prix pour des p réparations à base de viande : La fricadelle est une boulette de viande cuisinée aplatie La fricandelle est une boulette de viande cuisinée en forme de saucisse de 15 cm Pour que « ça drache » et devienne une tuerie…...

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Tags: échalotes, pommes de terre, persil, farine, oeuf, ciboulette, pain, saindoux, cerfeuil, bière brune ou rousse, muscade. paprika, viande de boeuf hachée ou de restes de viande

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23 avril 2016

Camembert à la coque dans son pain

Traditionnellement le pain et le camembert sont Français mais les anglais ont inventé le mariage des 2 : le camembert à la coque Le plus compliqué est de trouver un pain et un camembert à la taille qu'il faut pour bien réaliser cette recette Revisitons...

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Tags: échalotes, Armagnac, cumin, beurre, poivre, lardons, camembert, pain rond

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23 avril 2016

Bavette de boeuf aux échalotes et sauté de légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 bavettes de boeuf 6 échalotes 1 ½ c. à s. de beurre 2 ½ c. à s. d’huile d'olive 3 pommes de terre 1 poivron rouge 250 g de pois chiches précuits Poivre Sel Peler et émincer les échalotes Dans une casserole, chauffer 1...

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Tags: échalotes, pommes de terre, poivron rouge, beurre, huile d'olive, bavettes de boeuf, pois chiches précuits

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16 mars 2016

Escalopes de poulet marinées et pleurotes aux haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet 2 gousses d'ail 1 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de vinaigre blanc 1 c. à s. d’huile d’olive 125 ml de vin blanc sec 500 g de pleurotes 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 c. à c. de persil 1 c. à s. de crème...

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Tags: moutarde, ail, vin blanc sec, échalotes, crème fraîche, persil, vinaigre blanc, pleurotes, huile d’olive, huile d'olive, escalopes de poulet

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31 janvier 2016

Filets de sanglier rôtis sauce au vin et légumes poêlés

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pavé de sanglier de 800 g 16 lardons 250 ml de vin rouge 8 c. à s. de vinaigre de vin 4 c. à s. d'huile 3 carottes 2 oignons 4 échalotes 2 gousses d'ail 1 c. à s. de persil 1 feuille de laurier 1 c. à c. de thym 3 c. à...

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Tags: moutarde, ail, échalotes, carottes, vin rouge, oignons, crème fraiche, persil, thym, laurier, beurre, vinaigre de vin, lardons, huile, gelée de groseille, pavé de sanglier

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28 janvier 2016

Papillotes de filets de daurade au fenouil et lait de coco

Ingrédients pour 2 personnes : 4 filets de daurade ½ courgette 1 fenouil ½ c. à c. de piment d'Espelette 2 c. à c. d’huile d'olive 2 échalotes 1 c. à c. de graines de fenouil 125 ml de lait de coco Poivre Sel Retirer le pied dur au centre du bulbe du...

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Tags: échalotes, piment d'Espelette, lait de coco, fenouil, courgette, graines de fenouil, huile d'olive, filets de daurade

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4 janvier 2016

Soupe de cresson aux crevettes grises

On utilise les tiges et les feuilles pour donner plus de saveur Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte de cresson ( 400 g ) 40 crevettes grises décortiquées 2 échalotes 1 gousse d’ail 3 pommes de terre 1 bouquet de cerfeuil 1 c. à s. de court-bouillon...

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Tags: ail, échalotes, pommes de terre, beurre, crème fraîche épaisse, crevettes grises, cerfeuil, court-buillon

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5 novembre 2015

Cuisses de lapin laquées aux pruneaux

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin 16 pruneaux 1 c. à s. d vinaigre balsamique 5 00 ml de vin rouge 1 orange 3 échalotes 1 feuille de laurier 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de miel Poivre Sel Dans un saladier, mettre les pruneaux et...

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Tags: orange, échalotes, vin rouge, laurier, sauce soja, pruneaux, miel, vinaigre balsamique, cuisses de lapin

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3 octobre 2015

Filets mignons et haricots verts à l’asiatique

Ingrédients pour 4 personnes : 1 ou 2 filets mignons 600 g de haricots verts 4 échalotes 1 gousse d’ail 1 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de sauce d’huîtres 1 c. à s. d'huile d'olive 3 cm frais ou 1 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de thym 3 c. à s. de...

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Tags: ail, échalotes, haricots verts, gingembre, vin blanc, thym, sauce soja, huile d'olive, filets mignons, Sauce d’huîtres

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27 septembre 2015

Rognons de veau et sauce moutarde au vermouth

Ingrédients pour 4 personnes : 700 g de rognons de veau 3 c. à s. de vinaigre blanc 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 4 échalotes 3 c. à s. de moutarde 6 c. à s. de crème fraîche 100 ml de vermout blanc ou de Noilly prat Poivre Sel Retirer...

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Tags: moutarde, Noilly Prat, échalotes, rognons de veau, crème fraîche, vinaigre blanc, beurre, huile d’olive, vermout blanc

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26 septembre 2015

Filets mignons de porc aux lardons et sauce au poivre

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons 4 échalotes 150 ml de vin blanc 1 cube de bouillon de porc 125 g de lard fumé 1 c. à c. de poivre noir en grains 250 ml de crème liquide 1 c. à s. de fond de veau 2 c. à s. de cognac 2 c. à c. de beurre...

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Tags: échalotes, vin blanc, fond de veau, bouillon de porc, beurre, huile d'olive, cognac, lard fumé, crème liquide, filets mignons, poivre noir en grains

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18 septembre 2015

Fricassée de porc aux champignons et mangù de bananes plantain

Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc de 500 g 500 g de champignons de Paris 1 cive 1 oignon 2 gousses d’ail 2 échalotes 1 bouquet garni 2 c. à s. de beurre 250 ml de vin blanc sec 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper le filet en...

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Tags: ail, vin blanc sec, échalotes, champignons de Paris, oignon, beurre, bouquet garni, huile d’olive, cive, filet mignon de porc

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22 août 2015

Nage de crevettes et porc au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filets de porc 12 grosses crevettes roses 2 poivrons verts 1 aubergine violette 3 échalotes 2 gousses d’ail 1 citron vert 250 ml de lait de coco ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. d’origan ½ c. à c. de paprika fort...

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Tags: ail, origan, échalotes, lait de coco, gingembre, crevettes roses, citron vert, paprika fort, riz long, huile d’olive, filets de porc, poivrons verts, aubergine violette

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21 avril 2015

Fricassée de gésiers confits sur salade

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de gésiers de canard confits, 3 c. à s. de graisse de canard 2 cives 2 échalotes 1 c. à s. de vinaigre de Jerez 2 c. à s. de vinaigre balsamique 2 c. à s. d’huile d’olive 1 brin de thym Sel Poivre 3 pommes de terre...

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Tags: échalotes, pommes de terre, thym, graisse de canard, gésiers de canard confits, poivre, Sel, cives, vinaigre balsamique 2 c. à s. d’huile d’olive, vinaigre de Jerez

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10 avril 2015

Entrecôtes de boeuf et sauce au chocolat noir et Châteauneuf du Pape

Dans le réfrigérateur, mettre la viande dans une boîte sans couvercle 36 h en la retournant toutes 8 h Le jour de la cuisson, saler et réserver la viande à couvert à la température de la pièce 1 h Le sel attire l'humidité de la viande à la surface et...

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Tags: échalotes, persil, sucre brun, beurre, huile d'olive, entrecôtes de bœuf, Haut Médoc, chocolat noir 80%

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30 mars 2015

Mijotée de lapin à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin 4 tomates 4 tomates sèches 4 oignons nouveaux ou cives 6 gousses d'ail 2 échalotes 6 champignons 5 feuilles de sauge 1 brin de romarin 1 brin de thym ½ c. à c. de sarriette 5 brins de persil plat 1 c. à c. de mélange...

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Tags: lapin, champignons, Sauge, romarin, ail, vin blanc sec, échalotes, tomates, olives vertes, crème fraîche, thym, sucre, persil plat, oignons nouveaux, sarriette, petits pois et carottes, mélange 4 baies, tomates sèches