echalotes - Les marmites de Marphyl

18 mars 2015

Pavés de bison et sauce aux fruits rouges et sirop d’érable

Plus tendre et plus savoureux que le boeuf !... mais cuire briévement et saignant Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de bison 3 c. à s. d'huile d'olive 2 c. à s. de beurre 75 ml de sirop d'érable 1 c. à s. de purée de raifort ou 1 c. à c. de wasabi...

Posté par Marphyl à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes, crème fraîche, sauce soja, beurre, huile d'olive, vinaigre de citron, groseille, wasabi, fruits rouges, purée de raifort, pavés de bison, canneberge, cassis, fond de gibier, mi- glace, sirop d'érable

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 mars 2015

Lasagne au confit de canard et à l’aubergine

Ingrédients pour 4 personnes : 9 plaques de lasagnes 3 cuisses de confit de canard 1 c. à s. de graisse de canard 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 carotte 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de volaille 100 ml de vin...

Posté par Marphyl à 22:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, romarin, ail, échalotes, vin blanc, crème fraîche, persil, thym, sucre, graisse de canard, laurier, farine, lait, bouillon de volaille, beurre, poivre, Sel, confit de canard, coulis de tomate, plaques de lasagnes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 janvier 2015

Pavés de saumon et légumes à la sauce Wasabi

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 400 g de haricots verts et haricots beurre 150 g de champignons de Paris entiers ½ poivron rouge 3 échalotes 3 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à c. de fumet de poisson 125 ml de crème allégée ( 7 c. à s. )...

Posté par Marphyl à 16:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes, haricots verts, fumet de poisson, poivron rouge, pavés de saumon, huile d’olive, crème allégée, persil plat, mélange 4 épices, champignons de Paris entiers, haricots beurre, wasabi

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 janvier 2015

Chou entier farci

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou blanc 1 cube de bouillon de porc 200 g de chair à saucisses 150 g de viande de bœuf hachée 75 g de lardons 4 gousses d’ail 2 oignons 2 échalotes 1 carotte 6 brins de persil 2 œufs 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à...

Posté par Marphyl à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, ail, échalotes, gingembre, cannelle, oeufs, oignons, vin blanc, crème fraîche, persil, cumin, bouillon de porc, lardons, cognac, chou blanc, bœuf hachée, chair à saucisses

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 décembre 2014

Daube de joues de boeuf au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 4 joues de bœuf 1 bouteille de vin blanc 5 échalotes 2 gousses d’ail ½ poivron vert 1 bouquet garni Laurier Thym persil 50 ml de calvados 2 clous de girofle 8 grains de poivre 4 baies de genièvre 1 c. à s. de farine 125...

Posté par Marphyl à 23:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, échalotes, carottes, pommes de terre, vin blanc, poivron vert, clous de girofle, farine, fond de veau, bouquet garni, grains de poivre, joues de bœuf, baies de genièvre, calvados

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 août 2014

Échine de porc au poivre vert

Échine de porc au poivre vert Ingredients pour 4 personnes : 1 échine de porc ( 800 g ) 5 c. à c. de moutarde forte 300 ml de crème légère 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de romarin 125 ml de vin blanc 2 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre 3 c. à c....

Posté par Marphyl à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: romarin, ail, échalotes, vin blanc, oignon, fond de veau, crème légère, échine de porc, lait écrémé, cognac, maïzena, poivre vert en saumure

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 juillet 2014

Joues de porc au curry et légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 joues de porc 3 échalotes 3 gousses d’ail 1c. à s. soupe de moutarde 1 c. à s. de curry ½ c. à s. d’origan 350 ml de lait écrémé 6 pommes de terre 12 champignons de Paris 4 bouquets de chou-fleur 4 carottes 2 c. à s. d’huile...

Posté par Marphyl à 14:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, moutarde, ail, origan, échalotes, carottes, pommes de terre, champignons de Paris. chou-fleur, joues de porc, lait écrémé

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 juin 2014

Lapin à la moutarde, vin blanc et marjolaine en cocotte

Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de lapin 500 ml de vin blanc sec ½ c. à c. de sucre en poudre 3 échalotes 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 2 brins de persil ½ c. à c. de marjolaine 200 g de lardons 6 champignons de Paris ( facultatif ) 4...

Posté par Marphyl à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, ail, vin blanc sec, échalotes, carottes, pommes de terre, champignons de Paris, moutarde forte, persil, sucre en poudre, laurier, huile d’olive, crème allégée, lardons, marjolaine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 avril 2014

Andouillettes de canard au Madiran au four et sa sauce moutarde

Ingrédients pour 4 Personnes : 4 andouillettes de canard 7 c. à c. de graisse de canard ( 4 + 3 ) 4 échalotes 1 c. à c. de piment d’Espelette 250 ml de Madiran Sauce au Madiran et à la moutarde 2 c. à s. de moutarde forte 1 c. à s. de farine 150 ml de...

Posté par Marphyl à 22:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes, moutarde forte, graisse de canard, farine, piment d’Espelette, andouillettes de canard, Madiran, sucre roux

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 janvier 2014

Cassolette de fruits de mer au beurre blanc citronné

Ingrédients pour 4 personnes 60 g d’anneaux de petits calamars 8 langoustines 4 noix de St Jacques 8 crevettes roses 100 g de coques 16 moules 3 c. à s. de vin blanc sec 1 c. à s. de court bouillon 2 carottes ½ blanc de poireau 4 champignons 2 échalotes...

Posté par Marphyl à 18:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, moules, citron, vin blanc sec, échalotes, carottes, st jacques, crevettes roses, crème fraîche, poireau, chapelure, coques, court bouillon, langoustines, petits calamars, beurre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 décembre 2013

Pintade au chou vert farcie et châtaignes

Plus la cuisson de la pintade sera lente plus la chair sera savoureuse Ingrédients pour 6 personnes : 1 pintade fermière de 1.200 g 150 g de farce mixte de porc maigre et veau 2 échalotes 1 gousse d'ail Mélange de noisettes, amandes, noix et raisins secs...

Posté par Marphyl à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lard, échalotes, raisins secs, cumin, amandes, bouillon de volaille, chou vert, châtaignes, farce porc maigre et veau, noisettes, noix, petit suisse, pintade