Omelette aux tomates, champignons et lardons aux épices

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 oeufs
• 125 g de lardons
• 125 g de champignons
• 12 tomates cerise
• 1 poivron rouge
• 3 échalotes
• 2 gousses d’ail
• ½ c. à c. d’épices pour tajine
• 2 pincées de paprika fort Thiercelin 1809
• 1 c. à c. de beurre
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Poivre
• Sel

Dans une poêle, dorer légèrement les lardons à sec à feu doux et réserver

Essuyer, couper en 2 et épépiner le poivron et les tomates

Couper le poivron en lamelles

Peler et hacher les échalotes et l’ail

Hacher les champignons

Casser les œufs 1 par 1 dans un bol et verser dans un saladier

Ajouter les lardons froids, les épices pour tajine, poivron, le paprika, l’ail, poivrer, saler et battre à la fourchette sans fouetter

Ajouter le beurre, l’huile et suer les échalotes 3 mn en remuant

Ajouter le poivron et rissoler 2 mn

Ajouter le contenu du saladier et repartir la préparation aux œufs sur toute la poêle

Cuire l’omelette 5 mn à couvert et à feu doux

Repartir les ½ tomates tout autour de l’omelette et poursuivre la cuisson sans bruler le fond

Servir l’omelette avec une salade verte et arroser d’un filet de vinaigre de vin

Comments

[Chris]

Extra