cumin - Les marmites de Marphyl

3 novembre 2020

Tripes de veau au riz et à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de tripes ( panse, caillette, bonnet et feuillet ) 200 g de riz 1 tomate 6 gousses d’ail 2 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à c. de paprika ¼ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. de cumin 1 c. à s. d’huile d’olive...

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Tags: Riz, tomate, ail, concentré de tomate, paprika, cumin, paprika fort, bonnet, caillette, feuillet, tripes. panse

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3 octobre 2020

Pavés de saumon à l'unilatérale et riz au caviar d'aubergines

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 2 aubergines 2 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 4 filets d'anchois à l'huile d'olive 1 c. à s. de curry 1 c. à c. de poudre de coriandre 1 c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de curcuma...

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Tags: coriandre, Riz, curry, ail, citron, tomates, oignons, curcuma, cumin, pavés de saumon, paprika fort, aubergines, huile d'olive, aneth, filets d'anchois à l'huile d'olive

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1 octobre 2020

Mélange d’épices mexicaines maison

Ingrédients pour 1 flacon de 250 ml : 3 c. à s. de chili en poudre ou de paprika fort 2 c. à s. de paprika doux 1 c. à s. d’oignon en poudre 1 c. à s. d’ail en poudre 1 c. à c. de sel ½ c. à s. de curcuma ½ c. à c. d’origan en poudre ou en feuilles ½...

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Tags: coriandre, origan, curcuma, cumin, paprika doux, clou de girofle, paprika fort, piment en poudre, Sel, maïzena, ail en poudre, chili en poudre, oignon en poudre

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25 septembre 2020

Mélange d’épices pour volailles

A utiliser pour les marinades ou les marmites de volailles Ingrédients pour 1 flacon : 2 c. à c. de basilic sec 2 c. à c. de romarin sec 1 c. à s. de sel de l’Himalaya 1 c. à c. de poudre d’ail 1 c. à c. de persil séché 1 c. à c. de graines de moutarde...

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Tags: cumin, paprika doux, paprika fort, graines de moutarde, Sel, poivre noir, piment de Cayenne, basilic sec, bouillon de poulet en poudre, graines de céleri, persil séché, poudre d’ail, romarin sec, thym séché

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22 septembre 2020

Spaghetti au caviar d’aubergines aux anchois et au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de spaghetti 2 aubergines 2 tomates 2 oignons 2 gousses d'ail 4 filets d’anchois à l’huile d’olive 1 c. à s. de curry 1 c. à c. de poudre de coriandre 1 c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de curcuma...

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Tags: coriandre, curry, Spaghetti, ail, citron, tomates, oignons, curcuma, cumin, paprika fort, aubergines, huile d’olive, filets d’anchois

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21 septembre 2020

Pommes de terre et poulet en marinade aux paprikas - Patatas y pollo en adobo al pimentón dulce y al piquante

Ces pommes de terre peuvent se consommer comme tapa avec un verre de vin sec de Montilla-Moriles ou une chope de bière mais également en accompagnement de viandes ou de poissons… Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes de terre 4 gousses d’ail 1 c. à...

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Tags: vinaigre, ail, origan, pommes de terre, cumin, paprika doux, paprika fort, huile d’olive, pilons de poulet, poivron cornu

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19 septembre 2020

Boulettes d’agneau épicées à la sauce tomate et aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes 600 g d’épaule d’agneau haché 1 oignon 2 gousses d’ail haché 2 oeufs 8 brins de coriandre fraîche 5 brins de persil 10 feuilles de menthe poivrée 1 c. à s. de cumin 1 c. à s. de curry 1 c. à s. de curcuma 1 c. à c. de paprika...

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Tags: coriandre, curry, ail, gingembre, tomates, petits pois, céleri, oeufs, sauce tomate, poivron rouge, paprika, curcuma, persil, sucre, cumin, oignon, noix de muscade, piment d’Espelette, menthe poivrée, épaule d’agneau

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2 septembre 2020

Salade tiède de lentilles aux moules et aux supions

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de lentilles 2 litres de moules 20 supions 1 c. à c. de cumin 1 oignon 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 brin de romarin 4 brins de persil 6 échalotes 200 ml de vin blanc 1 c. à s. de crème fraiche épaisse 1 c....

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Tags: lentilles, romarin, ail, moules, échalotes, vin blanc, persil, cumin, oignon, laurier, beurre, vinaigre de cidre, huile d’olive, supions, vinaigre balsamique, crème fraiche épaisse

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31 août 2020

Chorizos aux haricots rouges au cava

Ingrédients pour 4 personnes : 6 chorizos en guirlande ou 400 g de chorizo doux 500 g de haricots rouges secs 250 ml de cava ou de vin blanc sec 1 c. à c. de cumin 1 branche de céleri 1 bouquet garni ( thym, romarin persil ) 1 oignon 1 clou de girofle...

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Tags: romarin, ail, vin blanc sec, céleri, persil, thym, cumin, paprika doux, clou de girofle, oignon, bouquet garni, chorizo doux, cava, haricots rouges secs

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26 août 2020

Filet de porc en croûte au fromage frais au curry et aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 4 filets de porc ( 150 g ) 4 tranches de fromage frais 2 c. à s. de crème fraîche 2 c. à c. de curry 3 c. à c. de moutarde ½ c. à c. de cumin ½ c. à c. d’estragon 1 jaune d'œuf 2 c. à s. de beurre 1 c....

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Tags: curry, moutarde, pâte feuilletée, crème fraîche, fromage frais, cumin, beurre, huile d’olive, filets de porc, jaune d'oeuf, estragon

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7 août 2020

Haricots rouges aux crevettes - Frijoles rojos con gambas de mexico

Ne pas tremper les légumes frais secs pour les réhydrater car le trempage prolongé modifie leur structure en entrainant un commencement de germination et… la flatulence !!! Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de haricots secs ( rouges, noirs, pinta )...

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Tags: gambas, ail, tomates, Tabasco, haricots rouges, crevettes roses, vin blanc, poivron rouge, thym, sucre, cumin, oignon, laurier, Poivre noir de Kampot

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16 juillet 2020

Jarret de porc au chou et épices au sirop d’agave

Ingrédients pour 4 personnes : 4 ou 2 jarrets de porc ( selon l’appétit !!! ) 12 clous de girofle ½ c. à c. de cannelle 6 graines de malaguette ou piment de la Jamaïque 3 cm de gingembre 1 c. à c. de baies roses 1 c. à c. de graines de coriandre 1 brin...

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Tags: carotte, romarin, moutarde, ail, gingembre, cannelle, cumin, oignon, clous de girofle, poitrine de porc, graines de coriandre, malaguette, chou blanc, baies roses, piment de la Jamaïque, jarrets de porc, sirop d’agave

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14 juillet 2020

Chili con carne épicé à la viande de porc à la mexicaine et au riz

Comme tout ragoût, il sera plus savoureux le lendemain Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de viande de porc maigre hachée 400 g de haricots rouges 4 tomates 1 c. à s. de concentré de tomates 3 poivrons rouges en bocal 2 oignons 4 gousses d’ail 1 piment...

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Tags: ail, origan, tomates, haricots rouges, oignons, piment oiseau, concentré de tomates, parmesan, sucre, poivrons rouges, cumin, paprika doux, paprika fort, grains de maïs, Mimolette, piment « chile serrano » en poudre, porc maigre hachée

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27 juin 2020

Jardinière de pois chiches et de légumes aux saucisses

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de pois chiches pré trempés 1 pomme de terre ½ poivron vert ½ poivron rouge 1 carotte 20 feuilles d’épinards 1 tomate 1 oignon 2 gousses d'ail 2 c. à s. de concentré de tomate 1 feuille de laurier 1 c. à c. de paprika...

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Tags: tomate, pomme de terre, carotte, ail, épinards, poivron rouge, poivron vert, concentré de tomate, paprika, pois chiches, cumin, oignon, laurier, bouillon de légumes, saucisses de Frankfurt

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22 juin 2020

Spaghetti au chou rouge et à l’ail frais au basilic

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de spaghetti ½ chou rouge ½ c. à c. de cumin 15 feuilles de basilic 4 gousses d'ail 1 piment rouge frais 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une sauteuse, chauffer 3 c. à s. d’huile et frire le piment Retirer...

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Tags: Spaghetti, ail, chou rouge, basilic, cumin, piment rouge frais

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6 juin 2020

Mitonnée de poulet au chou

Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses et ailes de poulet 1 chou blanc 1 c. à c. de cumin 4 pommes de terre 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail 125 ml de vin blanc sec 1 cube de bouillon de volailles 1 feuille de laurier 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre...

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Tags: ail, vin blanc sec, cumin, oignon, laurier, chou blanc, ailes de poulet, bouillon de volailles, cuisses de poulñet, pommes de terre. carotte

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31 mai 2020

Sauté de légumes au boeuf haché

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande de boeuf hachée 1 oignon 2 gousses d’ail 400 g de haricot verts 200 g de champignons lamellés 1 poivron rouge ½ brocoli 1 c. à s. de sauce soja ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ½ c. à c. de cumin en...

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Tags: coriandre, champignons, brocoli, ail, gingembre, poivron rouge, cumin, oignon, viande de boeuf hachée, sauce soja, baies roses, haricot verts

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30 mai 2020

Poulet et boeuf tikka massala

La recette traditionnelle se réalise au poulet seulement Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 600 g de boeuf en cubes 4 pommes terre 2 carottes 1 navet 1 poivron rouge 2 tomates 3 oignons 3 gousses d'ail 1 c. à s. de coriandre hachée 3 cm...

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Tags: coriandre, poulet, boeuf, ail, carottes, gingembre, tomates, oignons, poivron rouge, curcuma, cumin, clous de girofle, paprika fort, graines de moutarde, graines de coriandre, navet, garam massala, piment oiseau rouge, pommes terre

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29 mai 2020

Poulet et confit d’aubergines aux olives épicées à l’orientale

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. de raisins secs 1 citron 1 c. à s. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à s. de ras hanout Thiercelin 1809 1 c. à s. de coriandre 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c....

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Tags: coriandre, curry, Ras al Hanout, ail, citron, gingembre, raisins secs, oignons, concentré de tomate, olives vertes, curcuma, thym, cumin, bouillon de volaille, miel, pulpe de tomates, garam massala, cuisses de poulet, paprika aubergines, épices tandoori

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27 mai 2020

Soupe paysanne au lapin et aux saucisses et légumes variés

Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin 4 saucisses 1 chou blanc 1 c. à c. de cumin Thiecelin 1809 3 pommes de terre 2 carottes 1 navet 1 chou-rave 1 branche de céleri 1 poireau nouveau 1 oignon nouveau 2 clous de girofle Thiercelin1809 3 gousses d’ail...

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Tags: carotte, Sauge, romarin, ail, pommes de terre, saucisse, céleri, thym, cumin, clous de girofle, laurier, marjolaine, navet, chou blanc, vinaigre de Jerez, oignon nouveau, chou-rave, poireau nouveau, lapinm

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